Čvarci

[ssanja]

polly kaže:

koi je tvoj problem

Kod nas se klanje govori stoljećima, malo je postalo nezgodan izraz poslije rata, pa je većina preuzela zagorsku inačicu kolinje
Bdw, dođi u šokadiju u studenom, čut´ćeš u pola pet ujutro kako se priprema uz kavu i kuhanu rakiju

[Madame Hooch]

ssanja kaže:

Kod nas se klanje govori stoljećima, malo je postalo nezgodan izraz poslije rata, pa je većina preuzela zagorsku inačicu kolinje
Bdw, dođi u šokadiju u studenom, čut´ćeš u pola pet ujutro kako se priprema uz kavu i kuhanu rakiju

ajde se skuliraj malo (globus tvojeg sela još nema na policama školske knjige)

i kod nas su rumeni i prhki čvarki - dobri čvarki ! ....a žuti i gumeni čvarki - loši čvarki ! ne vidim neku razliku, a ti ?

[chateauxdeif]

polly kaže:

bormeš ga ni mi nismo stavljali

kak ja dugo pamtim onda mislim da mogu reći da sam primijetila da se prije salo spremalo za kolač

danas nisu ni gazdarice više ono kaj su nekad bile (ne mislim na nas - normalno) pa salo zamjenjuju margarinom
margarin kupiš u dučanu i to je to.
salo da se ipak ne baci, jer otpušta neku količinu masti, izreže se i baci u špek za topljenje
i tak danas imamo salenjake koji nisu vidjeli sala, čvarke koji su pokvareni sa salom ali možemo barem prebirati, a mast tako i tako, vjerovali ili ne masovno se baca
današnje svinje imaju sve manje sala i špeka pa ak se tako nastavi špek i čvarki će postati raritet.
salo ne ide u kobasice, ali ni slavonci nisu što su nekada bili

ja predlažem da sljedeće godine za sve koji ne znaju što je što na životinji, kod mene jedan vikend organiziramo tečaj. zajednički kupimo pajceka i sve napravimo same.
Madame Hooch tebe posebno pozivam da osim međimuraca i mađara upoznaš i slavonce, a naravno ti mene i ja tebe

[polly]

ssanja kaže:

Kod nas se klanje govori stoljećima, malo je postalo nezgodan izraz poslije rata, pa je većina preuzela zagorsku inačicu kolinje
Bdw, dođi u šokadiju u studenom, čut´ćeš u pola pet ujutro kako se priprema uz kavu i kuhanu rakiju

sorry, ali fulala si kolosjek

[polly]

chateauxdeif kaže:

ja predlažem da sljedeće godine za sve koji ne znaju što je što na životinji, kod mene jedan vikend organiziramo tečaj. zajednički kupimo pajceka i sve napravimo same.
Madame Hooch tebe posebno pozivam da osim međimuraca i mađara upoznaš i slavonce, a naravno ti mene i ja tebe

ja znam kaj je kaj ali se bezobrazno pozivam
meni jetrica
na masti i češnjaku

[Madame Hooch]

chateauxdeif kaže:

ja predlažem da sljedeće godine za sve koji ne znaju što je što na životinji, kod mene jedan vikend organiziramo tečaj. zajednički kupimo pajceka i sve napravimo same.
Madame Hooch tebe posebno pozivam da osim međimuraca i mađara upoznaš i slavonce, a naravno ti mene i ja tebe

poziv objeručke prihvačam ...a da nemam pojma šta je salo lijepo sam prije napisala i toga se ne stidim ...i još - nešto što se zove salenjak nikad nisam probala, pa ako je zašta i još se da i po njemu - tko sam ja da kažem NE ?

[Madame Hooch]

polly kaže:

ja znam kaj je kaj ali se bezobrazno pozivam
meni jetrica
na masti i češnjaku

nemože ja sam prva - ja hoću jetrica

[polly]

Madame Hooch kaže:

...i još - nešto što se zove salenjak nikad nisam probala, pa ako je zašta i još se da i po njemu - tko sam ja da kažem NE ?

ma znaš sigurno kaj je to
kolač, kifle punjene pekmezom
a radi se od diganog tijeste koje se preklapa i maže salom
ispeče i pospe štaubom

nekak bolje ide s pogačicama od čvaraka

[Madame Hooch]

polly kaže:

ma znaš sigurno kaj je to
kolač, kifle punjene pekmezom
a radi se od diganog tijeste koje se preklapa i maže salom
ispeče i pospe štaubom

ne znam, duše mi - ni salenjak jela ni salenjak mirisala ...ja sam ti gradsko dete , a ni moja rodbina u Mađarskoj ni moji bivši susedi u Međimurskim goricama mi to nikad nisu ponudili (mislim, možda su ih pekli, ali meni nisu dali )

takvo preklapano lisnato-dizano testo smo doma delali u tri varijante ;
čvarkove pogačice
sirove pogačice
slatki kifli (s margarinom, a ne svinjskom masti ili ne-daj-bože-nečim-kaj-se-zove "salo")

[polly]

baš sam mislila da znaš jer se to nekad radilo pod normalno u zagrebu, ni to neko samo seosko jelo
a i mađari to rade

[Madame Hooch]

polly kaže:

baš sam mislila da znaš jer se to nekad radilo pod normalno u zagrebu, ni to neko samo seosko jelo
a i mađari to rade

gle, u svojih 41 godinu ...ja se ne sječam da smo doma ikaj kuhali na masti, osim pečenih jajci na špeku ili slaninama te svinjskih pečenki (posle se ta mast od pečenja spremila u frižider, pa se mazala na kruh i s lukom ...al, to je bilo uvrh glave pakovanje od kile, Vajda Čakovec, oblik cigle u bijelom papiru)
sječam se i da smo doma imali veliku emajliranu kantu za mast, ali zadnje kaj je bilo u njoj jestivog (prije neg ju je baka pretvorila u stalak za kišbrane) je bil med

[BluesCat]

Hooch, onda si totalno promašila topic

[chateauxdeif]

Madame Hooch kaže:

ne znam, duše mi - ni salenjak jela ni salenjak mirisala ...ja sam ti gradsko dete , a ni moja rodbina u Mađarskoj ni moji bivši susedi u Međimurskim goricama mi to nikad nisu ponudili (mislim, možda su ih pekli, ali meni nisu dali )

takvo preklapano lisnato-dizano testo smo doma delali u tri varijante ;
čvarkove pogačice
sirove pogačice
slatki kifli (s margarinom, a ne svinjskom masti ili ne-daj-bože-nečim-kaj-se-zove "salo")

ma zapravo i ja se ne sjećam da se negdje u zagrebu moglo kupiti sala, pa prema tome nisu se doma baš delali salenjaci. ak si imal nekoga na selu onda si ih jel, ak su te ponudili sa kolačima al da bi ti dali sala da poneseš za doma to nije dolazilo u obzir, jer salo nema neku veliku "cijenu". to ni za "gospodu".
ti polly si možda od nekoga dobivala pa si onda imala taj osjećaj da se to i u zagrebu delalo. ne znam!!

[Madame Hooch]

BluesCat kaže:

Hooch, onda si totalno promašila topic

kolko sam ja pročitala naslov - on glasi ČVARCI ...

[BluesCat]

Madame Hooch kaže:

kolko sam ja pročitala naslov - on glasi ČVARCI ...

Točno, ali tebi su to ionako otpaci, a ne znaš ni od čega se rade.

[Madame Hooch]

BluesCat kaže:

Točno, ali tebi su to ionako otpaci, a ne znaš ni od čega se rade.

molim te da ne vrijeđaš ...a i kaj si se napikirala na mene ...evo, ti pa ponovi gradivo :

Madame Hooch kaže:

ej, pa nemojte me ubit odma ...jer, bormeš, ja ti to salo nebi prepoznala ni da ga napipam ...za mene je kod pajceka beli špek - beli špek i to je ono kompaktno 2-5 cm debelo (ovisno o vrsti i dotovljenosti svinje) kaj se reže na lakte(s kožom) ili na kockice za mast i čvarke, ovisno kakva mu je sudbina dodijeljena

i ne , neznam nikaj o Slavoncima i njihovim običajima - sve kaj sam ja od kolinja vidla i omirisala i omastila se - je ili u Međimurju ili u Mađarskoj

a ak vi doma čvarke delate od sala - ja na to nemam komentara , ali je tu opciju već gore popljuvalo nekolicina onih koji tvrde da znaju o čemu se radi - dapače - da su stručnjaci za te stvari

[BluesCat]

Madame Hooch kaže:

nije bilo osobnog napada, i molim za ispriku ako je tako shvaćeno moje pitanje ....jednostavno, uopće mi nije palo na pamet da bi netko otpatke masnoće koje obreže s kotleta ili drugih komada mesa - smatrao masnoćom upotrebljivom za bilošta

Evo, ponovio sam gradivo, OK?

[Madame Hooch]

BluesCat kaže:

Evo, ponovio sam gradivo, OK?

očeš mi se maknut s repa od metle ? pliz ...

[Ad.Miss.G]

Ne znam šta se ovdje zbiva.....al ja bi samo rekla da OBOŽAVAM čvarke..al teško ih danas nać poštene kakve je moja baba radila prije rata. Mmmmmmmmmmm. Jedna od uspomena vezanih za djetinjstvo je kad sam ko mala žicala da mi daju čvarke i onda ih jela pred TV-om.

E da, nisam Slavonka al sam Banijka i znam prepoznat dobre čvarke tako da valjda smijem u diskusiju

[atlantis]

dobro jel moram kartone vadit zbog cvaraka?