Mesnice i ponuda mesa

[balzag]

gmit kaže:

sigurno bolje od otpadaka od kojih graso proizvodi svoje cevape

Kod većine je tako, najbolje zažmiriti na jedno oko i pretvarati se da jedeš ramstek.


Poslano sa mog SM-A310F koristeći Tapatalk

[gmit]

Muljuzator kaže:

A to znaš po duhu svetom, gledanjem u kristalnu kuglu, tarot lli soc od kave?

posjeti mesnicu, pa ce ti biti jasno

balzag kaže:

Kod većine je tako, najbolje zažmiriti na jedno oko i pretvarati se da jedeš ramstek.

ma jasno. it all comes down to taste

[mariobros]

Imam jedno pitanje za bolje znalce, kako izgleda kada se nađe npr u pečenom svinj. bečkom/zagrebačkom odresku krvna žilica ili više njih, kako razlikovat dal to žilica ili nešto "drugo"

[ben2010]

Ako prolazite kroz Čavle ili Rijeku obavezno uzmite čevapčiće kod Fućka (mesnice Fućak).Mesnica je u Čavlima,Buzdohanj,na glavnoj placi i u Cash&Carry marketu ispod Sušačke bolnice. Jako dobri. Podsjetili su me na djetinjstvo i miris roštilja na Trsatu.Nekad.Davno.
Ovaj vikend je zadnji topli(kako kažu vremenske prognoze) te to treba dooobro iskoristiti

[balzag]

ben2010 kaže:

Ako prolazite kroz Čavle ili Rijeku obavezno uzmite čevapčiće kod Fućka (mesnice Fućak).Mesnica je u Čavlima,Buzdohanj,na glavnoj placi i u Cash&Carry marketu ispod Sušačke bolnice. Jako dobri. Podsjetili su me na djetinjstvo i miris roštilja na Trsatu.Nekad.Davno.
Ovaj vikend je zadnji topli(kako kažu vremenske prognoze) te to treba dooobro iskoristiti

Koliko $

Poslano sa mog SM-A310F koristeći Tapatalk

[_MK_]

U Kauflandu sad ima zanimljivih stvari u zadnje vrijeme... Bilo je nizozemske kravetine, irske također, a od sutra vidim da imaju meso križanca crne slavonske svinje.

Čekam sad da mi Pelle kaže vrijedi li to kupiti

[Henry Miller]

Irska junetina s ispaše je odlična, baš me ugodno iznenadila.

[Pellaprat]

_MK_ kaže:

Čekam sad da mi Pelle kaže vrijedi li to kupiti

Nemam pojma. Ne idem u Kaufland.

[_MK_]

Ali valjda znaš vrijedi li križanac crne svinje 56 kn/kg.

[Pellaprat]

_MK_ kaže:

Ali valjda znaš vrijedi li križanac crne svinje 56 kn/kg.

Odakle bih znao ? Mnogi križaju CSS s durocom. U Slavoniji imaš križanaca s lasastom mangulicom. Ako se pravilno drže i hrane daju savršeno meso. Opet, ako ih drže zatvorene u farmskom uzgoju i hrane smjesom onda su u rangu K+ svinjetine. Treba probati. Ako je muskulatura mramorirana kupi 1 kg, probaj pa javi. Ima li ta svinjetina kakvu deklaraciju ? Da li je deklarirana sljedivost proizvoda ?

[_MK_]

Ne znam još, tek danas kreće akcija... Inače je OPG Ferbežar u pitanju, po webu se čini da je OK - samo, ako dilaju u Kaufland, to je poveća količina mesa, pa se pitam otkud toliko... http://www.gospodarstvo-ferbezar.com

[ben2010]

balzag kaže:

Koliko $

Poslano sa mog SM-A310F koristeći Tapatalk

Kasno sam vidjela, sori! Kilo 45 kuna. Pakiranje je po 17 ćevapa.

[Pellaprat]

_MK_ kaže:

Ne znam još, tek danas kreće akcija... Inače je OPG Ferbežar u pitanju, po webu se čini da je OK - samo, ako dilaju u Kaufland, to je poveća količina mesa, pa se pitam otkud toliko... http://www.gospodarstvo-ferbezar.com

Raspitao sam se o do jučer meni nepoznatom gospodarstvu Ferbežar. Među Slavoncima, Vinkovčanima. Sve što sam čuo o njihovom imanju i proizvodima je pohvalno. Napominjem, ja osobno nisam ništa njihovo probao. Sutra hoću. Kupi i probaj ! Ako meso izgleda kao na slici iz kataloga mora ga se probati.

Ne zavaravaj se. To ne mora biti neka ogromna količina makar na području Vukovar-Vinkovci ima dosta pašno držanih svinja. Danas prodati svinjetinu po 56 kn/kg nije lako. Veći otkupljivači za CSS nude 1 kn/kg više nego za bijele. Primjerke od 100-150 kg možeš kupiti po 15 kn/kg žive vage na području Siska, Popovače, Bjelovara, Čazme...U Slavoniji su još jeftiniji i ima ih dosta.

[_MK_]

Odlična vijest Ja nemam takve veze pa su mi nepoznati, samo po webu mogu suditi. Sutra ću onda svratiti u lokalni Kaufland pa vidjeti imaju li mesa... Ako imaju, svega ću uzeti pomalo.

Nije tako strašna cijena. Uvozna nizozemska svinjetina ide za preko 30 kn u supermarketima, tako da 56 za ovo zaista nije nešto grozno.

Inače, zanimljivo: kobase su tamo u Kauflandu također 56 kn/kg, kao i meso, a idući tjedan su u Lidlu za 65. S druge strane, kulen od CSS je u Kauflandu 260, a idući tjedan u Lidlu za 210.

[_MK_]

Našao meso. Nije baš da izgleda kao u katalogu, izgleda maltene kao obična svinjetina, možda mrvu crvenije. Uzeo sam tri karea i četiri vratine, nekako bih možda sutra čak taj kare napravio s ljutikom i vrganjima, a vratinu ću pacati pa na naglo. Kobasice nisam vidio, a but će eventualno pričekati ponedjeljak da vidimo kakvo je ovo, možda tada kupim.

[Pellaprat]

Kaufland, Farbežarova svinjetina. Slika u katalogu ne odgovara stvarnom izgledu.

5 sati briniran, 2 sata djelomično odsoljen, sporo pečeni komad vratine, težak 1,3 kg. Duboko razočaranje.

To definitivno nije danska ili nizozemska K+ instant svinjetina ali s crnom slavonskom iz slobodnog držanja također nema nikakvih dodirnih točaka. Prema količini vode i intramuskularnoj masti sumnjam da je u križanju učestvovao landras možda čak i pietren. Ovo definitivno nije CSSxdurok. Životinje su sigurno hranjene i sojom. Po boji i teksturi mesa sigurno nisu cijeli život provele zatvorene u svinjcu hraneći se smjesom ali daleko su od toga da zaslužuju cijenu od 56 kn/kg. Realna cijena bila bi desetak % viša od cijene klasičnog "domaćeg" tovljenika u tipu landrasa.

[_MK_]

Mi smo po planu napravili kare na saft s vrganjima.

Okus dosta intenzivan, do te mjere da cura nije htjela jesti, jer joj "previše smrdi po svinji" (meni je, naravno, odgovaralo). Navikla je na klasičnu svinjetinu iz dućana koja ima okus po papiru.

Sve u svemu zanimljivo, ali definitivno ne vrijedi tih novaca. But i kobase ćemo preskočiti, a vratina ostaje meni za ponekad na tavu na naglo.

[No-brain]

Bokic ljudi,
OPG Ferbezar proizvodi primarno suhomesnate proizvode i u skladu s tome drze se na imanju i pasmine koje po strukturi mesa tome odgovaraju. Od landrasa necete moci napraviti kulen, pogotovo ne zasticeni, za koji mozete bit sigurni da iznutra nije istrunio il tak nes. CSS je krizana sa durokom ili jorksirom. Landrasa i pietrena nema. I tocka.

[Pellaprat]

No-brain kaže:

Bokic ljudi,
OPG Ferbezar proizvodi primarno suhomesnate proizvode i u skladu s tome drze se na imanju i pasmine koje po strukturi mesa tome odgovaraju. Od landrasa necete moci napraviti kulen, pogotovo ne zasticeni, za koji mozete bit sigurni da iznutra nije istrunio il tak nes. CSS je krizana sa durokom ili jorksirom. Landrasa i pietrena nema. I tocka.

Meni je drago za čuti da se križa s jorkširom.

Očito ti nešto nije jasno. Ja za kvalitetu Farbežarove svinjetine nisam rekao ništa loše nego da je cijena nerealna. Da budem jasniji, svinjetina koju sam jeo je sigurno najkvalitetnija svinjetina koja se može kupiti u trgovačkim centrima. Moj post se odnosio na odnos cijena/kvaliteta. 56 kn/kg, je realna cijena za pravu, čistokrvnu, slobodno držanu CSS-icu. To sam prethodno i djelomično obrazložio. Ako je cijena žive vage CSS-ice skoro ista kao i cijena bijele domaće i kada se uzme u obzir dulje trajanje tova i veći postotak masti onda je cijena od 56 kn realna za čistu CSS-icu. U trgovačke marže ne ulazim. Ja već tri godine 90% jedem isključivo svinjetinu čiste CSS-ice hranjene bukovim žirom i kukuruzom, držane u slobodnom, otvorenom uzgoju i CSSxdurok i znam o čemu pričam. Ako kažeš da je svinjetina kupljena u Kauflandu križanac CSSx jorkšir ja ti vjerujem. No nikako mi nije jasno kako ti misliš da se ne može napraviti kulen od landrasxjorkšir. Uostalom Galović svoje najbolje kulene proizvodi od križanaca jorkšir, landras i durok. Dobar, sigurno ne i najbolji kulen možeš napraviti i od čistog landrasa ako je kvalitetno hranjen i ako si uzeo meso prve kategorije. Za pravilnu fermentaciju i zrenje najvažnije je da 48-72 sata po klanju meso ima pH 5,6-5,8. Za sve ostalo si sam kriv ili sam zaslužan.

[MisterNo007]

Pelle, koju mesnicu bi u ZG preporučio za izradu sušenih i dimljenih mesnih prerađevina?
Za kobasice, kulen, špek, šunku.