Prehrana kod multiple skleroze: OMS i/ili Swankova dijeta

[femmelatin]

A ovisi kaj stave u wok. Za masnoce ne znam, nisam upućena u tu kuhinju, a ovo drugo vidis - bitno da nema crvenog mesa.
U pravilu, po restoranima koriste za kuhanje ulja, ali sigurno ne EDMU, to je preskupo. Eventualno da pitas i da tražis da ne stave nista ili da poneses svoje ulje, makar će te u Hrvatskoj gledati ko da nisi normalna (ono, nositi svoje ulje u restoran).

Mislim da je najgora varijanta jos se i uzrujavati ako fulas, a ako ne možeš 100% biti na režimu, naprosto biti najviše sto možeš.
Jer to je dozivotna promjena i kud bi došla da se uzrujas zbog svakog zalogaja.

[Makovnjača]

Margi81 kaže:

A odem isto ponekad u Azijski..pa sad svagdje nude wok-hranu..e onda se toga napucam..ali....smijemo li to zapravo?
Koje masnoće se koriste u spravljanju te hrane....

Koriste masnoće na velikim temperaturama. Doma kad spremam wok umjesto ulja koristim vodu I soja-sos. Kad ugasim, pričekam malo pa dodam maslinovo. Nije isto ali nije ni lose... I ne škodi

[femmelatin]

Upravo sam kremasto zblendala dvije banane s malo mlijeka (kozjeg, ali trebalo je biti neko biljno), žlicom grožđica, žličicom sjeckanih badema, žlicom sirupa od višnje, dodala malo cimeta i žličicu cocoa nibs.

Ispalo je pola litre toga, duplo više nego što mogu pojesti (veće oči od želuca).

[femmelatin]

Palenta štapići

Skuhati guste žgance (u vodu ubaciti origano, sol, i maslinovo ulje), izliti na foliju i kad se stvrdnu narezati na štapiće. Pokapane s još malo ulja sušiti u pećnici sat vremena i poslužiti sa šalšom.

Fritura od povrća

1 luk, 1 tikvica, 1 paprika, 1 mrkva, 1/4 glavice zelja
sol, oštro brašno, EDMU, 0,5 l biljnog mlijeka

Povrće posoliti, preliti mlijekom i ostaviti 12 sati u hladnjaku.
Ocijediti, pobrašniti, prosuti višak brašna i pržiti 45 sekundi.


Kukuruz sa začinjenim maslinovim uljem

6 klipova kukuruza prvo skuhatim zatim pokapati uljem i još ispeći na roštilju.
150 ml ulja začiniti sa žlicom sjeckanog lista celera, žlicom sjeckanog lista peršina, pola čajne žličice crvene paprike, režnjićem češnjaka, paprom i solju.
Pečeni kukuruz namazati ovim umakom.
(u originalu je maslac, pa sam samo zamijenila maslinovim)

[femmelatin]

Polpete od graha sa slatko-kiselom salatom

500 grama kuhanog graha
šalica zobenih pahuljica
glavica ljubičastog luka
svježi peršin
jaje (cijelo prema Swanku, ako ste OMS onda samo bjelanjak)
svježi peršin
pola šalice krušnih mrvica
sol, papar, ljuta paprika

Grah ocijediti i izblendati doajući vode koliko treba za kremastu smjesu. Dodati zobene pahuljice, sitno sjeckani luk i peršin te začine. Pustiti 10 minuta da pahuljice nabubre i upiju višak tekućine. Umiješati jaje i krušne mrvice, rukama ili žlicom oblikovati polpete.

Peći na tavi tri minute sa svake strane, pažljivo okretati da se ne raspadnu (mogu se i uvaljati u mrvice)

Salata: ljubičasti kupus naribati i posoliti, začiniti acetom i EDMU, dodati grožđice i sjeckane orahe.

Čips od celera s timijanom

Velika glavica celera, par grančica timijana, krupna sol, EDMU

Celer oguliti i tanko narezati, na ulje u tavu ubaciti timijan a onda i ploške ili štapiće celera, peći dok ne porumeni, ocijediti (valjda onda i posoliti - ne piše), servirati uz kečap (ili šalšu).

Opaska: u ovim nekim receptima ima prženja, ali mislim da ako je to povremeno i kratko i na EDMU, bolje onda tako nego šiznuti i smazati vrećicu čipsa.

Čips od daikon rotkvice

nekoliko rotkvica, krupna morska sol, korijandar, timijan, bijeli papar, EDMU

Rotkve tanko narezati.
U mužaru usitniti sol, korijandar, timijan i papar. To posuti po rotkvama i nauljenim rukama pomiješati. Rasporediti na papir za pečenje i sušite u pećnici na 80-90 satima (3-4 sata). Trajanje u papirnatom škarnicu dan-dva.

[femmelatin]

6 većih krumpira, 3 srednje tikvice
1/4 šalice EDMU
2 žlice soli, žlica papra, ružmarin, timijan, bosiljak

Pećnicu zagrijati na 200. Krumpir oguliti, narezati, tikvice narezati.
Krumpir staviti u posudu za pečenje i pošpricati maslinovim uljem. Dodati sol, papar, ružmarin, timijan i bosiljak. Peći 40 minuta.

Zatim dodati tikvice, protresti da se i one namaste uljem, možda još malo začina, peći još 10 minuta i još 5 ostaviti u pećnici.

[aneleJ 81]

Ko zna da li sojino mleko, odn.sojini proizvodi sadrze neki protein koji isto nije pozeljan? koliko sam ja shvatila, mleko kravlje je najstetnije.., ali da ova biljna mogu, kao i njihovi proizvodi

[aneleJ 81]

Femmelatin kako si sada? Citala sam tamo na drugom forumu da si imala nekih problemcica? Nadam se da je sve ok...

[femmelatin]

Biljna mlijeka su dozvoljena, pa tako i sojino. Ja osobno imam neke "issues" sa sojom, pa radije pijem bademovo, a od soje jedino jogurte.

Inače sam ok, bolje, hvala na pitanju.

[Makovnjača]

Da li netko od vas pokušava kombinirati prehranu u skladu s krvnom grupom? (kao da ovo nije dosta )
Ja sam A+ I preporučena prehrana za moju krvnu grupu se dosta točaka preklapa sa Swankovom/Jelinekovom.

[Pješčani sat]

ja sam počela sve više stvari peći u vrećicama za pečenje.
divna stvar
u jednu vrećicu izrežem neoguljene krumpire na ploške.
malo kasnije u drugoj vrećici ubacim ribu.
šta je to fino
stavim sasvim malo ulja, a krumpir i riba su sočni i fini.

na isti način pečem piletinu s povrćem. trenutno su mi favoriti kupus i koraba i malo kukuruza

[femmelatin]

Makovnjača kaže:

Da li netko od vas pokušava kombinirati prehranu u skladu s krvnom grupom? (kao da ovo nije dosta )
Ja sam A+ I preporučena prehrana za moju krvnu grupu se dosta točaka preklapa sa Swankovom/Jelinekovom.

Ne pokušavam... nedokazano, da ne kažem izmišljotina.

[Pješčani sat]

često koristim butter tikvu u zadnje vrijeem.
u teflonskom loncu na mrvu ulja ispečem komadiće piletine, dodam narezanu tikvu i kukuruz, sol, papar i kurkumu.
tikva i kukuruz puste sok, i imam odličan ručak/večeru

[Godiva]

Pješčani sat kaže:

ja sam počela sve više stvari peći u vrećicama za pečenje.
divna stvar

Joj, i ja sam to jedno vrijeme stalno, a onda mi je nekako postalo sumnjivo što bi te vrećice sve mogle ispuštati u hranu i prestala sam ih koristiti.

[kortich]

Jel itko probao kakao maslac (vidio sam da ima u Bio Bio, stoji oko 40 kn)?

Čitao sam da je to jedini maslac čije je talište ispod tjelesne temperature (već na 35 stupnjeva) pa je to prihvatljivo za OMS (naravno, u onoj mjeri u kojoj je kakao prihvatljiv - umjereno).

Koliko shvaćam, radi se kao i maslac od orašastih plodova - kroz uporno blendanje visoke snage na visokoj brzini pa ne vidim ništa sporno u njemu. Nema nikakvih dodataka, a za ovaj u Bio Bio sam vidio da koristi malomasni kakao, što nije info za baciti.

Znam da postoje alternative maslacu za kolače, ali ponekad mi dođe pojesti neku slasticu koja nema okus po banani ili avokadu

Iskustva?

[kortich]

kortich kaže:

Čitao sam da je to jedini maslac čije je talište ispod tjelesne temperature (već na 35 stupnjeva) pa je to prihvatljivo za OMS (naravno, u onoj mjeri u kojoj je kakao prihvatljiv - umjereno).

i sad pročito na oms-u da su problem zasićene masti kojih u maslacu zbog načina obrade ima više nego u običnom kakaau

nazad na banane...

[kortich]

današnji ručak

BEZGLUTENSKE TORTILJE (6 komada)
2 šalice Schär mix B brašna
1 šalica tople vode
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica soli
1 žličica pecilnog praška
1 žličica aru praha

Punjenje:
1 konzerva tune (u vlastitom soku, bez ulja)
kukuruz, grah
koncentrat rajčice, tabasco

Ljuti umak:
Koncentrat od rajčice, čili, sol, papar, tabasco, jabučni ocat

Bijeli umak (iz blendera):
1 šalica indijskih oraščića
2 žličice jabučnog octa
1 žličica limunovog soka
1/8 žličice soli

Super je recept za tortilje jer je dobar i za štrudlu!