Pekmez, džem i marmelada

[MatejScorp13]

Listam forum dok ne dodjem do IT-a, i slučajno mi za oko zapadne ova tema. Pa pomislim, evo kao naručena da se pohvalim i dadnem nekome motivacije za pekmez od zerdelije (divlje šljive) sa jednom slikom.

[Gipsyqueen]

Jao, zerdelije! Obožavam ih!

[ifigenija]

Pelle, hvala na receptu. Zapravo ne znam razliku između jošte i ogrozda (ni nakon guglanja nisam niš pametnija ), ali po tvom opisu rekla bih da je ipak ogrozd, nije jako kiseo ni trpak. A i prijateljica u čijem je vrtu rastao, uvjerava me da je pravi...

[Pellaprat]

ifigenija kaže:

Pelle, hvala na receptu. Zapravo ne znam razliku između jošte i ogrozda (ni nakon guglanja nisam niš pametnija ), ali po tvom opisu rekla bih da je ipak ogrozd, nije jako kiseo ni trpak. A i prijateljica u čijem je vrtu rastao, uvjerava me da je pravi...

ako nije bolesno kiselo i umjereno trpko, ako ti zubići ne trnu, onda je ogrozd 100%. E to imaš sreće, ja crni niti uz sve moje plac veze ne mogu nabaviti a zlatom i poštenjem bih ga platio.

Samo radi od njega pekmez podlogu, nećeš požaliti. Obzirom da je crni, idi na to da u pola staviš borovnicu a u pola malinu, ako možeš divlju.

[Donata]

upravo sam udžemila prvih 9 kg šljiva, jučer pobranih ... čisti mazohizam obzirom na temperature ovdje ... ali je aspolutno fantastičan ( u rubrici: hvalite me moja usta)

[Talo]

Napravila sam drugu turu marmelade od lubenice i breskve...s dodatkom vodke

[leeloo27]

Ima netko nekakav receptić za pekmez od kupina?

[arvveen]

Talo kaže:

Napravila sam drugu turu marmelade od lubenice i breskve...s dodatkom vodke

Molim recept,zvuci prefino

[ivys]

danas radila pekmez od jabuke,mrkve i cikle (bez šećera)..svega 2 staklenke za probu idući tjedan krećem sa žutim šljivama, pa onda zeleni paradajz i limun, pa breskve, kupine..jedva čekam

[Donata]

udžemila sam još 11 kg šljiva, već mi idu na nos i sa zebnjom gledam u još dvije kašete koje čekaju na obradu ... koja je to tlaka

[Talo]

arvveen kaže:

Molim recept,zvuci prefino

80 dkg očišćne lubenice
20 dkg breskve
6 žlica soka od limuna (meni su to bila 2 veća)
1 kg šećera
1 džemfix (1:1)
4 cl vodke

Breskve preliti vrućom vodom, oguliti ih pa usitniti. Lubenicu izmiksati, pa dodati limunov sok i šećer te staviti kuhati. Kuhati dok se ta vodica od lubenice malo ne zgusne, pa dodati đžemfix, još malo prokuhati i na kraju dodati vodku.

E sad, ja sam radila odma duplu smjesu i stavila sam na to samo kilu šećera jer je lubenica bila slatka ali jako vodena pa je trebalo dosta dugo da se stisne pa sam dodala i malo limunske kiseline. I bez obzira kaj je onak dosta rijetko izgledalo kada se skroz ohladilo baš se stisnulo.
Danas je lubenica bila još slađa pa sam dodala dosta limunske kiseline i dosta brže mi se pokipila tekućina. Vodke sam naravno stavila više jer se uopće ne osjeti
Lubenicu sam prvi dan miksala u blenderu a danas sa štapnim mikserom što se pokazalo boljom varijantom.

[Talo]

ivys kaže:

danas radila pekmez od jabuke,mrkve i cikle (bez šećera)..svega 2 staklenke za probu idući tjedan krećem sa žutim šljivama, pa onda zeleni paradajz i limun, pa breskve, kupine..jedva čekam

Žute šljive, to su one malene kaj se teško košcica odvaja od mesa?
Može receptić (najviše me muči to odvajanje mesa i koštice), imam dvije u dvorištu

[Pellaprat]

Vodka na kupinu je fina kombinacija, no ako volite okus i miris borovica (juniperus) probajte na kupinu staviti gin ili još bolje domaći brinovec. Kupina i crni ribizl obožavaju borovicu.

Izvrsna je i kombinacija kupine i krastavaca ali tada bi trebalo staviti Hendrick's Gin i takav pekmez mora biti gust ali nipošto skrutnut, konzistencija mora biti poput rjeđe majoneze.

[ivys]

Talo kaže:

Žute šljive, to su one malene kaj se teško košcica odvaja od mesa?
Može receptić (najviše me muči to odvajanje mesa i koštice), imam dvije u dvorištu

ma izludila danas sa čišćenjem, nabrala oko 2 kg i uzela one gumene rukavice i istiskivala u lonac tako da što više soka ostane,
nemam neki recept, sutra kuham, vidjet ću kakvog su okusa, pa ću dodati možda malo zaslađivača ako je prekiselo, ne volim baš stavljati puno šećera, baciti na šparet i miješati dok ne bude gusto, kao klasični pekmez od šljiva

[Donata]

meni je dosta za ovu godinu; ukupno sam udžemila 36 kg očišćenih šljiva; mislim da obaram rekorde u količni

[Talo]

Danas sam skuhala džem od šljiva
...ali ne tak puno ko Donata

[Gipsyqueen]

Ja još nisam na šljivama, ali sam riješila 20kg marelica.

[mišel12]

ifigenija kaže:

Pelle, hvala na receptu. Zapravo ne znam razliku između jošte i ogrozda (ni nakon guglanja nisam niš pametnija ), ali po tvom opisu rekla bih da je ipak ogrozd, nije jako kiseo ni trpak. A i prijateljica u čijem je vrtu rastao, uvjerava me da je pravi...

Ogrozd (žuti i crveni) raste kao grm, a jošta kao drvce.

Pellaprat kaže:

ako nije bolesno kiselo i umjereno trpko, ako ti zubići ne trnu, onda je ogrozd 100%. E to imaš sreće, ja crni niti uz sve moje plac veze ne mogu nabaviti a zlatom i poštenjem bih ga platio.

Mene jošta više okusom podsjeća na crni ribiz, a crni ogrozd (mislim, nisam sigurna) ima jedan moj poznanik, morat ću ga pitati za mladicu ako ima.

leeloo27 kaže:

Ima netko nekakav receptić za pekmez od kupina?

Moja susjeda je prošle godine radila pekmez sa kupinama i jabukama i moj muž ga je sam pojeo , a on ne voli kad se miješa voće. Ako te zanima pitam ju za recept.

Ja inače sve te pekmeze radim po okusu. Sve što ima koštice propasiram i kuham dok se ne zgusne i dodam šećer po potrebi, ali ako ti se žuri možeš ubaciti džemfix po uputi, a šećer po potrebi.

[Gipsyqueen]

Meni su kupine super s marelicama - link, ali i same - link.

[leeloo27]

Hvala vam za ideje za pekmez od kupina.

Imam doma i domaćih marelica. Možda bih mogla ovo sa marelicama i kupinama probati s time da imam malo više kupina, hoće li biti prekiselo ako pojačam kupine u odnosu na marelice?

Našla sam i nekakav recept sa jabukama, imam nekakvih domaćih malih kiselih jabuka pa razmišljam da probam i to kombinirati sa kupinama.