|
|
11.04.2010., 16:16
|
#41
|
Gluten Glutton
Registracija: Feb 2004.
Postova: 18,610
|
Puno hvala! Ne zvuci previse komplicirano, samo trebam naci nekog tko ima dunju (jer trebam i lisce). Imam indukcijsko kuhalo koje moze drzat temperaturu na 60, 80, 100, tako da cu nesto iskombinirati (i nabaviti termometar).
Sadrzi li lisce dunje cijanid? Cula sam neke anegdote o trovanju cajem od lisca jabuka
|
|
|
11.04.2010., 21:34
|
#42
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
patientia kaže:
Puno hvala! Ne zvuci previse komplicirano, samo trebam naci nekog tko ima dunju (jer trebam i lisce). Imam indukcijsko kuhalo koje moze drzat temperaturu na 60, 80, 100, tako da cu nesto iskombinirati (i nabaviti termometar).
Sadrzi li lisce dunje cijanid? Cula sam neke anegdote o trovanju cajem od lisca jabuka
|
Bok Strpljiva,
Lišće ne. a sjemenke sadrže cijanogeni glikozid iz kojeg hidrolizom uz djelovanje enzima nastaju minimalne količine cijanovodične kiseline kao i u drugih cca 2500 biljaka koje se ne smatraju otrovnima. U našoj prehrani(biljnom dijelu) postoji mnogo cijanogenih glikozida kao linamarin, prunasin i amigdalin iz kojeg je E.Krebs izdvojio vit.B17, a koji se koristi u liječenju malignih tumora. Najviše cijanogenih glikozida ima u sjemenkama badema i marelice, a u sjemenkama dunje ga ima otprilike kao i u grahu za razliku što sjemenje dunje ni ne jedemo. Sirotog su Krebsa optužili da su zbog uzimanja jednog preparata dobivenog iz amigdalina (B17) umrli muž i žena. Krebs je sjeo pred liječnički odbor i medicinsku publiku sastavljenu uglavnom od studenata medicine i injekciono si ubrizgao 20 puta veću dozu, digao se i otišao. Uostalom jedan od mogućih oblika je i cijanokobalamin (vit.B12), nedostatkom kojeg vas (vegane) non-stop plaše, a koliko ja vidim vi ste jako dobro i lijepo (to zbog pupavkica).
|
|
|
11.04.2010., 22:17
|
#43
|
Gluten Glutton
Registracija: Feb 2004.
Postova: 18,610
|
B17 nije vitamin po definiciji. Cijanokobalamin je samo jedan od oblika vitamina B12, kobalamin je ono sto je bitno, a to malo CN se tolerira jer kobalamina treba stvarno malcice (1-3 mikrograma na dan). Ali, pusacima se preporucuje neki drugi oblik jer pusenjem vec previse cijanida unose. Doma imam dovoljno kostica marelica za ubiti dva odrasla covjeka, a to nigdje na pakiranju ne pise. Slatki badem nije problem, a gorkog je prakticki nemoguce nabaviti.
|
|
|
11.04.2010., 23:23
|
#44
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Koliko sam napravio kolača s Amarettom i popio kava s istim, možda više i nisam živ. Šta radiš s košticama marelice ? Ja ih isto skupljam cijelu sezonu, ali samo za domaći Amaretto i mlijeko "gorkog badema" za deserte.
|
|
|
11.04.2010., 23:25
|
#45
|
Gluten Glutton
Registracija: Feb 2004.
Postova: 18,610
|
Jedem ih, same.
|
|
|
12.04.2010., 01:13
|
#46
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2010.
Postova: 632
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Koliko sam napravio kolača s Amarettom i popio kava s istim, možda više i nisam živ. Šta radiš s košticama marelice ? Ja ih isto skupljam cijelu sezonu, ali samo za domaći Amaretto i mlijeko "gorkog badema" za deserte.
|
Pellaprat, napišeš kak delaš amaretto? Kaj ti je to mlijeko gorkog badema? Samo aromatizirano mlijeko? I što radiš s njim? Uf, ti si fakat kulinarska enciklopedija
Kad vidim kak si ti i patientia dobacujete lopticu, mam mi se zavrti u glavi
|
|
|
12.04.2010., 10:08
|
#47
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
coco zoe kaže:
Pellaprat, napišeš kak delaš amaretto? Kaj ti je to mlijeko gorkog badema? Samo aromatizirano mlijeko? I što radiš s njim? Uf, ti si fakat kulinarska enciklopedija
Kad vidim kak si ti i patientia dobacujete lopticu, mam mi se zavrti u glavi
|
Mda.
Ne bih Pellaprata stavljala u istu katergoriju s navedenom forumašicom,ali to je samo moje mišljenje.
|
|
|
12.04.2010., 17:12
|
#48
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
coco zoe kaže:
Pellaprat, napišeš kak delaš amaretto? Kaj ti je to mlijeko gorkog badema? Samo aromatizirano mlijeko? I što radiš s njim? Uf, ti si fakat kulinarska enciklopedija
Kad vidim kak si ti i patientia dobacujete lopticu, mam mi se zavrti u glavi
|
Pola kg muscovado šećera karameliziram istovremeno s 20 jezgri badema i 40 jezgri koštice marelice. Ohlađeno grubo usitnim i premjestim u staklenku širokog grla od cca 2,5 l. Dodam kandiranu koru jednog limuna i dvije naranče, 1 dcl domaćeg prošeka i u 1 dcl vode prokuhanu 1 zelenu komušku zdrobljenog kardamoma. Sve prelijem s 1 l Bacardi bijelog ruma i ostavim na suncu 40-60 dana (srpanj i kolovoz). Procijedim kroz gazu i prelijem u tamne i neprozirne boce. U originalu trebala bi biti neka vrhunska Grappa, ali ne podnosim lozovače pa stavljam bijeli rum.
|
|
|
12.04.2010., 17:40
|
#49
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
"mlijeko gorkog badema"
U avanu zdrobim 10 sjemenki badema, 20 sjemenki koštica marelice (bez pokožica), 10 kapi esencije gorkog badema s dodatkom malo zobenog mlijeka(par žlica). Dan ranije skuham 20 dag poprženog ječma u 1,5 l vode kroz 45 min. te procijedim kroz duplu gazu. Zdrobljenu smjesu zagrijem s ječmenim iscrpkom i 7 g krupne morske soli do vrenja, ali ne kuham, te ovo ponovim 3-4 puta tako da je smjesa vrela 4 do 5 sati na cca 80-90 C. Ohladim i punim u sterilne bočice koje steriliziram u vodenoj kupelji. Zatvorene bočice mogu stajati u hladnjaku oko godinu dana. Dobra je i slatka varijanta, no ova slana mi je nezamjenjiva u nekim receptima za pastrve, lososa, a pogotovo za određena jela od pačjeg mesa, a slatkog bademovog mlijeka konačno ima gotovog za kupiti i jako je dobro.
Zadnje uređivanje Pellaprat : 12.04.2010. at 17:43.
Reason: nadopuna
|
|
|
12.04.2010., 19:32
|
#50
|
Chanel No.5
Registracija: Apr 2010.
Postova: 3,772
|
Ispricavam se sto ulecem kao padobranac, ali moji sugovornici od prije par dana znat ce o cemu je rijec.
Hvala vam svima od srca i iskreno na pomoci. Uz pomoc vasih savjeta sve je ispalo vrlo lijepo. Znala sam kuda idem i sto trazim.
Deedy, prvo sam usla u Preradovicevu jer mi je pomogla tvoja karta i pravac na Cvjetni trg na kavu. Nakon toga, prema Trgu, pa u Tkalcicevu i gle cuda...
pred nosom mi se stvorio Nocturno. Usli unutra jer je nazalost bilo hladno.... jedna mala i jedna velika pizza, coca cola i pivo 70 kn.
Pica od - li cna. Samo nije bila narezana ali nema veze. Cak smo poslije otisli i na kolace kod Vinceka.
Sad me bole noge, ali zadovoljna sam.
Zaista zasluzujete epitet najljubaznijh .
Krkimire, prosla sam pokraj pivnice Tomislav. Vjerujem da cu navratiti jednom onako usput. Mislim da hrana nije losa sudeci po ponudi.
Eto,
vasa L.
|
|
|
12.04.2010., 23:22
|
#51
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2010.
Postova: 635
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Pola kg muscovado šećera karameliziram istovremeno s 20 jezgri badema i 40 jezgri koštice marelice. Ohlađeno grubo usitnim i premjestim u staklenku širokog grla od cca 2,5 l. Dodam kandiranu koru jednog limuna i dvije naranče, 1 dcl domaćeg prošeka i u 1 dcl vode prokuhanu 1 zelenu komušku zdrobljenog kardamoma. Sve prelijem s 1 l Bacardi bijelog ruma i ostavim na suncu 40-60 dana (srpanj i kolovoz). Procijedim kroz gazu i prelijem u tamne i neprozirne boce. U originalu trebala bi biti neka vrhunska Grappa, ali ne podnosim lozovače pa stavljam bijeli rum.
|
Ovaj recept mi se jako sviđa!
imam pitanjca komada 2:
Koristiš li suhe bademe ili svježe, one s kojih se guli koža?
Kardamom- može li se zamijeniti nečim (npr.mljevenim kardamomom) ili ga je u nedostatku dotičnog oblika bolje skroz izostaviti?
|
|
|
12.04.2010., 23:30
|
#52
|
miris borova
Registracija: Sep 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 34,743
|
Quote:
dlap1307 kaže:
Mda.
Ne bih Pellaprata stavljala u istu katergoriju s navedenom forumašicom,ali to je samo moje mišljenje.
|
Ma nemoj.
Pellaprat ima veeeliki + što se mene tiče, užitak ga je čitati!
Pellaprate, užitak te je čitati.
Quote:
Luna L. kaže:
Eto,
vasa L.
|
O, drago mi je, naša L.!
bokbok
|
|
|
12.04.2010., 23:41
|
#53
|
Okajava grijehe
Registracija: Nov 2009.
Postova: 34,307
|
Pellaprat je izvan svih kategorija.
Luna,
|
|
|
12.04.2010., 23:47
|
#54
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
crveno-crno kaže:
Ovaj recept mi se jako sviđa!
imam pitanjca komada 2:
Koristiš li suhe bademe ili svježe, one s kojih se guli koža?
Kardamom- može li se zamijeniti nečim (npr.mljevenim kardamomom) ili ga je u nedostatku dotičnog oblika bolje skroz izostaviti?
|
Bademe što suhlje, imaju jaču aromu, obično uzimam lanjske.
Kardamom nemoj mljeveni jer mu je miris nepostojan, ali u nedostatku zelenih komuški izvrstne su Lebensbaumove očišćene zelene sjemenke koje stučeš u avanu,(bio&bio).
|
|
|
13.04.2010., 01:48
|
#55
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2010.
Postova: 632
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Pola kg muscovado šećera karameliziram istovremeno s 20 jezgri badema i 40 jezgri koštice marelice...
|
Hvala, alkemičaru
|
|
|
13.04.2010., 16:39
|
#56
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
coco zoe kaže:
Hvala, alkemičaru
|
Bilo mi je zadovoljstvo. Čekaj da smislim nešto sa sjemenkama datulje.
|
|
|
13.04.2010., 18:59
|
#57
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2010.
Postova: 635
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Bilo mi je zadovoljstvo. Čekaj da smislim nešto sa sjemenkama datulje.
|
U Egiptu ih melju i rade od njih nešto nalik na kavu
|
|
|
14.04.2010., 21:32
|
#58
|
Gluten Glutton
Registracija: Feb 2004.
Postova: 18,610
|
Kupila sam rutabagu. Sto sad da radim?
|
|
|
15.04.2010., 03:35
|
#59
|
Zelen-vjetar.Zelen-grane.
Registracija: Feb 2010.
Lokacija: u pokretu :vibr vibr:
Postova: 2,906
|
__________________
There are no problems only solutions!
|
|
|
15.04.2010., 08:04
|
#60
|
Gluten Glutton
Registracija: Feb 2004.
Postova: 18,610
|
Je, ali ne ta koja se kiseli, ova zuta na slici gore. Kazu da se moze napraviti pomfrit ili pire od nje.
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 15:45.
|
|
|
|