Maneštra, manistra, minestrone (juhica)

[Chome]

Možete podijeliti svoje recepte za Minestrone juhu. Nisam nikad radio domaću a žeklio bih po prvi puta pa me zanima kako to rade drugi.

[Donata]

Minestrone pravim po principu: sve što nije pobjeglo, završilo je u loncu.
Ovisi i o godišnjem dobu što ću staviti u minestrone. U ovom periodu stavljam: mladi grah, grašak, mrkvu, celer, korabicu, rajčicu, tikvice, krumpir, peršin, mahune, poriluk (kao zamjenu za luk jer ga više volim ), svježi kupus, koji list kelja, blitve, karfiol ... mislim da je to sve. Mjere su kod mene sve odokativne i tu ti ne mogu pomoći, sve se reže na kockice osim lisnatog povrća koji se reže dijagonalno na rezance.
Postupak pripreme - postoje dva pristupa; jedan je da se lagano na luku (poriluku) prodinsta povrće i onda dolije voda, drugi je da se povrće samo stavi u vodu i kuha. Drugi način je dijetalniji i lakši za probavu. Princip je da se najprije stavlja kuhati ono povrće koje traži više vremena za kuhanje. Od začina sol i papar i svježi bosiljak pred kraj kuhanja. Ako se odlučiš za postupak bez dinstanja onda se na kraju dodaje i malo maslinovog ulja. Neki u minestrone vole zakuhati rižu ili tjesteninu, ali meni je najdraži samo s povrćem.

[daz]

U minestrone bi trebalo još ići i žlica pesta (ok, može i samo bosiljak) i naribani parmezan...

E da, i trebalo bi ga raditi sa nekim temeljcem.

[ja i bash ja]

ja sam jučer radila juhicu od povrća (nije baš minestrone jer je bez paradajza) na slijedeći način :
mrkvica i peršin na kolitiće, celer na kockice i mladi grašak sam prodinstala na pilećoj masti, dodala 1 veliku žlicu vegete , podlijala hladnom vodom i dodala vezicu zeleni
kad se skoro do kraja skuhalo dodala na cvjetiće razdvojen karfiol
kad je provrijelo ukuhala noklice

:zaprstepolizat:

[Chome]

Evo ja sam ovako napravio prvi puta i bila mi je dobra.
Sitno sjeckani luk sam bacio na ulje i zatim na njega na kockice narezan krumpir, tikvicu, mrkvu, paradajza, malo celera, malo zelja. Sve sam popržio dodao začine i kada sam zalio sa vodom ubacio sam jednu povrtnu kocku od podravke i kuhao još neko vrijeme i to je to.

[daz]

ja i bash ja kaže:

... dodala 1 veliku žlicu vegete , :zaprstepolizat:

Mmmmm, njam. Jebeš temeljac od kuhanog mesa i povrća kad imamo vegeticu....



E sad sam prizvao onog nadobudnog kemičara sa topica o mononatrijevom glutaminatu...

[ja i bash ja]

daz kaže:

Mmmmm, njam. Jebeš temeljac od kuhanog mesa i povrća kad imamo vegeticu....



E sad sam prizvao onog nadobudnog kemičara sa topica o mononatrijevom glutaminatu...

ma znaš šta ?! boli mene za kemičare ...iz moje se juhe super dobro vidi da ima pileće masti i tone povrća, pa je sama po sebi temeljac ...a kaj se vegete tiće, evo ti post (sa slikama) mojeg idola domaće kuhinje https://www.forum.hr/showpost.php?p=5...&postcount=693
a ti obrati pažnju na tekst i na sliku br.1

[cukerino77]

meni je juha-juha a manestra-manestra!Dakle juha je kokosja ili s teletinim i standardnom zelenjavom za juhu kako je spakiraju u konzumu i tako to, a manestra more bit s bilo cim , po mogucnosti sezonskim!bit svega brdo povrca, da bude gusta, gusta, ne moze se tu puno pogrijesit!najbolja mi je tipicna istarska manestra s grahom, trukinjom (kukuruzom), cesnjakom, lovorovim listom, krumpirom, pastom i pestom (svinjska mast usitnjena s cesnjakom)

[daz]

ja i bash ja kaže:

ma znaš šta ?! boli mene za kemičare ...iz moje se juhe super dobro vidi da ima pileće masti i tone povrća, pa je sama po sebi temeljac ...a kaj se vegete tiće, evo ti post (sa slikama) mojeg idola domaće kuhinje https://www.forum.hr/showpost.php?p=5...&postcount=693
a ti obrati pažnju na tekst i na sliku br.1

Gle, nije ni Magor superman. Uostalom, to je stvar ukusa (odn. nedostatka istoga) a o tome se ne raspravlja.

Tebi je fino meni je bljak.

Riješeno....

[ta.ja]

Inače nisam neki ljubitelj maneštri, ali moj dragi ih jako voli. Kako sada živimo skupa, bio bi red da koji put skuham maneštru za ručak. Stoga vas molim vaše najbolje recepte za maneštre.
Hvala!!!!

[tough_cookie]

link na istarsku.

[Donna Corleone]

evo jedan brzi recept za minestrone

evo ala genovese verzija

i evo jedan vatreni minestrone

[Dlapek]

Donna Corleone kaže:

evo jedan brzi recept za minestrone

evo ala genovese verzija

i evo jedan vatreni minestrone

Što si ti,neki Podravkin plaćenik/ca?

[Dlapek]

Minestrone po receptu iz Lucce

Na maslinovom ulju popržiti šaku sitno narezane pancete,na to dodati sitno narezan luk i nastaviti dinstati.
Oguljene 3-4 rajčice narezati i ubaciti na luk,usitnjenu mrkvu,celer i peršun dodati pa malo naliti temeljcem ili vodom .Prethodne noći namočen sitni zeleni grah ili svježi mladi grah dodati u u povrće.
Naliti vodom da kuha,posoliti .
Kad je grah pri kraju kuhanja dodati sitno narezanu papriku,češnjak ,malo bosiljka,papra i bilo koje sezonsko povrće ovisno o dobu godine(grašak,bob,ćimulice,mlade mahune...).
Dokuhati.

[Donna Corleone]

dlap1307 kaže:

Što si ti,neki Podravkin plaćenik/ca?

ne, samo redovno i aktivno obilazim coolinariku

[ta.ja]

Hvala na linkovima!!!!!
Ipak nadala sam se nekim vašim osobnim receptima ...

[Dlapek]

ta.ja kaže:

Hvala na linkovima!!!!!
Ipak nadala sam se nekim vašim osobnim receptima ...

ja ti stavih moj osobnjački,naučeno u Italiji,pa malo modificirano.