|
|
06.01.2013., 23:41
|
#541
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2007.
Postova: 14,614
|
Quote:
karlos100 kaže:
U Lidlu u koji ja idem stoji kraj oblatni.
|
tnx,sutra idem pa cu pogledat bas
__________________
Pas je jedino biće na svijetu koje te voli više od samoga sebe
|
|
|
07.01.2013., 19:59
|
#542
|
ima izać'
Registracija: May 2007.
Postova: 10,039
|
Quote:
Donata kaže:
Ovo što veliš stoji, u počecima, kada sam tek isprobavala Minimalistov recept, u strahu da mi se smjesa ne lijepi brašnila sam, ali kod preklapanja i otresala višak brašna, baš kao što recimo otresam višak kad preklapam lisnato. Moje smjese danas su daleko lakše za manipuliranje od onih koje ispadaju kada se držiš osnovnog recepta Minimalista, tako da uopće ne brašnim podlogu na kojoj radim, već prođem mokrom krpom po podlozi prije nego izvrnem smjesu. Brašnim tek nakon preklapanja kada trebam prebaciti kruh u zdjelu gdje će se opet dizati. Integralnim brašnom pospem i krpu i kruh.
Panorama, kruh ti je lijep, samo malo bljedunjav za moj pojam... ja bih ga još pekla.
|
Jel današnji bolji ?
500 g bijelog, 100 g raženog, 1/3 male žličice suhog kvasca, kombinacija miksanja sve vode sa 1/3 brašna i pečenje u zagrijanoj posudi.
|
|
|
07.01.2013., 20:31
|
#543
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2012.
Postova: 270
|
Panorama,kakav krasan kruh,za slikati i u kuharicu
|
|
|
07.01.2013., 20:42
|
#544
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,217
|
Quote:
panorama kaže:
Jel današnji bolji ?
|
Lijep je, ali i onaj prvi je bio lijep, samo mu je malo boje nedostajalo
|
|
|
07.01.2013., 22:44
|
#545
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2007.
Postova: 14,614
|
kupila pripravak za kruh onaj iz lidla,vidim pise na pola kg de 350ml vode,tocno tako ste vi stavljali ili ste izmjenili? nisam radila nikad s tim pa da ne fulam
__________________
Pas je jedino biće na svijetu koje te voli više od samoga sebe
|
|
|
07.01.2013., 23:56
|
#546
|
Neregistrirani komentator
Registracija: Apr 2010.
Lokacija: u šumi
Postova: 4,477
|
Quote:
OOOOOOO kaže:
kupila pripravak za kruh onaj iz lidla,vidim pise na pola kg de 350ml vode,tocno tako ste vi stavljali ili ste izmjenili? nisam radila nikad s tim pa da ne fulam
|
probala sam sve te mješavine, doista su dobre; rustikalna i ciabatta su nam najdraže. stavljam točno toliko koliko piše u receptu; a za drugo dizanje istresem tijesto u lim, na papir za pečenje - bez zagrijavanja, bez krpa, ništa se ne lijepi.
imam male stainless steel mjerice, pa onu od 1 cup napunim 2/3 vrućom vodom i stavim na dno pećnice kad se počne zagrijavati - dok dođe do 210 'C, zakuha i cijelo vrijeme daje dovoljno vlažnosti, pa kruh ne poklapam (previše zazirem od opeklina da bi se zezala s time, a i ovako kruh ispadne famozan, hrskava korica i sve. kako se nosi treći dan neću nikad saznati, jer se uvijek pojede prije ).
pečem ga zapravo nekoliko minuta kraće nego što preporuča recept na pakiranju, pretpostavljam da mi rerna jače grije nego što pokazuje njen termostat, ne znam, ali to je nakon dosta isprobavanja - kad bih rustikalni pekla 1 sat kako piše, imala bih crnu ciglu za poslužit
...
|
|
|
08.01.2013., 11:52
|
#547
|
Korisni registriranik
Registracija: Dec 2008.
Lokacija: Daleka obala
Postova: 1,550
|
Quote:
Gipsyqueen kaže:
|
Prekrasan clanak, jos kad mjere ne bi bile u salicama. Steta sto nema slije gotovog kruha. Nije previse kiselo nakon 24h dizanja?
|
|
|
08.01.2013., 12:05
|
#548
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,111
|
Quote:
OOOOOOO kaže:
kupila pripravak za kruh onaj iz lidla,vidim pise na pola kg de 350ml vode,tocno tako ste vi stavljali ili ste izmjenili? nisam radila nikad s tim pa da ne fulam
|
Količina vode je dobra. Ja sam s tim brašnom radila kao i sa običnim, znači umijesila sam mikserom, ostavila da se diže (ali treba duže nego što piše na pakiranju - cca 2 sata), presložila kao pismo bez ponovnog miješenja, ostavila da se još jednom digne i stavila u zagrijanu zdjelu i pekla poklopljeno pola sata na 250 i otklopljeno na 180 još 20tak minuta. Ako ti jako tamni, pokrij ovlaš folijom...
|
|
|
08.01.2013., 13:57
|
#549
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2007.
Postova: 14,614
|
Quote:
ifigenija kaže:
Količina vode je dobra. Ja sam s tim brašnom radila kao i sa običnim, znači umijesila sam mikserom, ostavila da se diže (ali treba duže nego što piše na pakiranju - cca 2 sata), presložila kao pismo bez ponovnog miješenja, ostavila da se još jednom digne i stavila u zagrijanu zdjelu i pekla poklopljeno pola sata na 250 i otklopljeno na 180 još 20tak minuta. Ako ti jako tamni, pokrij ovlaš folijom...
|
ne znam da li da stavim u vatrostalnu ili obicnu padelu? u vatrostalnoj nisam jos pekla
znaci duze dizat oko 2h,a kako bi bilo da kasno navecer zamjesim i pustim preko noci pa ujutro stavim peci?
__________________
Pas je jedino biće na svijetu koje te voli više od samoga sebe
|
|
|
08.01.2013., 14:04
|
#550
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,111
|
Možeš i u običnoj, samo ako nema plastičnih dijelova. Ja uvijek pečem u vatrostalnoj, zadovoljna sam a zdjeli se nije ništa desilo do sada. A što se tiče dizanja, čekam dok se podupla smjesa, a to mi je sa ovom mješavinom trajalo cca 2 sata iako na omotu piše da je brže. Za stajanje preko noći ne znam za ovo brašno, jer ne znam koja je količina kvasca unutra, ali ako ostaviš na hladnom, ne bi trebalo pobjeć iz posude.
Ali u jutro trebaš to tijesto presložiti i ostaviti da se opet diže, pa još sat vremena za pečenje...ako ideš na posao...
|
|
|
08.01.2013., 14:17
|
#551
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2007.
Postova: 14,614
|
Quote:
ifigenija kaže:
Možeš i u običnoj, samo ako nema plastičnih dijelova. Ja uvijek pečem u vatrostalnoj, zadovoljna sam a zdjeli se nije ništa desilo do sada. A što se tiče dizanja, čekam dok se podupla smjesa, a to mi je sa ovom mješavinom trajalo cca 2 sata iako na omotu piše da je brže. Za stajanje preko noći ne znam za ovo brašno, jer ne znam koja je količina kvasca unutra, ali ako ostaviš na hladnom, ne bi trebalo pobjeć iz posude.
Ali u jutro trebaš to tijesto presložiti i ostaviti da se opet diže, pa još sat vremena za pečenje...ako ideš na posao...
|
mislila sam na sobnoj temp pustit preko noci,a ne znam vidjet cu,imam klinca pa mi je s njim to radit neizvedivo zato pitam
__________________
Pas je jedino biće na svijetu koje te voli više od samoga sebe
|
|
|
08.01.2013., 14:33
|
#552
|
ima izać'
Registracija: May 2007.
Postova: 10,039
|
Quote:
ifigenija kaže:
Količina vode je dobra. Ja sam s tim brašnom radila kao i sa običnim, znači umijesila sam mikserom, ostavila da se diže (ali treba duže nego što piše na pakiranju - cca 2 sata), presložila kao pismo bez ponovnog miješenja, ostavila da se još jednom digne i stavila u zagrijanu zdjelu i pekla poklopljeno pola sata na 250 i otklopljeno na 180 još 20tak minuta. Ako ti jako tamni, pokrij ovlaš folijom...
|
probaj odvojiti cca. 1/3 od ukupne smjese brašna, dodaj svu vodu koja ide po receptu i zmiksaj s mikserom 5 min.na ful brzini ( s metlicama ). Smjesa bi trebala biti otprilike kao za palačinke. Dodaj ostatak smjese brašna i sa spiralnim nastavcima miksera samo poveži u homogenu smjesu ( cca. 2 min. )
Uvijek upali !
Dizanje će biti jamačno brže, ljepše rupice na kruhu itd.
|
|
|
08.01.2013., 14:37
|
#553
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,111
|
Quote:
OOOOOOO kaže:
mislila sam na sobnoj temp pustit preko noci,a ne znam vidjet cu,imam klinca pa mi je s njim to radit neizvedivo zato pitam
|
Bojim se da bi te na sobnoj temperaturi u jutro moglo dočekat iznenađenje s obzirom da se meni na sobnoj tijesto podupla za 2 sata.
Za umijesit tijesto ti treba najviše 10 minuta, možda i uz klinca uspiješ, a za samo dizanje dijete ne smeta. Da presložiš dignuto tijesto - 5 minuta...
|
|
|
08.01.2013., 15:26
|
#554
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2007.
Postova: 14,614
|
Quote:
ifigenija kaže:
Bojim se da bi te na sobnoj temperaturi u jutro moglo dočekat iznenađenje s obzirom da se meni na sobnoj tijesto podupla za 2 sata.
Za umijesit tijesto ti treba najviše 10 minuta, možda i uz klinca uspiješ, a za samo dizanje dijete ne smeta. Da presložiš dignuto tijesto - 5 minuta...
|
moglo bi tog tijesta biti svuda a
onda cu ujutro to sredit jedan dan
__________________
Pas je jedino biće na svijetu koje te voli više od samoga sebe
|
|
|
08.01.2013., 15:54
|
#555
|
I'm like a bird...
Registracija: Jan 2009.
Postova: 6,006
|
Quote:
panorama kaže:
Jel današnji bolji ?
500 g bijelog, 100 g raženog, 1/3 male žličice suhog kvasca, kombinacija miksanja sve vode sa 1/3 brašna i pečenje u zagrijanoj posudi.
|
Krasan
|
|
|
08.01.2013., 16:01
|
#556
|
I'm like a bird...
Registracija: Jan 2009.
Postova: 6,006
|
Veličina posude
Daklem, kako sam već napisala, godinu-dvije nisam pekla kruh u pećnici, a tada sam bila radila no-knead i taman mi je lijepo stao u okruglu vatrostalnu. Ne sjećam se po kojem sam receptu tada radila, tj. koja je bila količina brašna.
Čitam sad vaše recepte i namjeravam isprobati, no čini mi se da su količine ipak veće pa se pitam hoće li mi stati u tu vatrostalnu
Stoga me zanimaju dimenzije vatrostalnih/rajngli u kojima pečete...
|
|
|
08.01.2013., 16:44
|
#557
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,217
|
moja je inox irradial lagostina promjera 24 cm i dubine 15, a pečem kruh od kilograma brašna, izgleda ovako
|
|
|
08.01.2013., 21:38
|
#558
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,111
|
Moja vatrostalna je na vrhu siroka 22 a na dnu 20 cm. Visina cca 12tak cm. U njoj uvijek radim od pola kg brasna.
|
|
|
08.01.2013., 22:54
|
#560
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2007.
Postova: 14,614
|
moja vatrostalna je donji dio 19cm,gornji 25cm i visina 8cm,nadam se da ce mi to biti ok za pola kg brasna
__________________
Pas je jedino biće na svijetu koje te voli više od samoga sebe
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 23:52.
|
|
|
|