|
|
07.07.2010., 19:12
|
#1561
|
Just flying by
Registracija: Jan 2003.
Lokacija: all over the place
Postova: 4,412
|
ja ti baš i nisam neka Slovenka; nego prava K'u'K mješavina - jedan djed Slovenac (od njega imam prezime), jedan Hrvat i 2 bake Mađarice -> a svi već najmanje 120 godina u istom gradu Čakovcu (jedna od baka je živjela na istom kućnom broju u istoj ulici u 5 država )
a ono što se iz djetinjstva iz Lentija najviše sjećam su Mozi cukrászda (slatičarna u lobiju gradskog kina), ušečereni kikiriki i dva kioska na tržnici - jedan sa langošima i drugi sa pohanom ribom
*svakako , sjećam se i nekih dojmova iz kuće i dvorišta mojih rođaka koji nisu javno dobro : malog psa mješanca Mazsola, malinjaka u tetinom vrtu, poljskog zahoda u koji smo po noći morali gacati kroz obor za patke posijan pačjim kakicama , Janosz bacsija koji nam je utapao cseresnye paprike u juhu i frocs-a od domaćeg grožđa izabele sa njihove brajde, retuširanih slika meni nepoznatih baka i djedova na zidu sobe u kojoj smo spavali kad smo došli u goste i dunjhi od perja pod kojima smo se znojili u velikom starinskom krevetu
__________________
Broomstick operator level A1
Zadnje uređivanje Madame Hooch : 07.07.2010. at 19:25.
|
|
|
06.08.2010., 20:34
|
#1562
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2008.
Postova: 6
|
Magore, jučer sam u Harkanju jela na njihovoj tržnici pečene ljute kobasice. Koliko sam vidjela bile su pečene nekako kao kotlovina (predpostavljam). Znaš li možda koja je to vrsta i gdje bi ih mogla kupiti u većoj količini? I znaš li u čemu ih to peku (mast, voda ili ????) Napravila bi i ja kod kuće za jedno veće društvo. I koliko sam vidjela, bilo je i pečenih debrecinki, bataka, ribe itd. Kako da to izvedem kod kuće?
|
|
|
06.08.2010., 20:42
|
#1563
|
Just flying by
Registracija: Jan 2003.
Lokacija: all over the place
Postova: 4,412
|
imaš tu jedan već zastarjeli topic kotlovina pa prouči malo ...ali, inače, za dobre kobase s kotla čak je i manje bitno koje/kakve su kobase, nego kakav se kotel sastavil
PS. sv. Jana je prošla, pa niš od samoborskog kotla, ali bude sad za Velku Gospu par dobrih proščenja ...njuš, njuš i ako se imalo kužiš u kuhanje ...mmmmmm
__________________
Broomstick operator level A1
|
|
|
07.08.2010., 18:34
|
#1564
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Ugarska
Postova: 5,990
|
tepsija + 1 dl ulja
Kobasice/krvavice namazati s uljem, izbušiti ih s iglom na nekoliko mjesta. Peći na 180 C 20-25 min., tada treba okrenuti, zatim 25-30 min. na drugoj strani.
|
|
|
08.08.2010., 20:46
|
#1565
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2006.
Lokacija: Zagreb
Postova: 1,192
|
Quote:
Magor kaže:
tepsija + 1 dl ulja
Kobasice/krvavice namazati s uljem, izbušiti ih s iglom na nekoliko mjesta. Peći na 180 C 20-25 min., tada treba okrenuti, zatim 25-30 min. na drugoj strani.
|
Samo što kod nas nema kobasica i krvavica kao u Mađarskoj Zato kada odemo u Nagykanizsu obavezno ujutro odemo na plac i nakupujemo i zamrznemo da imamo za krizne dane
|
|
|
09.08.2010., 10:35
|
#1566
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Ugarska
Postova: 5,990
|
Quote:
Mikalica kaže:
Zato kada odemo u Nagykanizsu obavezno ujutro odemo na plac i nakupujemo i zamrznemo da imamo za krizne dane
|
Često kupujem krvavice i ja na tržnici u Kanizsi, pogotovo kad nemam vremena kuhati. Stavim ih u tepsiju. Dok se krvavice peću, kuham nekakvu laganu juhu (npr.: prežganu/ajnpren).
Ajnpren juha je dobra za apetit (zbog kumina). Zatim krvavice sa senfom i kruhom. (rijetko, ako imam vremena, dinstam i zelje)
Kobasice (za pečenje) rijetko kupujem, jer su u zadnjim vremenima presoljene (namjerno, da bi prodavali više vina/piva uz njih ).
|
|
|
30.09.2010., 16:22
|
#1567
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2009.
Postova: 73
|
Magore, molim pomoć
Quote:
Magor kaže:
Magorov domaći koncentrat od paprike (za začinjenje gulaša, paprikaša)
sastojci:
„pritamin" paprika (91 %) i sol (9 %)
priprema:
Paprike oprati, odstraniti sjemenke i mljeti u stroju za mljevenje mesa. Zatim treba izmjeriti težinu mase. Dodati sol (količina soli = težina mase x 0,1).
gotov koncentrat u zdjeli: slika1, slika2
koncentrat u bocama: slika1, slika2
moj prijedlog za upotrebu: dodati u gulaš dvije žličice domaćeg „pritamina" (Treba uzeti u obzir količinu soli! Ako dodamo dvije žličice pritamina, obično ne treba dodati sol u gulaš.)
|
Napravila sam probno od nekoliko paprika, ali prilikom mljevenja paprika je pustila puno vode. Dal tu vodu cijediš? koliko taj koncentrat može stajati tj. kako se čuva?
Hvala unaprijed na odgovoru
|
|
|
01.10.2010., 08:41
|
#1568
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Ugarska
Postova: 5,990
|
Quote:
marina06 kaže:
Napravila sam probno od nekoliko paprika, ali prilikom mljevenja paprika je pustila puno vode. Dal tu vodu cijediš? koliko taj koncentrat može stajati tj. kako se čuva?
|
Ne cijedim vodu. Zajedno s vodom stavim ih u staklenke. Još malo soli na vrh i dobro zatvorim ih.
Zatvorene staklenke stavim u špajzu. Rok trajanja: min. 12 mjeseci. (Nakon otvaranja držati u hladnjaku!)
PS.: Umjesto 9% soli radije stavi 15-17% soli! (dakle: 1 kg paprike + 15-17 dag soli)
|
|
|
13.10.2010., 14:07
|
#1569
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2009.
Postova: 73
|
Quote:
Magor kaže:
Ne cijedim vodu. Zajedno s vodom stavim ih u staklenke. Još malo soli na vrh i dobro zatvorim ih.
Zatvorene staklenke stavim u špajzu. Rok trajanja: min. 12 mjeseci. (Nakon otvaranja držati u hladnjaku!)
PS.: Umjesto 9% soli radije stavi 15-17% soli! (dakle: 1 kg paprike + 15-17 dag soli)
|
Predobro. Stavila sam malo kad sam kuhala grah - božanstven miris.
Da li bi se moglo malo zaljutiti tj. kod mljevenja dodati i malo ljute paprike?
Pozdrav
|
|
|
13.10.2010., 14:47
|
#1570
|
Just flying by
Registracija: Jan 2003.
Lokacija: all over the place
Postova: 4,412
|
Quote:
marina06 kaže:
Predobro. Stavila sam malo kad sam kuhala grah - božanstven miris.
Da li bi se moglo malo zaljutiti tj. kod mljevenja dodati i malo ljute paprike?
Pozdrav
|
bolje ti je da od ljute paprike napraviš posebne male flašice "otrova" pa po potrebi dodaješ u željenom omjeru sa slatkom u jela ...ovako bi si mogla zaljutiti i ono što nije potrebno
__________________
Broomstick operator level A1
|
|
|
13.10.2010., 14:51
|
#1571
|
Just flying by
Registracija: Jan 2003.
Lokacija: all over the place
Postova: 4,412
|
Quote:
marina06 kaže:
Predobro. Stavila sam malo kad sam kuhala grah - božanstven miris.
Da li bi se moglo malo zaljutiti tj. kod mljevenja dodati i malo ljute paprike?
Pozdrav
|
bolje ti je da od ljute paprike napraviš posebne male flašice "otrova" pa po potrebi dodaješ u željenom omjeru sa slatkom u jela ...ovako bi si mogla zaljutiti i ono što nije potrebno
naime, teško je procjeniti kolko je malo ljutog dovoljno da velika flaša slatke postane ljutkasta ( Csípős) , a da ne pređe u ljuto ( Erős)
http://www.chew.hu/csipos.html
__________________
Broomstick operator level A1
|
|
|
14.10.2010., 08:32
|
#1572
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Ugarska
Postova: 5,990
|
Quote:
Madame Hooch kaže:
bolje ti je da od ljute paprike napraviš posebne male flašice "otrova" pa po potrebi dodaješ u željenom omjeru sa slatkom u jela
|
Tako je, ovako pravim i ja. Jedina razlika je u tome što u slučaju ljute paprike ne odstranim sjemenke.
|
|
|
16.10.2010., 23:13
|
#1573
|
geni kameni
Registracija: May 2010.
Lokacija: Hercegovina
Postova: 92
|
Samo da pohvalim temu. Zasluzuje citanje od pocetka do kraja.
|
|
|
18.10.2010., 15:43
|
#1574
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2007.
Postova: 222
|
Svaka čast svima. Upravo sam završila čitanje cijele teme pa se pitam jesam li propustila nešto? Naime: jednom prilikom sam jela knedle na pari sa gulašem. Bila u gostima, mlada, ne uzela recept. Nažalost domačice više nema ali spominjala je u ono doba da je to mađarski specijalitet. Dakle molim recept za knedle koje se kuhaju na pari ako itko ima!!!
Puno hvala za ideje i volju koju imate svi!!
__________________
nensyb
|
|
|
18.10.2010., 23:26
|
#1575
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2006.
Lokacija: Zagreb
Postova: 1,344
|
Mislim da su to germ knedle . Uguglaj "germknedle forum.hr" .Nekaj buš našla.
|
|
|
20.10.2010., 08:41
|
#1576
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Ugarska
Postova: 5,990
|
Quote:
ANUŠKA kaže:
Mislim da su to germ knedle . Uguglaj "germknedle forum.hr" .Nekaj buš našla.
|
Tako je. To je njemačko jelo (knedli na pari). Poznato je i u Mađarskoj ( gőzgombóc, slatko ili slano), ali su kod nas klasični prilozi uz gulaš/pörkölt: nokedli (najklasičniji), tarana, riža i krumpir.
Mađarski gulaši u Češkoj serviraju se također s knedlima. Iako ovi nisu pravi gulaši, pogotovo ne mađarski, radije nekakvo kuhano meso s gustim tamnim saftom (kao nešto na lovački način).
|
|
|
20.10.2010., 10:37
|
#1577
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2007.
Postova: 222
|
Hvala, našla sam i slatke i slane. Magore kuhaj, slikaj da i mi uživamo. Uz vas sve mi je kuhanje postalo gušt a ne samo jedna od dnevnih obaveza. Još kad bih muža nagovorila da i on proba kuhati bilo bi super. Možda da Magor održi kakav tečaj?
__________________
nensyb
|
|
|
31.10.2010., 21:07
|
#1578
|
Okajava grijehe
Registracija: Nov 2009.
Postova: 34,303
|
Magor, vidim da uz mnoga jela jedeš ljutu zelenu papriku.
Da li inače postoje neka jela koja su ljuta? I što ako neki stranac/turist u Mađarskoj naruči ljuto jelo, da li se to napravi da nije ljuto?
(inače, ja volim da je ljuto ali većina Hrvata ne )
|
|
|
01.11.2010., 16:29
|
#1579
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Ugarska
Postova: 5,990
|
Quote:
Krkimir kaže:
Magor, vidim da uz mnoga jela jedeš ljutu zelenu papriku.
Da li inače postoje neka jela koja su ljuta? I što ako neki stranac/turist u Mađarskoj naruči ljuto jelo, da li se to napravi da nije ljuto?
(inače, ja volim da je ljuto ali većina Hrvata ne )
|
Jela obično kuham na ljuto. Ljuta zelena paprika radije služi kao dekoracija. Jedini izuzetak je domaća juha koju kuham „normalno”, ali u moj tanjur uvijek stavim 2-3 ploške ljute zelene paprike ili „cseresznye” paprike (čeresnje = trešnja).
U restoranima ne dobiješ vrlo ljuta jela (zvuči možda nevjerojatno, ali većina Mađara također ne voli preljuta jela). Jedini izuzetci su: fiš paprikaš, gulaš juha, eventualno neki gulaši. Ni ovi nisu preljuti, barem za mene. Ako netko želi ljuće jelo, onda zatraži od konobara „cseresznye” papriku.
Često jedemo i ljutu kiselu zimnicu uz mesno jelo. Npr. najklasičnija zimnica je ljuta „almapaprika” (alma = jabuka). Nekoliko sati nakon jedenja korištenje WC-a je garantirano. Najmanje tri puta.
Inače, ljuti okus nije samo nekakav mađarski „brand” ili lažna tradicija, moda. Ljuti okus ima svoju funkciju, istakne ostale okuse jela.
|
|
|
01.11.2010., 17:17
|
#1580
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Ugarska
Postova: 5,990
|
Quote:
Magor kaže:
|
Kad smo već kod „cseresznye” paprike...
Evo, kako jedu Mađari cseresznye papriku uz domaću juhu: Youtube (8:52)
Najpoznatiji i najpopularniji detalj iz legendarnog mađarskog filma „Szindbád” (1971., redatelj je Zoltán Huszárik, u glavnoj ulozi Zoltán Latinovits).
Ručak traje od 00:00 do 08:52.
Sadržaj videa: cseresznye paprika u domaćoj juhi od 00:15, koštana srž sa prženim kruhom od 02:50, fazan punjen kestenima od 05:03, govedina sa sosom od rajčice i mladi luk od 07:02.
Dobar tek!
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 09:12.
|
|
|
|