|
|
06.11.2011., 14:41
|
#21
|
U samoizolaciji
Registracija: May 2004.
Postova: 3,659
|
a ovo sa zrenjem?
"Nakon dimljenja kobasice ostaju jos dva dana u pušnici. Zatim se nose na zrenje u posebnu prostoriju i to do 60 dana."
|
|
|
06.11.2011., 15:05
|
#22
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
Zego kaže:
a ovo sa zrenjem?
"Nakon dimljenja kobasice ostaju jos dva dana u pušnici. Zatim se nose na zrenje u posebnu prostoriju i to do 60 dana."
|
Moraš razlikovati industrijsku od proizvodnje za osobne potrebe. Kada odimiš tvoja prostorija za zrenje postaje tavan ili neki drugi prostor s dobrim protokom zraka, a kobasice možeš ostaviti u pušnici kad prestaneš ložiti, ako ima dovoljno mjesta i strujanja zraka, ovisno o tome kako je pušnica sazidana, koje je visine, da li je dovoljno prozračna, gdje se nalazi, na otvorenom ili je zaklonjena. Tavanski prostori su za sušenje najpogodniji baš zbog najjačeg strujanja zraka.
|
|
|
06.11.2011., 15:50
|
#23
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2009.
Postova: 3,465
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Tavanski prostori su za sušenje najpogodniji baš zbog najjačeg strujanja zraka.
|
koja je max. temperatura do koje smije doći na tavanu ako gore sušimo meso nakon što smo ga odimili?
|
|
|
07.01.2012., 19:07
|
#24
|
duster
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: g.kotar
Postova: 169
|
molio bi slike ako je ikako moguče pošto se spremam raditi jedno " sušilo " cca 2x2x 3,5 visine
pozdrav svima i dobar tek
|
|
|
10.09.2012., 14:53
|
#25
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2007.
Postova: 2,991
|
Pozdrav suhomesoljupci,
može li mi tko pomoći pa reći koja je procedura za registraciju, odnosno dobivanje dozvole za sušenje mesa kao sitna usluga u domaćinstvu ili ne znam- kako bi to formulirala?
Hvala na odg.
|
|
|
16.11.2012., 19:58
|
#26
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2010.
Lokacija: novi sad
Postova: 26
|
dali se sprema meso za sojlenje ja planiram slaninu početi sa soljenjem oko 29.11
|
|
|
16.11.2012., 22:10
|
#27
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2009.
Postova: 3,471
|
Ja sam jos u potrazi za svinjom....
A nemam pojma kada bi bilo najbolje, strah me da naglo ne zatopli...
|
|
|
17.11.2012., 16:19
|
#28
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2010.
Lokacija: novi sad
Postova: 26
|
neznam, kobasice oko nove godine a sada još malo soljenje ruža za mrežicu i slanine..........sve je već spremno solim na suvo a kako vi sa foruma solite u salamuri ili.....????
|
|
|
17.11.2012., 16:22
|
#29
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2010.
Lokacija: novi sad
Postova: 26
|
kako vi solite meso na suvo ili stavljate u salamuru ja to na suvo...???
|
|
|
18.11.2012., 15:40
|
#30
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2009.
Postova: 3,471
|
Kupljena danas na Jakusevcu punilica za kobasice :-)
Proizvodac Protok - Vinkovci, cijena na jakusevcu 350kn, dok je ta ista u P evecu 670kn...
Ostaje nam jos kupiti svinju i isprobati novu punilicu :-)
|
|
|
26.11.2012., 22:30
|
#31
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2010.
Lokacija: novi sad
Postova: 26
|
juče je krenulo soljenje sedam tabli slanine i tri ruže od buta za početak a od tih 7 tabli dve sam onako manje nasolio ali sam uzeo 10glavica belog luka (češnjaka) samleo i dobro namazao slanine da češnjak stoji na njima i još dodao so po tome,tako sam i prošle godine odradio par tabli pa kada je jedeš da nepoveruješ ukus je samo tako probajte nećete se pokajati ako neko ima i neki drugi recept za beli luk neka napiše ...pozdrav svima sa foruma
|
|
|
27.11.2012., 00:03
|
#32
|
U samoizolaciji
Registracija: Jul 2012.
Postova: 2,122
|
|
|
|
27.11.2012., 09:53
|
#33
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
parcov kaže:
|
vjerojatno se misli na borovice/smrekove bobe.
I što je komično u tome?
|
|
|
27.11.2012., 12:39
|
#34
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2011.
Postova: 2,364
|
Kad smo već kod sušenog i dimljenog, ko vam ima najbolji špek?
Bilo kupovni bilo iz mesnice.
__________________
Alf used to say: "When you get the ball, you give it to Bobby".
|
|
|
01.12.2012., 13:28
|
#35
|
U samoizolaciji
Registracija: May 2012.
Lokacija: Police Academy
Postova: 211
|
Da malo osvjezim temu, gdje stavljate kobasice nakon susenja? Mi ih stavimo svake godine u skrinju, ali tamo gube okus i boju.
Probali smo i sa vakumiranjem, ali to nisu vise one iste kobasice kao i kada se skinu sa susenja.
Mozda vakumirati pa staviti u frizider na tu temperaturu?
|
|
|
03.12.2012., 20:43
|
#36
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2010.
Lokacija: novi sad
Postova: 26
|
Quote:
parcov kaže:
|
ako dobro vidim to se odnosi na industrisko soljenje mesa brizganjem iglama
|
|
|
03.12.2012., 21:20
|
#37
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2011.
Lokacija: Gardone Val Trompia-Kragujevac-Eagle Pass
Postova: 21,084
|
Quote:
Hightower kaže:
Da malo osvjezim temu, gdje stavljate kobasice nakon susenja? Mi ih stavimo svake godine u skrinju, ali tamo gube okus i boju.
Probali smo i sa vakumiranjem, ali to nisu vise one iste kobasice kao i kada se skinu sa susenja.
Mozda vakumirati pa staviti u frizider na tu temperaturu?
|
Tavan, podrum?
Ako su pravilno nasoljene i osušene, mogu stajati godinu dana na tavanu ili u podrumu, naravno ako ih ne slistite prije toga
Nema potrebe za modernim izmišljotinama.
Gdje su naši stari držali šunke i kobasice?
|
|
|
04.12.2012., 00:52
|
#38
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
pinzgauer kaže:
Tavan, podrum?
Ako su pravilno nasoljene i osušene, mogu stajati godinu dana na tavanu ili u podrumu, naravno ako ih ne slistite prije toga
Nema potrebe za modernim izmišljotinama.
Gdje su naši stari držali šunke i kobasice?
|
Ima i te kako.
Mislim da našim starima koji su svinje klali 29.11. nije za kolinje cvjetalo cvijeće.
|
|
|
04.12.2012., 09:37
|
#39
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2011.
Lokacija: Gardone Val Trompia-Kragujevac-Eagle Pass
Postova: 21,084
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Ima i te kako.
Mislim da našim starima koji su svinje klali 29.11. nije za kolinje cvjetalo cvijeće.
|
Čovjek je pitao kako da čuva kobasice a da nije niti vakumiranje niti škrinja.
Daj nam ti onda reci što je to.
Što se tiče većih temperatura ove godine, to je ekstrem koji se javlja jednom u 100 godina.
Dakle kod mene još uvijek visi komad suhog mesa od prošle godine u podrumu i ništa mu nije.
Nema nikakve potrebe za izmišljotinama tko ima mjesta jer na temperaturu u podrumu ne može utjecati vanjska temperatura, eventualno par stupnjeva što je nebitno
|
|
|
04.12.2012., 11:32
|
#40
|
Šija
Registracija: Jun 2008.
Lokacija: Soleimanijeva cipela
Postova: 26,546
|
Quote:
Hightower kaže:
Da malo osvjezim temu, gdje stavljate kobasice nakon susenja? Mi ih stavimo svake godine u skrinju, ali tamo gube okus i boju.
Probali smo i sa vakumiranjem, ali to nisu vise one iste kobasice kao i kada se skinu sa susenja.
Mozda vakumirati pa staviti u frizider na tu temperaturu?
|
Nisu iste? Meni budu svježe kao poslije skidanja i zadrže onu crvenkastu boju iznutra.
Probaj vakumirati po manje, ja stavim tri-četiri zajedno i budu odlične.
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 16:02.
|
|
|
|