Kako nešto zakiseliti, a bez alkohola?

[Štrikalica]

Limun, znam.. Svi drugi octovi imaju alkohol u sebi, jelda? I jabučni? I Balsamico? Doslovno ne smije biti NITI kapi alkohola u njemu..

JUuuuupomoć

[Deedy]

A zašto ne limun? Mislim, on je okej.

U principu, prijelazom iz alkohola u octenu kiselinu i nastaje ocat. Kako jabučni, tako i ostali (rekao bih).
(a što- niti najmanje količine octene kiseline nisu poželjne? onda limun?)

[tilla]

shree_kali kaže:

Svi drugi octovi imaju alkohol u sebi, jelda? I jabučni? I Balsamico? Doslovno ne smije biti NITI kapi alkohola u njemu..

JUuuuupomoć

sve ti ima alkohol. i ačeto.

u zelenu salatu, pogotovo matovilac možeš staviti komadiće crvenog grejpa. prefino je.

[grogo bolger]

limeta
rasol od kisela kupusa
smućkaj limuntus

[Krkimir]

A zašto ne smije biti alkohola?

[tilla]

a zašto je bitno kopati zašto nema alkohola?

uf, sad baš mislim se osim limuna i grejpa ne znam što bi stavila za začinit...

[Kladi]

krkimir kaže:

A zašto ne smije biti alkohola?

moguće da ima više razloga, meni jedan pada na pamet....recimo, apstinenti od alkohola ga ne smiju konzumirati.

[Krkimir]

Ma dobro, ako staviš malo octa tu nema skoro ništa alkohola.
Ne znam u čemu je fora.

[honey_b]

zar se stvarno smatra da je ocat neka vrsta alkohola?

u arapskim zemljama u kojima je prodaja alkohola zabranjena, u svakom supermarketu ima svih vrsta octa - acceto, jabukov, vinski, industrijski

[Lapulapu]

kladionica kaže:

moguće da ima više razloga, meni jedan pada na pamet....recimo, apstinenti od alkohola ga ne smiju konzumirati.

Ograničenje se odnosi samo na one koji su na tetidis (antabus, esperal) terapiji a i oni smiju jabučni ocat.

[x-type]

ak je žena rekla da ne može bit ni mrva alkohola, onda se držimo toga. ta nije luda da ne zna da je ocat kiseo i da kapljica octa sadrži u apsolutnim veličinama vrlo malo alkohola. kapljica vina sadrži još manje. ali to nije rješenje jer ne valja.
śri, nećeš baš naći ostalih kiselih bezalkoholnih stvari osim spomenutog limuna (ili umjetne limunske kiseline i otopini ili kristalima). jedino što mi pada na pamet je iscijeđen sok od nekih vrsta jabuka (npr. petrovače koju sad nećeš nigdje pronaći ), višanja, kupina, crvenih ribizla. ili ako naletiš na nar ljutun pa istisneš sok iz bobica (to je možda čak i najbolje jer bi trebalo imati najneutralniji okus). samo ćeš bilo što od toga sad teško naći u zimi (iako sam vidio neki dan nar u dućanu)

[Štrikalica]

x-type kaže:

ak je žena rekla da ne može bit ni mrva alkohola, onda se držimo toga. ta nije luda da ne zna da je ocat kiseo i da kapljica octa sadrži u apsolutnim veličinama vrlo malo alkohola. kapljica vina sadrži još manje. ali to nije rješenje jer ne valja.
śri, nećeš baš naći ostalih kiselih bezalkoholnih stvari osim spomenutog limuna (ili umjetne limunske kiseline i otopini ili kristalima). jedino što mi pada na pamet je iscijeđen sok od nekih vrsta jabuka (npr. petrovače koju sad nećeš nigdje pronaći ), višanja, kupina, crvenih ribizla. ili ako naletiš na nar ljutun pa istisneš sok iz bobica (to je možda čak i najbolje jer bi trebalo imati najneutralniji okus). samo ćeš bilo što od toga sad teško naći u zimi (iako sam vidio neki dan nar u dućanu)

thnx svima..

Doduše, tek sam sad skužila da pijem kapsule jabučnog octa i niš mi nije.. Možda jabučni fakat nema alkohol? Ili samo kapsule nemaju..

Niš, limun mi ostaje.. A kad mi to nije fino na salati

[Kladi]

shree_kali kaže:

thnx svima..

Doduše, tek sam sad skužila da pijem kapsule jabučnog octa i niš mi nije.. Možda jabučni fakat nema alkohol? Ili samo kapsule nemaju..

Niš, limun mi ostaje.. A kad mi to nije fino na salati

na limun se navikneš za par dana, a i zdraviji je!

ovo za jabučni ocat pitaju u ljekarni ili nazovi nekog farmakologa i pitaj sadrži li alkohol.....ja ti se ne usudim reći ne, jer nisam sigurna. znam da limunska kiselina i jabučna nisu kiseline, već lužine.

[Krkimir]

Valjda je to bez octa neka nova moda. Nadam se da će brzo proći.

[patientia]

Kupi limunsku kiselinu u ducanu i stavi koliko ti pase.

E pazi, ako voce fermentira, isto sadrzi alkohol. Sigurno ste svi gledali onaj dokumentarac u kojem su se slonovi napili jeduci voce s grana. A i Bandic je navodno vozio pod utjecajem zbog dvije zdjelice fermentirane vocne salate Salu na stranu, svi znamo kakav je fermentirani kivi.

Radim sama jogurte i sve bude dobro dok mi se ne uvuku gljivice iz zraka, pa dobijem kefir, ono, gazirani jogurt koji malo vuce na alkohol. E sad, ne znam sadrzi li jogurt sam po sebi (ili kiseli kupus, ili na taj nacin ukiseljeni krastavci) alkohol. Zapravo, idem provjerit.

* * *

Evo, prema USDA bazi ni kiseli kupus, ni jogurt, ni jabucni ocat, ni alkoholni ocat nemaju nimalo alkohola. Kefira nema u bazi.

[hellie]

shree_kali kaže:

thnx svima..

Doduše, tek sam sad skužila da pijem kapsule jabučnog octa i niš mi nije.. Možda jabučni fakat nema alkohol? Ili samo kapsule nemaju..

Niš, limun mi ostaje.. A kad mi to nije fino na salati

ako se radi o zelenoj salati, ja nju malo pošećerim i onda pokiselim limunom. a možeš i napraviti nekakve dresinge za salatu na bazi limuna. npr. limun, med, maslinovo ulje, malo senfa. ili na bazi jogurta.

kefir sadrži alkohol.

[crveno-crno]

Octevi nemaju alkohola!
Nisam tehnolog prehrane, ali koliko se sjećam iz kemije:
osnova nastajanja octene kiseline je octenokisela fermentacija u kojoj alkohol uz pomoć bakterija i kisika prelazi u octenu kiselinu.
Nestanak alkohola označava kraj procesa.

U balsamico ponekad određeni proizvođači dodaju mošt ili vino zbog okusa, na to pripazi, piše ti na etiketi.

[ex Medeni]

crveno-crno kaže:

Octevi nemaju alkohola!
Nisam tehnolog prehrane, ali koliko se sjećam iz kemije:
osnova nastajanja octene kiseline je octenokisela fermentacija u kojoj alkohol uz pomoć bakterija i kisika prelazi u octenu kiselinu.
Nestanak alkohola označava kraj procesa.

U balsamico ponekad određeni proizvođači dodaju mošt ili vino zbog okusa, na to pripazi, piše ti na etiketi.

svaki ocat sadrži alkohol, jabučni npr.0.2% alkohola!

[Štrikalica]

Hvala vam svima... fakat ste se potrudili

...al niš ne kužim..

Jedino oko čega se svi slažemo je - limun. Sad ću bit još groznija takva sva limunasta..

[Shtefitza]

crveno-crno kaže:

ali koliko se sjećam iz kemije:
osnova nastajanja octene kiseline je octenokisela fermentacija u kojoj alkohol uz pomoć bakterija i kisika prelazi u octenu kiselinu.
Nestanak alkohola označava kraj procesa.

Tak se i meni cini. Sad, jedino mozda ako se sve molekule ne fermentiraju...

Ali... ne sjecam se da sam se ikad nacvrckala od octa, a bome ga pijem (jedem) u velikim kolicinama...

A od vina se nacvrckam za cas...