|
|
20.02.2012., 09:13
|
#241
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Quote:
OOOOOOO kaže:
...gornji dio se super spekao,dobio lijepu boju unutra,unutra nije bio sirov ali donja strana je bile blijedunjava,zasto?
slike slijede kada prebacim ih na komp
|
Sljedeći put nemoj samo otklopiti, nego ga izvadi iz zdjele i nastavi peći samo na rešetki pećnice.
|
|
|
20.02.2012., 09:18
|
#242
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2007.
Postova: 245
|
Samo pratim temu. Moram zapamtiti ovo sa dodavanjem sjemenki. To mi je sljedeće u planu...
|
|
|
20.02.2012., 10:59
|
#243
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2007.
Postova: 2,136
|
Quote:
OOOOOOO kaže:
spekla danas kruh i to okrugli,pogacu,ispao mi je super,lijepo se odvojio od posude,lagano.radila sam kako je Donata mi rekla,pekla ga u inox padeli,malo ju pouljila,tijesto pobrasnila prije nego ga stavila unutra i pekla pola sata pokriveno i nakon toga toliko otkriveno,gornji dio se super spekao,dobio lijepu boju unutra,unutra nije bio sirov ali donja strana je bile blijedunjava,zasto?
slike slijede kada prebacim ih na komp
|
ne znam zasto uljit teću, na taj način mi se čini da se samo puno prije može zalijepit , uvijek kad ga radim samo dobro pobrasnim kruh, cak malo i teću prije stavljanja i to je to
inox je malo zeznut, jer tece imaju deblje dno i tesko je s njima regulirat temp, treba duze da se zagrije, vise susi, bar mi se tako cini
meni su se najbolje pokazale najobicnije emajlirane, samo sam odvidavala one plasticne dijelove na poklopcu, a u zadnje vrijeme pecem u onoj za ispod peke (imam jednu veliku i jednu manju, pa mi veca glumi poklopac). Nekako volimo da je kore pa stavljam u tu veliku da bude sta tanji
Posto poslije bude dosta brasnat, imam i jednu cetku koju koristim samo za isprašit kruh
svaka pecnica je drukcija i jednostavno moras par puta probat dok ne nadjes formulu koja tvojoj odgovara, nakon toga ce ici zatvorenih ociju
|
|
|
20.02.2012., 20:16
|
#244
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2007.
Postova: 14,614
|
Quote:
Donata kaže:
Sljedeći put nemoj samo otklopiti, nego ga izvadi iz zdjele i nastavi peći samo na rešetki pećnice.
|
izvadila sam ga bila iz padele i prebacila u pleh za pizzu peci pitki i malo se je onda donji dio jace speko,ali nema veze svejedno se pojeo,moj muz sve smaze:cerek
Quote:
Tavanka kaže:
ne znam zasto uljit teću, na taj način mi se čini da se samo puno prije može zalijepit , uvijek kad ga radim samo dobro pobrasnim kruh, cak malo i teću prije stavljanja i to je to
inox je malo zeznut, jer tece imaju deblje dno i tesko je s njima regulirat temp, treba duze da se zagrije, vise susi, bar mi se tako cini
meni su se najbolje pokazale najobicnije emajlirane, samo sam odvidavala one plasticne dijelove na poklopcu, a u zadnje vrijeme pecem u onoj za ispod peke (imam jednu veliku i jednu manju, pa mi veca glumi poklopac). Nekako volimo da je kore pa stavljam u tu veliku da bude sta tanji
Posto poslije bude dosta brasnat, imam i jednu cetku koju koristim samo za isprašit kruh
svaka pecnica je drukcija i jednostavno moras par puta probat dok ne nadjes formulu koja tvojoj odgovara, nakon toga ce ici zatvorenih ociju
|
nisam pouljila ne znam koliko samo malo ali meni se uopce po ulju ne lijepi tako se lijepo izvadi iz posude bez problema
evo i slikice da vidite kakav je ispao
prva tek izvadjen iz pecnice a druga se vidi donji dio slabije pecen
__________________
Pas je jedino biće na svijetu koje te voli više od samoga sebe
|
|
|
20.02.2012., 23:35
|
#245
|
vakica
Registracija: Jan 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 19,389
|
Quote:
OOOOOOO kaže:
spekla danas kruh i to okrugli,pogacu,ispao mi je super,lijepo
|
stvarno ti je lijep!
__________________
Tko uvijek govori istinu, taj sebi može priuštiti loše pamćenje. (Theodor Heuss)
Smrt fašizmu! (by McOzy)
|
|
|
21.02.2012., 08:21
|
#246
|
opozicija
Registracija: May 2007.
Postova: 21,381
|
evo moj prvi pothvat s kruhom
400 g integralnog i 300 g raženog, možda bi bilo dobro da je samo mrvicu manje vlažan, ali meni je i ovako stvarno odličan
__________________
"Do I wanna know?"
|
|
|
21.02.2012., 08:41
|
#247
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Ne mogu se odlučiti koji kruhić od posljednje objavljenih bih izabrala za doručak, svi su super Mene je bolest malo zdrmala pa je odgođeno isprobavanje Donatinog načina
|
|
|
21.02.2012., 08:53
|
#248
|
civil mod - Pošićni frik
Registracija: Mar 2009.
Lokacija: tamo gdje nema Grofice krave :rolajz:
Postova: 8,735
|
oba kruha na ovoj stranici su divna
__________________
Ne zanima me kakav mi novčanik ima dragi - ja nisam površna i vanjština mi nije tako bitna, važno mi je ono unutra. :o :D (© Nica)
Kad narastem, bit ću moderator! :lux:
|
|
|
21.02.2012., 09:04
|
#249
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Quote:
l3go kaže:
evo moj prvi pothvat s kruhom
400 g integralnog i 300 g raženog, možda bi bilo dobro da je samo mrvicu manje vlažan, ali meni je i ovako stvarno odličan
|
Prekrasno izgleda!
Što se tiče vlage, raženi je uvijek vlažniji od pšeničnog, zato mi je drago da isprobavamo dok ne dođemo do savršenog omjera. Jedini savjet kojeg mogu dati je da se tekućina dodaje polagano, ne sva odjednom.
Pohvale i za bijeli kruh OOOOOO!
|
|
|
21.02.2012., 09:37
|
#250
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
l3go kaže:
[evo moj prvi pothvat s kruhom
400 g integralnog i 300 g raženog, možda bi bilo dobro da je samo mrvicu manje vlažan, ali meni je i ovako stvarno odličan
|
Baš dobro izgleda.Ovo su buča sjemenke?
Raženo brašno kombiniram s cjelovitim pšeničnim nabavljenim u mlinu u omjeru 1/3 raženog i 2/3 pšeničnog.Na 1kg brašna dovoljna je jedna vrećica suhoga kvasca.Pečem ga prvo na jačoj temperaturi oko 220,a onda nakon 20tak minuta smanjim na 170-180 ovisno u kojoj pećnici pečem.
Čudno je to da svaka pećnica ima neki svoj život i drugačije shvaća naredbu koju zadaš na šalterima i gumbima.
|
|
|
21.02.2012., 09:53
|
#251
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2009.
Postova: 106
|
Sinoć sam zamijesila kruh od raženog 200g, crnog 200g i bijelog300g sa starterom 250+50, 1/4 žl.kvasca, 1,5 žl soli i 400ml vode, uglavnom pratila @Donatin recept za onaj okrugli kruh (samo što sam malo zbrljavila omjere brašna).
Kod miješanja su mi se stvorile grudice koje nisam u potpunosti mogla razbiti miksanjem. Do sada sam radila samo sa bijelim brašnom, tako da nemam iskustva sa drugim vrstama brašna.
Sad ga idem premijesiti (super se dignuo), pa ću viditi što je sa tim grudicama
Edit: Kruhovi su vam redom svima super.
__________________
Zamela me bura..
|
|
|
21.02.2012., 10:01
|
#252
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Quote:
Casidy kaže:
Sinoć sam zamijesila kruh od raženog 200g, crnog 200g i bijelog300g sa starterom 250+50, 1/4 žl.kvasca, 1,5 žl soli i 400ml vode, uglavnom pratila @Donatin recept za onaj okrugli kruh (samo što sam malo zbrljavila omjere brašna).
Kod miješanja su mi se stvorile grudice koje nisam u potpunosti mogla razbiti miksanjem. Do sada sam radila samo sa bijelim brašnom, tako da nemam iskustva sa drugim vrstama brašna.
Sad ga idem premijesiti (super se dignuo), pa ću viditi što je sa tim grudicama
Edit: Kruhovi su vam redom svima super.
|
Uopće nisi zabrljala s omjerima brašna; važno je da ukupno brašna ima 700 gr ako radiš sa cijelom količinom startera. Po meni, problem je jedino s raženim brašnom, kod njega treba doći do količine koja se dovoljno okusno osjeti u kruhu, a opet da nije prevelika radi vlažnosti koju raženi zadrži u sebi.
Ove grudice o kojima govoriš mi nisu posve jasne, ali čekam izvještaj s gotovoim kruhom
|
|
|
21.02.2012., 10:20
|
#253
|
Korisni registriranik
Registracija: Dec 2008.
Lokacija: Daleka obala
Postova: 1,550
|
Evo i mene na rye bread party, na zalost sa polovicnim uspjehom.
Kombinirao sam dva recepta po sastojcima, a radio sam po prokusanom receptu za kruh sa kiselim predtijestom. Sve je bilo u redu dok nisam drugi put razvukao kruh da ga preklopim, tijesto se ponasalo kao da ima pijeska u njemu. Diglo se nesto i poslije toga, ali nije to to.
Radio sam od 2 predtjesta, jedno kiselo a drugo mijesavina razenog i integralnog brasna. Nista, sad idem u potragu za receptom (sa kiselim predtijestom).
Evo i slija:
Inace, sve je odlicno na zadnjih par stranica, Lego po kojem si receptu radio?
|
|
|
21.02.2012., 10:24
|
#254
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2007.
Postova: 2,136
|
lego suuper izgleda
@cas vezano uz grudice, ja taj kruh niti miksam niti sta, samo malo perunom sjedinim i onda kad se dize stvore se mjehurici, izgleda kada sam mineralnu usula u tijesto, mozda su ti to te grudice
edit: sad vidim da se radi o starteru, nisam to jos isprobala, uvijek radim obicni no knead
al ja bi te grudice nekako skupila i bacila
@Dlapek slazem se za pecnice, jos kako sam na par adresa - kuhinja, ono sto u jednoj ispada savrseno u drugoj me osramoti,.. bas imaju "neki svoj zivot"
|
|
|
21.02.2012., 10:25
|
#255
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Justin, po presjeku izgleda kao da je previše vlage u smjesi.
|
|
|
21.02.2012., 10:33
|
#256
|
Korisni registriranik
Registracija: Dec 2008.
Lokacija: Daleka obala
Postova: 1,550
|
Quote:
Donata kaže:
Justin, po presjeku izgleda kao da je previše vlage u smjesi.
|
70%, ostavljam mogucnost da sam nesto krivo izmjerio ili izracunao.
Negdje sam procitao da kruh sa velikim postotkom razenog brasna treba pustiti da odstoji 24 h.
|
|
|
21.02.2012., 10:40
|
#257
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Quote:
Justin Thyme kaže:
70%, ostavljam mogucnost da sam nesto krivo izmjerio ili izracunao.
Negdje sam procitao da kruh sa velikim postotkom razenog brasna treba pustiti da odstoji 24 h.
|
Do sada sam vidjela jako puno jako različitih recepata za raženi ... odustala sam od ideje velikog postotka raženog, zadovoljit ću se s 30-40% i pokušat ću još jednom s tangzhong starterom.
|
|
|
21.02.2012., 10:52
|
#258
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
Tavanka kaže:
lego suuper izgleda
@Dlapek slazem se za pecnice, jos kako sam na par adresa - kuhinja, ono sto u jednoj ispada savrseno u drugoj me osramoti,.. bas imaju "neki svoj zivot"
|
I ja isto tak - 4 pećnice,dvije čak od iste firme,a svaka ima svoju ideju kaj je to "180 gornji i donji grijač istom jačinom".
|
|
|
21.02.2012., 11:04
|
#259
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2007.
Postova: 14,614
|
tnx cure sad moram probat neki od skurog brasna,dosta je bijelog bilo
__________________
Pas je jedino biće na svijetu koje te voli više od samoga sebe
|
|
|
21.02.2012., 12:26
|
#260
|
opozicija
Registracija: May 2007.
Postova: 21,381
|
Quote:
Donata kaže:
Prekrasno izgleda!
Što se tiče vlage, raženi je uvijek vlažniji od pšeničnog, zato mi je drago da isprobavamo dok ne dođemo do savršenog omjera. Jedini savjet kojeg mogu dati je da se tekućina dodaje polagano, ne sva odjednom.
|
pratio sam tvoje savjete, stvarno sam malo po malo vodu umješavao, sve dok nije popilo dovoljno, a bilo je to nešto malo manje od 400 ml vode.
odstupio sam samo u dijelu da sam crno brašno zamijenio raženim, bit će da je zato i bio malo vlažniji. no sada, kada je odstojao duže, čini mi se da je vlažnost skroz na mjestu.
Quote:
Dlapek kaže:
Baš dobro izgleda.Ovo su buča sjemenke?
|
je, bučine su.
kad sam ih dodavao u tijesto činilo mi se da sam baš nakrcao, a sad kad ga režem, nekako bih rađe da ih je više tako da, idući put svakako više sjemenki
hvala svima na pohvalama
__________________
"Do I wanna know?"
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 05:11.
|
|
|
|