|
|
27.05.2013., 13:50
|
#201
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2010.
Postova: 522
|
Dobro, budući da ima nas koji ne stignemo provoditi vrijeme na kompu, jel može netko zaljepiti molim vas taj jedan jedini sveti recept ? Faaala
|
|
|
27.05.2013., 13:54
|
#202
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2006.
Postova: 5,206
|
Quote:
maredoo kaže:
meni ne smetaju "novi" koji aktivno sudjeluju u forumu, kelje slike i recepte, čiji postovi imaju glavu i rep, čije ideje su argumentirane - dapače: jedva ih čekam!
|
Za ovo mnogi nemaju ni volje ni vremena. Ne bi se trebali nikome opravdavati.
Quote:
A pod "padobrance" stavljam sve one koji kao stalno čitaju i prate, pišu po nekim drugim pdf-ovima,
|
I što je sad tu loše? Ljudi imaju pravo čitati i pisati gdje žele.
Čitam i pišem na temama koje me zanimaju.
Na par pdf- ova pišem na na svega 2 - 3 teme. Negdje na jednoj.
Po tome sam ja svugdje padobranac. I što onda?
Quote:
a na Gastru samo onda kad treba oplesti po nekome.
|
Nije istina da padobranci dolaze oplesti po nekome.
Uglavnom vi opletete po njima.
I ovdje su vam se počeli pričinjavati trolovi iako su ljudi najnormalnije pisali, bez ikakve zle namjere.
|
|
|
27.05.2013., 13:56
|
#203
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
carmenn kaže:
Dobro, budući da ima nas koji ne stignemo provoditi vrijeme na kompu, jel može netko zaljepiti molim vas taj jedan jedini sveti recept ? Faaala
|
postan je dvije stranice prije.
A naći ćeš ga i na stranici Accademia Italiana della Cucina.
|
|
|
27.05.2013., 14:00
|
#204
|
opozicija
Registracija: May 2007.
Postova: 21,381
|
Stvarno, dosta rasprave o moderiranju, padobrancima i sličnom, svaki takav daljnji post biti će kartoniran.
__________________
"Do I wanna know?"
|
|
|
27.05.2013., 14:22
|
#205
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2003.
Postova: 8,216
|
Quote:
carmenn kaže:
Dobro, budući da ima nas koji ne stignemo provoditi vrijeme na kompu, jel može netko zaljepiti molim vas taj jedan jedini sveti recept ? Faaala
|
http://www.italianfoodnet.com/eng/vi...etti-carbonara
Izvoli!
__________________
Što na Forumu nije dozvoljeno?
- vrijeđanje po bilo kojoj osnovi/
psovanje, flejmanje, spamanje
|
|
|
27.05.2013., 14:26
|
#206
|
Slučajni prolaznik
Registracija: Nov 2009.
Postova: 34,400
|
lik na videu koristi cijelo jaje, a inače se koristi samo žumanjak
i još piše: za ovaj recept je vrlo važno da se koristi cijelo jaje
|
|
|
27.05.2013., 14:41
|
#207
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2003.
Postova: 8,216
|
Quote:
Krkimir kaže:
lik na videu koristi cijelo jaje, a inače se koristi samo žumanjak
i još piše: za ovaj recept je vrlo važno da se koristi cijelo jaje
|
Pa i u zaštićenom receptu se cijela jaja koriste..
http://www.accademiaitalianacucina.i...alla-carbonara
__________________
Što na Forumu nije dozvoljeno?
- vrijeđanje po bilo kojoj osnovi/
psovanje, flejmanje, spamanje
|
|
|
27.05.2013., 21:29
|
#208
|
Leutnant zur See
Registracija: Jan 2005.
Lokacija: SMS Emden
Postova: 3,393
|
Užitak mi je bio čitati ovu temu, mislim da ću češće navratiti na Gastro.
Dosad sam uvijek radio s vrhnjem za kuhanje, baš iz razloga što sam pročitao recept za pravu karbonaru negdje, vjerojatno na kulinarici ili nekom blogu. Tako da apsolutno podržavam inzistiranje na pravilnom nazivlju i vidim važnost u zaštiti izvornog recpta pod izvornim imenom.
Maloprije sam probao bez vrhnja, od začina samo sol i papar i nemjerljivo mi je ukusnija. Jedino što sam malko zeznu je što sam ostavio jedno 30% više vode od kuhanja tijesta nego što je trebalo. Ali nije smetalo previše - umakasto je bilo...
Inače imam fetiš na jednostavna jela i ovakva karbonara mi je baš to. I čini mi se da je bolja baza za varijacije nego ona s vrhnjem, okus joj je jednostavniji, al dobro, to je vjerojatno jer sam koristio dosad vrhnje za kuhanje koje ima previše okusa.
__________________
The Sydney was a Chatham class light cruiser, capable of 25.5kts and armed with eight 6in guns. By now the Emden was somewhat below peak condition, and her own top speed was probably somewhat below its 24.1kt best. When the Sydney appeared at 9.15 am on 9 November, the Emden stood and fought.
|
|
|
08.03.2019., 12:46
|
#209
|
Slučajni prolaznik
Registracija: Nov 2009.
Postova: 34,400
|
dospio mi pod ruku letak nekog cateringa pa unutra piše da imaju carbonaru, pod sastojcima su naveli: vrhnje za kuhanje, šunka, začini
pa sam se sjetio ove teme
|
|
|
08.03.2019., 15:28
|
#210
|
Loading, please wait...
Registracija: Oct 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 3,316
|
Nažalost, u HR ćeš je teško naći bez vrhnja za kuhanje,
|
|
|
08.03.2019., 16:10
|
#211
|
Registrirani korisnik
Registracija: Apr 2012.
Lokacija: Zagorje zeleno
Postova: 3,827
|
da na poslu napravim carbonaru bez vrhnja vjerojatno bi ju 99 od 100 gostiju vratilo a da ju pobiberim ko orgalnom receptu valjda bi mi neki došli u kuhinju baciti tanjur u glavu.
|
|
|
08.03.2019., 20:41
|
#212
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2011.
Lokacija: Gardone Val Trompia-Kragujevac-Eagle Pass
Postova: 21,111
|
Meni je isto originalna karbonara suha i naporna.
__________________
"Ako te je žena ostavila jer si kladioničar, neradnik i debilčina, ti uzmi svoju pedestrojku i otresi rafalčinu!
Osjećat ćeš se bolje"
|
|
|
08.03.2019., 21:38
|
#213
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2011.
Postova: 1,016
|
Mislim da je kod carbonare ključno, kao i kod aglio e olio, se poigrati dodavanjem vode u kojoj se kuhala tjestenina da se postigne prava emulzifikacija i tekstura...
|
|
|
08.03.2019., 22:05
|
#214
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2018.
Postova: 7,789
|
Quote:
KGW kaže:
Mislim da je kod carbonare ključno, kao i kod aglio e olio, se poigrati dodavanjem vode u kojoj se kuhala tjestenina da se postigne prava emulzifikacija i tekstura...
|
Je, ali tu onda dolazimo i do problema koji ljudi imaju kad rade jednostavnije recepte, ako se recimo koristi suha i losa kupovna tjestenina onda ce takav biti i finalni proizvod, i sto je recept jednostavniji to ce to vise dolaziti do izrazaja. S druge strane ako se npr.napravi svjeza tjestenina ta voda u kojoj se tjestenina kuhala ce biti nesto potpuno drugacije i davati ce potpuno drugaciji okus i teksturu finalnom jelu i tada takvi recepti imaju potpunog smisla. Ne moze se npr.napraviti cacio e pepe ili aglio e olio sa tjesteninom koja se kupila prosle godine na akciji u supermarketu. Sto je recept jednostavniji to sastojci moraju biti bolji, inace ne preostaje nista drugo nego u bilo koji recept dodavati maslac/vrhnje za kuhanje/sir dok to ne postane glavni okus.
|
|
|
10.03.2019., 09:41
|
#215
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2019.
Postova: 151
|
Ja sam jedno vrijeme radio tjesteninu carbonara, i mogu reći da je bilo fino. Nisam napravio već duže vrijeme, ali ono što sam skuhao nije bilo loše u svakom slučaju. No mogao bih ja to rafinirati, ova će mi tema možda pomoći haha.
|
|
|
06.04.2019., 08:46
|
#216
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,250
|
06.04.
Danas je Carbonara Day iliti svjetski dan pašte carbonara ... obilježite dan prikladnim ručkom ili večerom
|
|
|
06.04.2019., 10:50
|
#217
|
mrgud
Registracija: Oct 2008.
Postova: 4,568
|
S vrhnjem ili bez?
__________________
mi ti u kroejši rijetko imamo kante za separirane otpatke.. nama je svako smeće jednakovrijedno (c) sunček
|
|
|
07.04.2019., 11:22
|
#218
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2008.
Postova: 43,039
|
Quote:
ivica1983 kaže:
da na poslu napravim carbonaru bez vrhnja vjerojatno bi ju 99 od 100 gostiju vratilo a da ju pobiberim ko orgalnom receptu valjda bi mi neki došli u kuhinju baciti tanjur u glavu.
|
Onda ih posalji u 3PM.
Takodjer, vecina hrvata ne voli tjesteninu al dente. A tako se mora jesti. I u principu vrlo rijetko narucujem pastu u nasim restoranima jer dobijes raskuhane rezance za juhu u sosu sa hrpom vrhnja. Nigdje veze sa pravom stvari.
A kada kupis Rummo tjesteninu i skuhas je al dente doma i ponudis, takodjer se hrpa ljudi buni.
|
|
|
07.04.2019., 11:34
|
#219
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2011.
Lokacija: Gardone Val Trompia-Kragujevac-Eagle Pass
Postova: 21,111
|
U kojem to zakonu pise da se tjestenina mora jesti al dente?
Jel se i biftek mora jesti rare pecen?
Sto se tice gonjenja iz restorana jer 99% gostiju ne zeli jesti suhu i dosadnu karbonaru, o tome moze odlucivati samo vlasnik restorana, sigurno ne kuhar.
A tako nesto si moze dozvoliti eventualno samo vlasnik nekog Michelin rated restorana.
__________________
"Ako te je žena ostavila jer si kladioničar, neradnik i debilčina, ti uzmi svoju pedestrojku i otresi rafalčinu!
Osjećat ćeš se bolje"
|
|
|
07.04.2019., 12:03
|
#220
|
James Marshall Tito
Registracija: May 2009.
Lokacija: all along the watchtower
Postova: 33,103
|
Karbonara napravljena po peesu nit j suha, nit je dosadna.
Al treba je znat napravit, a i imat dobre sastojke.
Meni je u karbonari vrhnje čisti višak - no, s druge strane - ko voli nek izvoli, stvar ukusa.
__________________
I nerođena djeca su pederi!
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 10:15.
|
|
|
|