Quote:
cogito kaže:
1. Radim u omjeru vlažnosti 70% i kada tako zamijesim tijesto se još uvijek lijepi uz ruke i mekano je. Trebam li posipati brašnom i dalje mijesiti dok ne izgubi ljepljivost i mogne se oblikovati?
|
Ovisi koji kruh radiš, ako je riječ o no knead koji budeš pekao u poklopljenoj zdjeli i dugotrajno dizao, onda smjesa ostaje ljepljiva, ne oblikuje se lijepa kugla.
Quote:
cogito kaže:
2. Kad odstoji desetak sati i preklopim ga, koliko treba čekati da se digne drugi put, sat ili dva?
|
Kod oblikovanja ga lijepo i dobro pobrašni, da se ne lijepi, jer smjesa je u početku dok ne stekneš malo iskustva skoro, pa nespretna za rukovanje. Ja ga stavim na kuhinjsku krpu, nakon toga u posudu u kojoj će se dizati i poslije uz pomoć te krpe prebacim na pečenje.
Uglavnom pričekam sat vremena, uključim pećnicu koja se zagrije na max temperaturu u nekih 15 minuta i pečem.
Ponavljam, za dečke je zdravo jesti bučine sjemenke, pa ako imaš slobodno ubaci
i svakako nam pokaži kako ti je ispao kruh
Razgranati mod