Tibetanske (kefir) gljive

[Lyndra]

Evo ovaj post sam pisala na jednom drugom pdf-u:

Radila sam taj kefir oko dvije godine svaki dan i napokon mi je dosadio. Za one koji ne znaju mjeru, stavlja se na litru mlijeka oko 2-3 cm gljive, što je više gljiva u mlijeku kefir je kiseliji, ovako je taman gust i pjenast. Višak ili podijelite ili nažalost bacite, a može se i zamrznuti (najviše 6 mjeseci) i opet će kad se odmrzne normalno raditi. Mlijeko ne smije biti light, i gotov kefir može u frižideru stajati najviše 3 dana. Najčešće fermentira 1 dan, a kad se mijenja vrijeme, npr. nagle promjene temperature, događa se da mu treba i 3-4 dana da napravi kefir, što neki odmah pomisle da je gljiva uginula, a zapravo je samo malo usporila..čudna neka gljivica, ubija je dodir željeza, a istovremeno dosta otporna kad može i nakon zamrzavanja raditi svoje.

Slobodno je zaledi, i kad je opet hoćeš raditi, stavi je tako zaleđenu u mlijeko, trebat će joj možda 2 dana da napravi svoje, isprobano.

[aplikacija]

Zanimljivo, ali prema mojim uputama većinom netočno. A nije da ju pijemo od jučer, točnije moja majka ju je pila kao mlada i nikad ju nisu zamrzavali..
Moje upute navode: NE zamrzavati, kefir radi točno 24 h ( ljeti i brže jer temperatura potiče fermentaciju), ako ne naraste duplo u 17 dana i ako ne radi kefir u 24 h, nije zdrava. Na 2-3 deci se stavlja "žlica" gljive, drži se na sobnoj temperaturi a na u friđu.
Točno je da sa punomasnim mlijekom radi finiji kefir, mi doduše nikad ne kupujemo ništa light pa nisam niti probala.

Ne znam od kog si upute dobila za održavanje ali na ovakve uglavnom nailazim kod googlanja i svi brane zamrzavanje... pa kako kome drago.

[Lyndra]

Nije mi palo na pamet je zamrzavati dok to susjeda nije napravila, pa sam onda i ja, nakon odrmzavanja je normalno za 24 h napravila svoje, normalno je rasla i kefir je bio dobar kao uvijek..i kao što vidiš živa sam.
Nju se stavlja da radi na sobnoj a kefir se normalno drži u friđu..do 3 dana.
Stvarno neznam zašto se nebi zaleđivala kad je sve normalno poslije..

[aplikacija]

Nisam osobno radila istraživanje sastava tog kefira ( ako je itko ikada ), ali koliko sam shvatila, sluz koju daje nema one iste probiotične prednosti koje ima ako se ne zamrzava... poslije ti daje kefir kakav si i u dućanu možes kupiti.

Ja se inače uputa drzim ko pijan plota a ne kaj mi susjeda savjetuje, to me podsjetilo na jednu epizodu sa fenom

[Lyndra]

Primjetila bi da se promijenio okusom ali nije..A ne misliš li da se ta sluz obnavlja kako gljiva raste? U svakom slučaju je opet aktiviram na kraju proljeća da me ljeti osvježava, pa imala ona potrebitu sluz ili ne, svakako je isplativije to raditi doma nego kupovati.

[aplikacija]

Kako god ti odgovara, ali logičkim razmišljanjem, prehrambene namirnice nakon odmrazavanja iskoristiš u kratkom vremenu inače propadaju. Zamrzavanjem im se produljuje vijek trajanja, očuvaju se hranidbene vrijenosti ( npr. meso, povrće, tijesto) no odmrzavanjem se javljaju i bakterije i sve odmrznuto je preporučeno iskoristiti taj dan, ne vidim zasto bi gljiva u tom bila posebna.

[Lyndra]

Pa gljiva bi bila posebna jer meso, povrće i sve ostalo ne raste nakon odmrzavanja, ona kako raste se razdjeljuje i onaj dio od kojeg si prije npr. 3 mjeseca radila kefir više ne postoji jer si ga u međuvremenu odvojila ili bacila, a ona je u to vrijeme stvorila nove dijelove sebe tj. samoobnovila se, pa zato je moguće i da je ta sluz obnovljena..

[aplikacija]

Pa nešto "živo", "obnovljivo" što dalje raste obično ne preživi zamrzavanje ( probaj s fikusom) ili ga treba elektrošokom vratiti u pogon (zamrzavaju i jajne stanice mada drugom metodom)
..i nikad ne znas koji dio si odvojila...

[Lyndra]

Onda tako ne bi postojale banke onih muških djelića.
Uglavnom, ovaj živi organizam preživi zamrzavanje, i samoobnavlja se, neznam kako je nastala, ali ako je samonikla onda je i žilava..pa ko voli nek izvoli, od hrpetine nekvalitetne hrane koju svakodnevno jedemo, udišemo zagađeni zrak, pijemo vodu upitne kvalitete..sad ću dramatizirati oko jedne gljivice koja zna svoj posao..not. Pozz..

[hasnfefer]

Lyndra kaže:

Onda tako ne bi postojale banke onih muških djelića.
Uglavnom, ovaj živi organizam preživi zamrzavanje, i samoobnavlja se, neznam kako je nastala, ali ako je samonikla onda je i žilava..pa ko voli nek izvoli, od hrpetine nekvalitetne hrane koju svakodnevno jedemo, udišemo zagađeni zrak, pijemo vodu upitne kvalitete..sad ću dramatizirati oko jedne gljivice koja zna svoj posao..not. Pozz..

Znači, to nije klasična gljiva za kefir? Ja se sjećam malih bijelih koje smo prije imali!

[Lyndra]

hasnfefer kaže:

Znači, to nije klasična gljiva za kefir? Ja se sjećam malih bijelih koje smo prije imali!

Pa to je to, uvijek je ista..kao mali karfiol.

[aplikacija]

Tibetanska gljiva je jedno, kefirna zrca drugo. Točnije kad kefirna zrnca narastu izgledaju vrlo vrlo slično gljivetini i zapravo oboje radi vrlo sličnu stvar, jelte kefir ( opet, nitko nije radio analizu sastava), samo se u startu, dobiju drugačije

Za sve one koje zanima, na vege forumu ima informacija da se od kupovnog soja mljeka radi sasvim u redu kefir, ima ih i koji rade od kozijeg.

[ANUŠKA]

Točnije kad kefirna zrnca narastu izgledaju vrlo vrlo slično gljivetini i zapravo oboje radi vrlo sličnu stvar, jelte kefir ( opet, nitko nije radio analizu sastava), samo se u startu, dobiju drugačije

Kaj god! Kefirna zrnca vs gljiva za kefir! Daj još piši , baš sam se nasmijala! U nijednoj temi nisam pročitala više gluposti nego u ovoj!

[aplikacija]

Jel to netko dijeli neke tabletice ili kaj?
Kefirna zrnca i nisu gljive već simbiotička tvorevina kvasca i bakterija. Kupuju se i preko interneta ako znate dogooglati do toga i dobijete ih u vrećici, suhe. Kefir gljivu isto, ako se napaš tabletica

[lalač]

i ja sam ju pio i meni je riješila te probleme sa žgaravicom, a susjeda veli da je njoj od kad ju pije sa šećerom i žuči sve u redu, te joj je doktor rekao da bolje nalaze nije vidio

[katarina32]

Taman mi prijateljica nudi neku gljivu koju uzgaja u svom vrtu...valjda je to ta...baš ću probat ako je dobra...prija ima super iskustva s tim..

[just max]

Lyndra kaže:

Jel bi trebala kao lubenica narasti da bi bila zadovoljavajuće veličine? A što će ti gljiva veličina šake kad je 2-3 cm dovoljno za litru mlijeka? Ona se obično brzo sama odvaja u manje dijelove, pa neznam kako uspije narasti tolika da se ne razdvoji..višak možeš i zalediti.

Prva stvar pitala sam nekoga tko moze suvislo odgovoriti.Ja sam tu gljivu imala prije 20 god. i rasla je na drugaciji nacin. Ovo je mjesto gdje se izmjenjuju iskustva.
I ja tu gljivu nikada ne bih zaledila!

[ANUŠKA]

Koliko sam ja razumila , postoje tri provjerena načina čuvanja zrnaca.
Jedan je u friđu , u šalici sa malo mlijeka. Kod mene preživjela dva tjedna i nastavila raditi normalno.
Drugi je sušenje u tvz zrnca. Gljive se dobro isperu , posuše sa papirnatim ručnikom , uvaljaju u mlijeko u prahu i suše na zraku. Takve se i prodaju. Nisam probala , ali sam vidjela masu slika. Nakon toga treba namakati u mlijeku više dana dok "prorade".
Treći je zamrzavanje. Navodno se gljiva opere , ocijedi , osuši u ručniku , uvalja u mlijeko u prahu da nema puno tekućine koja se kasnije kristalizira i zamrzne u vrećicama. Nisam probala , ali vele ljudi da se može. To mi je dobro , jer se uvijek nekaj može dogoditi sa gljivama , i ovak imaš back up rješenje.
Upravo sam pojela zdjelicu domaćeg kruha iz pekača sa domaćim kefirom. Što reći- predobro.

[poznanik]

da vam malo pojednostavim život sa kefirom...

gljivu imam već jako dugo i kada vidim da svi nešto komplicirate oko omjera kol'ko gljive na kol'ko mlijeka i koliko dana, malo mi smješno.

znam da tako gledano vam ista predstavlja preveliku obavezu, baš kada vam se ne da morate cijediti, idete nekuda na nekoliko dana...što će biti sa gljivom...neko vrijeme ste se zasitili kefira itd.

evo vam moji odgovori na ta pitanja...

gljivu/e držim u 1-2 l mlijeka na sobnoj temperaturi 12mj. u godini. nekada je cjedim nakon 3-4 dana a nekada nakon 3-4 tjedna ovisno o potrebi i volji!! nakon što je procjedim i stavim u novo mlijeko, netom iscjeđenom provjerim razinu kiselosti te razrijeđujem sa svježim mlijekom ako je stajalo duže na 2 l kiseloga stavim i do 2,5-3 l svježega. isto pospremim u hladnjak te pijem narednih 7-8 dana!! fascinantno je to što se nikada nije pokvarilo, bilo neukusno ili nepitko. u ljetnim mjesecima radi višlje temperature proces je brži naravno. jedino što se događa da nakon tj. dana se na vrhu posude (ja držim u staklenoj ) počne hvatati žuti tanki sloj koji s vremenom tamni...njega prije cjeđenja odstranim i bacim.

ako idem na put duže od koji tjedan, stavim je u nešto mlijeka i pospremim u hladnjak, čime se njezin proces zaustavlja te se mlijeko ne kiseli...

jedino ne znam što da činite ako se zasitite pa neki duži period od par mj. ne bi koristili gljivu o sušenju i zamrzavanju nemam nikakva saznanja...ja se kefira neću nikada zasititi.

[delta cephei]

Gljiva je fenomenalna stvar za podizanje imuniteta.. meni i za disciplinu, jer nisam baš ljubitelj mlijeka, pa da barem na neki način unesem kalcij u organizam.

Ja sam ju imala tri godine, nažalost, morala sam ju baciti kada sam išla na duže putovanje, al planiram je ovih dana opet nabaviti.

Bila sam skeptik u početku, a i izgleda kao nekakav sablasni stvor.

Uglavnom, pomoglo mi je dosta s alergijom, a i zaobišle su me sve viroze.

U svakom slučaju