Sve što želite pitati, a ne znate gdje vol.2

[gargamišamel]

Billie Jean kaže:

Gdje kupujete meso?

Obično uzmem u Veronika dućanima, sad sam uzela u Medven mesnici

čekiraj si ovu temu.

[Billie Jean]

gargamišamel kaže:

čekiraj si ovu temu.

Hvala

[Pellaprat]

Zlatica Blatica kaže:

Ali ovo je bas jako gusto i nije dobro ni za slag

Ne da nije dobro nego je najbolje.

Zlatica Blatica kaže:

Pa i meni je prije Vindija bila najpouzdanija, ali bas je gusto gusto bilo i volumen se prakticki ne poveca nakon vrlo kratkog miksanja, a izgledom podsjeca na pretucen slag.

Pretučeni šlag postaje maslac, a upravo sam u šlag istukao dva Vindijina pastozna vrhnja i šlag je fenomenalan. Volumen je, od oka, najmanje udvostručen. Ako želiš da je malo mekši nemoj ga tuči na najvećoj brzini miksera nego počni 1 minutu na najmanjoj i 1-2 minute na srednjoj. Mislim na klasični mikser s dvije metlice.

[Zlatica Blatica]

Znam kako istuci dobar slag i znam kako izgleda pretuceni koji postaje maslac. Ovo je bilo gusto i ne valja.

[samting]

Vindijino od svih na tržištu ima najveći udio mm, meggle mislim ispod 33%, dukat ispod 35%, neki lijevi mislim da i oko 30%. Isto mi je najbolje s njim raditi.. (i najlakše/najbrže upravo zbog spomenutog), a okus može biti samo puniji/bogatiji od ostalih.. Estetski kriteriji (mekoća i čvrstoća željene konzistencije (osobne preferencije) nemaju nužno veze sa kvalitetom o kojoj je riječ..

[Tinach]

Koliko se pekmeza dobije od cca 5 kg sljiva?

[menni]

Tinach kaže:

Koliko se pekmeza dobije od cca 5 kg sljiva?

a to je otprilike oko 3 do 4,5 kile, ovisi po kojem receptu pečeš pekmez i da li više voliš da je maalčice rjeđe ili nešto gušće.
to je jedno pečenje u pitanju, gotova si za par sati što se vremena tiče.

[menni]

samting kaže:

Vindijino od svih na tržištu ima najveći udio mm, meggle mislim ispod 33%, dukat ispod 35%, neki lijevi mislim da i oko 30%. Isto mi je najbolje s njim raditi.. (i najlakše/najbrže upravo zbog spomenutog), a okus može biti samo puniji/bogatiji od ostalih.. Estetski kriteriji (mekoća i čvrstoća željene konzistencije (osobne preferencije) nemaju nužno veze sa kvalitetom o kojoj je riječ..

koliko ima vindija? jer recimo pik tonka ima 35% i jedan je od vrhunskih.

[Tinach]

menni kaže:

a to je otprilike oko 3 do 4,5 kile, ovisi po kojem receptu pečeš pekmez i da li više voliš da je maalčice rjeđe ili nešto gušće.
to je jedno pečenje u pitanju, gotova si za par sati što se vremena tiče.

hvala

[menni]

Tinach kaže:

hvala

hint: ako količinu podijeliš na pola i dvaput pečeš, možeš u jednu polovicu dodati jedan red crne čokolade, a u drugu polovicu malo iscijeđenog limuna i ruma. volim dodavati te dodatke u pekmez od šljiva nedostatak: duplo vrijeme potrebno za pečenje ali je jako fino

[samting]

menni kaže:

koliko ima vindija? jer recimo pik tonka ima 35% i jedan je od vrhunskih.

Mislim da 36.. Pik tonka? ne vidjeh u kontinentalnoj, no u zadnje vrijeme ni ne kuham tak da..
Ima i drugih čak kao i domaćih po specijaliziranijim trgovinama, ono je više išlo za klasičnu ponudu.. Inače teže nađem i obično slatko vrhnje po centrima..

[Pellaprat]

samting kaže:

Mislim da 36.. Pik tonka? ne vidjeh u kontinentalnoj, no u zadnje vrijeme ni ne kuham tak da..
Ima i drugih čak kao i domaćih po specijaliziranijim trgovinama, ono je više išlo za klasičnu ponudu.. Inače teže nađem i obično slatko vrhnje po centrima..

Ovo Tonkino sa slike imaš u Konzumu Radnička.

[Donata]

kad smo već na temi vrhnja ... zna li netko zašto kod nas sva slatka vrhnja, uključujući i ono kratkotrajno u čašici od tonke npr. sadrže karagenan? Prije se to nije dodavalo, ne sjećam se da sam to prije viđala na deklaracijama, doduše, znalo se desiti i da nosim doma kiselo vrhnje u čašici slatkog, ali pojelo se

[polkagaist]

menni kaže:

koliko ima vindija? jer recimo pik tonka ima 35% i jedan je od vrhunskih.

Meni je ovo Tonkino favorit i njihovo kiselo vrhnje mi je isto jako fino.

[German]

Koliko teži prosječna teleća koljenica s.k.?

[Pellaprat]

German kaže:

Koliko teži prosječna teleća koljenica s.k.?

1,8-2,2 kg.

[German]

Pellaprat kaže:

1,8-2,2 kg.

Merci!

Poslano sa mog VTR-L09 koristeći Tapatalk

[Ay Carmela]

Majstori, pomoć! Radila bih peciva, u tijesto ide kvasac, 1 jaje, mlijeko, šećer, maslo a ja bi stavila kokosovo ulje. U nadjev maslo (opet kokos), cimet i šećer. Pošto se kod mene sve iz rerne odmah pojede (samo, svega mi!), hoće li to šta valjat u subotu popodne ako ispečem u petak navečer? Ili da napravim malo veće pa ćemo moć s njima bacit na frizbi do tad?

[BuBuBubiiiii]

Radila bih neku jednostavnu no bake cokoladnu tortu.

Tipa podloga od keksa i maslaca kao za cheesecake a gore cokoladni ganache.

Tko radio sto slicno?

Ne znam kako ce se podloga ponasati kad prelijem taj ganache, zato pitam..

Hvala!

[Tinach]

menni kaže:

hint: ako količinu podijeliš na pola i dvaput pečeš, možeš u jednu polovicu dodati jedan red crne čokolade, a u drugu polovicu malo iscijeđenog limuna i ruma. volim dodavati te dodatke u pekmez od šljiva nedostatak: duplo vrijeme potrebno za pečenje ali je jako fino

nisam ovo vidjela na vrijeme, MEĐUTIM, great minds think alike, pa sam na kraju kad sam već odvojila par teglica čistog, dodala čokolade i ruma. reći ću samo wow