Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 15.10.2005., 01:16   #21
Ovako....
poriluk narežemo na tanke, tanke kolutiće.
To polako dinstamo na uju (ili putru, kako tko voli)
i kada se pretvori u jednu masu, malo podlijemo sa juhicom (da je još uvijek relativno gusto)Pri kuhanju smo dodali sol, biber i muškatni oraščić.
Skinemo sa vatre.
U drugu posudu na dno stavimo šaku pinjola, to prelijemo sa porilukom, pokrijemo sa kriškama zapečenog kruha, pospemo parmezanom i komadićima putra, te zapečemo (kao juha od luka).
Recept je iz jedne samostanske kuharice, napisan po sjećanju.
Radio sam ga nekoliko puta, i to mi je mmm, mmm.
d
tridi is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2005., 01:17   #22
njam njam njam poriluk !!! na 100 raznih milih načina ! a za sve one kojima se podriguje po luku ili im je preoštar (ko napr. žučni bolesnici) koristiti umjesto luka ko temelj za saftove i paprikaše (samo bijeli dio, dakako)
__________________
Broomstick operator level A1
Madame Hooch is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2005., 01:22   #23
Re: Re: traume iz djetinjstva - porjak

Quote:
magriz kaže:
mrzila u djetinjstvu, zavoljela u studentskoj menzi

polly

ooo, da ima tome 10++ godinica , ali sječam se da je bil tak dobro skuhan i začinjen , da mi ni činjenica da su kuhali i one zelene "krpe" nije smetala ...(mi smo, inače, doma kuhali samo svjetle djelove , a zeleno lišće je eventualno išlo u svežanj sa peršinovim i celerovim lišćem u goveđu juhu i to bi se nakon kuhanja bacilo)
__________________
Broomstick operator level A1
Madame Hooch is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2005., 01:27   #24
Quote:
Madame Hooch kaže:
njam njam njam poriluk !!! na 100 raznih milih načina ! a za sve one kojima se podriguje po luku ili im je preoštar (ko napr. žučni bolesnici) koristiti umjesto luka ko temelj za saftove i paprikaše (samo bijeli dio, dakako)
upravo ga tako iz tih razloga koristim
undercover is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2005., 01:29   #25
Re: Re: Re: traume iz djetinjstva - porjak

Quote:
Madame Hooch kaže:
ooo, da ima tome 10++ godinica , ali sječam se da je bil tak dobro skuhan i začinjen , da mi ni činjenica da su kuhali i one zelene "krpe" nije smetala ...(mi smo, inače, doma kuhali samo svjetle djelove , a zeleno lišće je eventualno išlo u svežanj sa peršinovim i celerovim lišćem u goveđu juhu i to bi se nakon kuhanja bacilo)
ja se poriluka uopce ne sjecam iz menze

od povrca se jedino sjecam onog odvratno smiksanog spinata
undercover is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2005., 01:33   #26
pa sad, ni ti ni ja neznamo koje smo generacije ...ali, definitivno, dok sam ja tam jela nije bilo zmiksanih špinata
__________________
Broomstick operator level A1
Madame Hooch is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2005., 01:39   #27
onda su valjda poriluk zamijenili s spinatom
undercover is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2005., 01:59   #28
obozavam poriluk, i najdrazi mi je na cuspajz, mljac mljac mljac!

al evo jednog recepta sto isto obozavam i niko jos nije rekao da mu nije fino

uzmem jedan veliki poriluk, pol karfiola i brokulu. karfiol i brokulu narezem na zalogaj komade i skuham skoro do kraja a poriluk cijeli narezem na kolutice. zeleno kak vec ispadne
poriluk zdinstam i na to bacim karfiopl i brokulu. to sve zalijem vrhnjem za kuhanje i dodam po potrebi soli i papra. i dosta currya. ja to mogu i na samo jest, al bude i super prilog pecenju ili necem slicnom.
__________________
[color=dark red]Karmageddon: It's, like, when everybody is sending off all those really bad vibes, right? And then, like, the earth explodes and it's, like, a serious bummer.[/color]

Borger King: Have it our way, your way is irrelevant.
razmazoti is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2005., 22:32   #29
Quote:
tridi kaže:
Ovako....
poriluk narežemo na tanke, tanke kolutiće.
To polako dinstamo na uju (ili putru, kako tko voli)
i kada se pretvori u jednu masu, malo podlijemo sa juhicom (da je još uvijek relativno gusto)Pri kuhanju smo dodali sol, biber i muškatni oraščić.
Skinemo sa vatre.
U drugu posudu na dno stavimo šaku pinjola, to prelijemo sa porilukom, pokrijemo sa kriškama zapečenog kruha, pospemo parmezanom i komadićima putra, te zapečemo (kao juha od luka).
Recept je iz jedne samostanske kuharice, napisan po sjećanju.
Radio sam ga nekoliko puta, i to mi je mmm, mmm.
d
tridimire pobrkao si redosljed
prvo prepržen kruh, pa pinjoli, pa poriluk pa parmezan pa u pećnicu na najjače
jelo se zove"juha od poriluka sv. Lovro" porijeklom je iz Firence
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.10.2005., 13:29   #30
Mmmm, poriluk
Kao dijete sam ga mrzio, kao i cvjetaču, sad oboje obožavam. Osobito zapečene
__________________
Optimist says this is the best of worlds. Pessimist believes him.
Khan is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.10.2005., 21:27   #31
sutra imam varivo od poriluka šteta što nemam tofua (a ne da mi se ići u dućan )
__________________
you own me...
Andariel is offline  
Odgovori s citatom
Old 19.10.2005., 01:38   #32
mani je poriluk super i najbolji mi je na čušpajz!
x-type is offline  
Odgovori s citatom
Old 21.10.2005., 14:23   #33
Nastavak u revijalnom tonu.

GULAŠ SA PORILUKOM
- 50 dkg govedine
- 3/4 kg poriluka
- per mrkvica
- masnoća
- 1 dl vina
- češnjak, sol, papar, lovorov list
Poriluk očistite, uzdužno prerežite, dobro operite i narežite na rezance.
Na masnoći popržite meso narezano na kockice. Pirjajte uz dolijevanje vode.
Kad je napola mekanop dodajte poriluk, narezanu mrkvicu i začine.
Pirjajte dok ne bude kuhano. Pred kraj ulijte vino.
Možete zgusnuti sa malo brašna razmućenog u vodi.


JUHA OD PORILUKA
- 1/2 kg poriluka
- 2 velike žlice brašna
- 1 dl bijelog vina
- 1 dl kiselog vrhnja
- 2 žumanjka
- masnoća
- sol, papar, češnjak
Poriluk očistite, uzdužno prerežite, dobro operite i narežite na rezance.
Na masnoći i 1 dl vode zdinstajte poriluk. Kad luk postane staklast a voda ispari dodajte brašno i lagano propržite.
Zalijte vodom ili juhom, dolijte vino i prokuhajte 15 minuta.
U vrhnju razmutite žumanjke i ulijte u juhu. Pustite sa samo jednom provrije.


PORILUKOV KRUMPIR
-1 kg krumpira
-1 kg poriluka
- 15 dkg dimljenog špeka
- masnoća
- 1 dl vrhnja
- 1/2 l juhe
- sol, papar, češnjak
- sjeckani peršin
Krumpir ogulite, narežite na kocke i prokuhajte 10-tak minuta u zasoljenoj vodi.
Poriluk očistite, uzdužno prerežite, dobro operite i narežite na rezance.
Na masnoći popržite špek narezan na kockice, dodajte poriluk i pržite dok ne dobije boju. Dodajte ocijeđen krumpir, dolijte juhu i pirjajte dok sve ne omekša. Pred kraj dodajte i vrhnje.
Gotovo pospite sjeckanim peršunom.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 21.10.2005., 14:34   #34
Quote:
Andariel kaže:
sutra imam varivo od poriluka šteta što nemam tofua (a ne da mi se ići u dućan )
Tofu s naglaskom na dimljeni.
Blaise is offline  
Odgovori s citatom
Old 21.10.2005., 14:38   #35
Quote:
Blaise kaže:
Tofu s naglaskom na dimljeni.
Kad smo već kod sira.
Ukus raznim povrtnim čušpajzima popravlja trokutić krem sira.
Kod nekih juha i variva je on dio recepta.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 21.10.2005., 15:12   #36
POGAČA OD PORILUKA
- 30 dkg brašna
- 1,5 dkg germe
- 1 jaje
- komad putra veličine jaja
- 1,5 dl toplog mlijeka
- sol
- malo šećera
Germu sa 1/5 dl mlijka malo soli, malo šećer i 2 žlice brašna stavite dizati. Od svega zamijesite dizano tijesto.
Stavite u vandlicu da se digne. Dignuto premijesite, podijelite na dva dijela. Stavite u protvu tijesto, nadjev i drugi list tijesta.
Ostavite da se digne pa ispecite.
Nadjev:
- 15 dkg špeka
- 1/2 kg poriluka
- 3 jaja
- 2 dl vrhnja
- sol, papar
Poriluk očistite, uzdužno prerežite, dobro operite i narežite na rezance.
Popržite špek, dodajte luk i pržite dok ne dobije boju. maknite sa vatre i umiješajte jaja i vrhnje.

POHANI PORILUK
- komadi poriluka dugi 8-12 cm, samo dijelovi prije nogo što se poćne dijeliti
- štapići gaude 1x1x6-10 cm
- prešana šunka
- sol
- ulje za prženje
- prezli, jaja, brašno
Komade poriluka kuhamo u slanoj vodi 15-tak minuta.
Ocijedimo ih i uzdužno prerežemo ali tako da ostanu spojeni. U rupu stavimo sir. Poriluk sa sirom zamotamo u šnitu prešane žunke. Zamotuljak paniramo i ispržimo u vrućem ulju.

PALAČINKE SA PORILUKOM
- palačinke
- 1/4 kg poriluka
- 1 dl vrhnja
- 1 jaje
- 1 velika žlica prezli
- sol, papar, češnjak, sjeckan peršun
Poriluk očistite, uzdužno prerežite, dobro operite i narežite na rezance.
Poriluk zdinstajte. Umiješajte u njega ostalo.
napunite palačinke i stavite ih u vatrostalnu posudu. Prelijte ih sa 2 dl vrhnja+2 jaja zajeno razmućena.
Zapecite u pećnici.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.10.2005., 08:29   #37
Nije mi jasno zasto se taj cuspajz od poriluka toliko nakuhava da isti dobije teksturu sline. Ja ga rado jedem sirovog, u krumpir salati, umjesto luka.
Rajka is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.10.2005., 10:40   #38
Ne znam kaj je to s tim porilukom?
Meni nikad nije bio mrskiji od drugih čušpajza, sad mi često i dođe da ga pojedem na taj način.

Sirovi mi je naravno puno bolji
Tinchi is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.02.2006., 19:36   #39
Quote:
undercover kaže:
onda su valjda poriluk zamijenili s spinatom
Mislim da sam ja mlađa generacija od obje, a bilo je i špinata i poriluka dok sam studirala. I oboje mi je bilo mrak. Ali kod mene svo povrće prolazi, što zelenije, to bolje

Uglavnom, zahvaljujem polly što je digla ovu temu

Sad znam, sutra ću zanovijetalu speć neku mesinu, a sebi priuštit varivo od poriluka

Eh da, sve kopipejstnula.
__________________
"Svatko od nas je pametan za druge, međutim vrlo često kad se nađemo u nekoj konkretnoj situaciji prvo iznenadimo sami sebe jer postupimo apsolutno suprotno od nekih svojih dotadašnjih uvjerenja, a onda iznenadimo i druge jer ti drugi su jako hrabri kad se ne radi o njima." roko 1
Dora K is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.02.2006., 22:34   #40
Quote:
Dora K kaže:
Mislim da sam ja mlađa generacija od obje
jesi bas tako sigurna?
ajde pljucni godine
undercover is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 21:48.