Koristi li netko od vas kurkumu?

[Francesca]

Pellaprat kaže:

Obožavam ga tako pečenog, a prvo malo prokuhanog. Jel ga i ti kuhanog, kad ocijediš vodu onako jako istučeš u zdjeli ? Joj, kad ga se pospe kurkumom pa uz teletinu, ma i Indijci bi jeli.

To s kuhanjem i premlaćivanjem krumpača prije pečenja je najpametnija stvar koju sam naučio od Jamie Olivera.

U ljusci kuhan ili oguljen?
Kak ga istuces?

[Pellaprat]

Francesca kaže:

U ljusci kuhan ili oguljen?
Kak ga istuces?

Oguljen.
Ocijediš vodu, skroz do kraja. Vrele krumpače mlatiš tako da jako treseš zdjelom da lupaju jedan o drugog i o stijenke posude jedno 2-3 min. Mladi krumpir kuhaš 3-4 min, stari 6-7. Razliku ćeš na krumpačima odmah primjetiti. Cijeli kao da su obloženi nekom gustom sluzavom tvari, a to je u stvari na površini skupljeni razmočeni škrob. Takvog odmah, još vrućega staviš u protvan uz neko pečenje koje za vrijeme spremanja nećeš podlijevati ničim vodenim (juha, temeljac, voda) samo vlastitom masnoćom koju pusti.
Stavi više krumpača, trebati će ti.

[Francesca]

Zvuci mmmmmmm... Mm i ja sami mlatnemo pun protvan samog krumpira - nama ne treba meso

[Kladi]

grogo bolger kaže:

u variva
u pire od od povrća.. npr. krumpir, cvjetača i mrkva, obavezno žličica kurkume.
zažutim rižu pa se svi čude ki picek glisti

naročito ako malo odstoji, jel?

ja je koristim samo u par jela...riža, mahune, grašak, rizi-bizi

[Nemruth Dagi]

Zoey kaže:

najpametnija stvar koju sam ja naucila od jamieja olivera je kako ocistiti nar.

apropo kurkume, pojma nemam, nisam je nikad koristila. bum probala.

kak se čisti nar???

[Dlapek]

Zoey kaže:

najpametnija stvar koju sam ja naucila od jamieja olivera je kako ocistiti nar.

:

Ne znam gdje ti nabavljaš narove,ali ovo moji s Korčule su u čvrstim opnicama,znatno sitnijeg zrna nego ovi "nabildani" Oliverovi.
Ja ih čistim klasično - skinem "kapu" i slijedim opnu pri rezanju kore.
A kaj se kurkume tiče ja je stavljam u hariru i jako je fora u pireu od krumpira.

[ivkaa]

[QUOTE=Zoey;38577460]najpametnija stvar koju sam ja naucila od jamieja olivera je kako ocistiti nar.

Kako?

[Maremonti]

I mene zanima ciscenje nara. Rekli mi u vodi. Ja zasad seljacki,nozem, prljava i kuhinja i ja

[Francesca]

Maremonti kaže:

I mene zanima ciscenje nara. Rekli mi u vodi. Ja zasad seljacki,nozem, prljava i kuhinja i ja

Voda nula bodova, bar meni
Ja zlorabim muza

[L3go]

Mada nije tema, i meni je rečeno da je za guljenje nara dobro da ga se u vodu lakše namoči ali meni to nije to ako ne vadim jedno po jedno ono zrno, ako to ne prska na sv strane i ako mi prsti ne budu žuti poslije

inače, kurkuma nema baš čestu primjenu kod mene, uglavnom u chilliju završi

[Gipsyqueen]

Francesca kaže:

Zvuci mmmmmmm... Mm i ja sami mlatnemo pun protvan samog krumpira - nama ne treba meso

I ja bih komotno mogla jesti samo krumpir. Ali to ne radim.


Pelle, nisam vidjela tu Jamiejevu ideju. Meni je inspiracija bio Ramsey, tj. jedna njegova emisija kad je na taj način radio krumpir - nije tresao posudu, nego je samo skuhao krumpir, uvaljao ga u začine i kurkumu i onda ispekao. Ajme!

Isprobat ću i po Jamiejevom receptu.

[Zoey]

Nemruth Dagi kaže:

kak se čisti nar???

prerezes ga na pol, primis u dlan, face down, i odozgora mlatis po njemu zlicom. ispada ko lud. bolje nego rucno sve cistit. ostane tu i tamo koja bijela kozica, ali nista nepodnosljivo.

[Nemruth Dagi]

Zoey kaže:

prerezes ga na pol, primis u dlan, face down, i odozgora mlatis po njemu zlicom. ispada ko lud. bolje nego rucno sve cistit. ostane tu i tamo koja bijela kozica, ali nista nepodnosljivo.

Hvala, bum probala...

[crnaIra]

na piletinu zbog lijepe boje na kraju

[~SuNshiNe~]

Ja ne znam kak ljudi žive bez toga
Malo fali da ju ne počnem i u kolače stavljat.

[Faye Dunaway]

crnaIra kaže:

na piletinu zbog lijepe boje na kraju

me too!

meni je to sjajan začin,a i čula sam da je ljekovit ( prirodni antibiotik,prevencija raka,za čišćenje jetre i krvi,protiv artritisa i reume,zacjeljuje rane i brzo obnavlja povrijeđenu kožu)

[magic potion]

Mora li se kurkuma u prahu termički obraditi?
Ili se može samo dodati jelu tako u prahu?

[vladjan1901]

ne mora. možeš samo dodati jelu. Na tebi je da experimentiraš. U rižu je samo staviš na kraju, a s mesom i povrčem je možeš koristiti kao što npr. koristiš mljevenu crvenu papriku, dobra na svaki način.

[Nemruth Dagi]

U salatu od krastavca u društvu sa koprom...

[karibu2]

Bitno je koristiti kurkumu s paprom jer tada se najbolje aposorbira u organizmu i postize se najjaci protuupalni efekt.
Zato Indijci i koriste oboje u kariju.
Kurkuma se smatra za najjacu namirnicu u borbi protiv raka i drugih upala.