Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 06.06.2013., 12:10   #161
Domaći sir :)

Bok

imam mogućnost doći do domaćeg mlijeka onak full svježeg ispod krave

e sad, žena radi sama svježi sir i tvrdi sir, a ja bih baš onaj između koji mogu natrgat na komadiće na svježi tek ubrani nešpricani špinat i kuhano domaće jajce

ima netko dobar recept koji mogu sama iskemijati?

fala
__________________
Hormonella de Rum
atlantis is offline  
Odgovori s citatom
Old 06.06.2013., 14:46   #162
Mozda nesto ovako , u drugom dijelu clanka je recept za nesto tvrdji sir. Ja sam pravio ricottu po ovom receptu (mislim da ima i na nekom od natjecaja), ovaj tvrdji nisam, izgleda dosta jednostavno.
Justin Thyme is offline  
Odgovori s citatom
Old 07.06.2013., 12:43   #163
hvala to bi moglo biti to
__________________
Hormonella de Rum
atlantis is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.06.2013., 18:43   #164
Ovaj sir kućne proizvodnje s Justinovićevog linka je izuzetno ukusan, znam jer sličan i sam radim. Jedini mu je nedostatak što nema ama baš nikakve veze s ricottom. Ni po načinu rada, a ni po okusu. Ako hoćete pravi šmek ricotte ili skute ili pujne ili albuminskog sira onda da bi ste to postigli morate u konačnom proizvodu dobiti sir s naglašenim slatkastim okusom koji nastaje uslijed bogatstva albumina i kazeina, a to možete dobiti isključivo zagrijavanjem sirutke kojoj po volji i možete i ne morate dodati još svježeg mlijeka nakon čega se nastali gruš ocjeđuje kroz specijalnu cjediljku za skutu ili u nedostatku iste kroz 4-5 slojeva gaze. Ovaj ukusni bučkuriš od mlaćenice i svježeg mlijeka daje nešto jako fino, glatko, svilenkasto, stvoreno za vrhunske sirne namaze ali veze s ricottom to nema.
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 09.06.2013., 20:19   #165
Nisam tražila namazni sir nego sir poput fete kojeg mogu natrgati u salate a ovaj drugi s linka mi se čini kao takav

čim se opremim potrebnim pomagalima budem ga probala napraviti
__________________
Hormonella de Rum
atlantis is offline  
Odgovori s citatom
Old 10.06.2013., 14:40   #166
Quote:
atlantis kaže: Pogledaj post
Nisam tražila namazni sir nego sir poput fete kojeg mogu natrgati u salate a ovaj drugi s linka mi se čini kao takav

čim se opremim potrebnim pomagalima budem ga probala napraviti
Takav sir je radila moja mama sa sirištem koji kupiš u ljekarni. Znam da je svježe podojeno mlijeko još malo zagrijala i onda dodala sirište i za par minuta bi to sirilo napravilo svoje i zatim stavila u kalup gazu i ulijala miljeko te stavila teret na kalup . E sad njoj je tata baš napravio kalup za to da je dobila četvrtasti sir, tebi može i bilokakvo rupičasto cjedilo poslužiti. Moja mama nije solila mlijeko tako da smo dobili okus ko mocarela samo mrvicu tvrđe no ti ako mlijeko posoliš dobit ćeš baš nešto poput fete
ivica1983 is offline  
Odgovori s citatom
Old 10.06.2013., 15:51   #167
Mi smo radili okrugle, isto sa siristem. Posuda bi bila neka niza i sira i onda bi se seljacki napravile rupice. Vazna je higijena, sve mora biti cisto i to posude koristi samo za sir/mlijeko.
__________________
Cemo ben, tr ni sila
Maremonti is offline  
Odgovori s citatom
Old 10.06.2013., 23:11   #168
te posude za cijeđenje mogu negdje kupiti, jel?

nema mi baš tko napraviti rupice na rajngli
__________________
Hormonella de Rum
atlantis is offline  
Odgovori s citatom
Old 12.06.2013., 13:23   #169
Quote:
atlantis kaže: Pogledaj post
te posude za cijeđenje mogu negdje kupiti, jel?

nema mi baš tko napraviti rupice na rajngli
Pa ne trebaš radit rupice na rajngli , uzmeš ono okruglo rupičasto cijedilo , staviš gazu u njega i tu uliješ mlijeko pripremljeno za radit sir. kad ti se ocijedi sirutka staviš gore tanjur i na tanjur nekaj teškog, npr bocu vode i pustiš da se cijed sir dalje. a gazu je najmanji problem kupit samo nemoj kupit jako tanku nego malo deblju
ivica1983 is offline  
Odgovori s citatom
Old 12.06.2013., 15:02   #170
Quote:
atlantis kaže: Pogledaj post
te posude za cijeđenje mogu negdje kupiti, jel?

nema mi baš tko napraviti rupice na rajngli
Ovo kupi i nemoj se gnjaviti s improvizacijama. Ovakvi samoprešajući kalupi koštaju dvadesetak kuna.

Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 12.06.2013., 15:09   #171
Quote:
Pellaprat kaže: Pogledaj post
Ovo kupi i nemoj se gnjaviti s improvizacijama. Ovakvi samoprešajući kalupi koštaju dvadesetak kuna.
....
a di toga ima za kupit? i jel ima četvrtastih?
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 12.06.2013., 15:40   #172
Quote:
polly kaže: Pogledaj post
a di toga ima za kupit? i jel ima četvrtastih?
Ja nisam vidio četvrtaste ali znam da ih ima u trgovini u Križu. Ovih imaš ovdje. To ti je negdje na Volovčici blizu Dukata.
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 12.06.2013., 15:43   #173
nećeš vjerovat ali lakše mi ih je nabaviti iz križa nego s volovčice
fala za info
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 12.06.2013., 15:50   #174
Quote:
polly kaže: Pogledaj post
nećeš vjerovat ali lakše mi ih je nabaviti iz križa nego s volovčice
fala za info
Zeznuo sam, godine. Nije Križ nego Ivanić. Oni su imali četvrtaste.
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 13.06.2013., 06:09   #175
Hvala na informacijama
__________________
Hormonella de Rum
atlantis is offline  
Odgovori s citatom
Old 13.06.2013., 14:16   #176
Kad su moji radi sir ni bilo interneta. Kalupa vjerojatno je.

Daj javi kako je uspijelo.
__________________
Cemo ben, tr ni sila
Maremonti is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 12:53.