|
19.11.2008., 19:08
|
#1
|
sisko
Registracija: Apr 2008.
Lokacija: zagreb
Postova: 40
|
Pijetao
Na koji način je najbolje pripremiti pijetla.Ima nekih recepata iz Colinarke ali bi želio pročitati recept od nekog koji ima iskustva.
__________________
Dupin
|
|
|
20.11.2008., 09:33
|
#2
|
BMK
Registracija: Sep 2006.
Lokacija: Bogenšperk
Postova: 8,741
|
__________________
Japan mi je tek na trećem mjestu . . .
|
|
|
20.11.2008., 10:14
|
#3
|
Sneguljac-patuljak nudist
Registracija: Mar 2004.
Lokacija: shire
Postova: 18,287
|
šiljim se već dugo da skuham pijetla u vinu, ali nikako
ima super recept u Mandićevoj- Bračnoj kuharici, ako se sjetim prekucat ću ga.
u njegov recepat ide skoro cijela butelja vina
ovaj gore recept je ok, samo bez vegete
|
|
|
20.11.2008., 17:50
|
#4
|
sisko
Registracija: Apr 2008.
Lokacija: zagreb
Postova: 40
|
Quote:
grogo bolger kaže:
šiljim se već dugo da skuham pijetla u vinu, ali nikako
ima super recept u Mandićevoj- Bračnoj kuharici, ako se sjetim prekucat ću ga.
u njegov recepat ide skoro cijela butelja vina
ovaj gore recept je ok, samo bez vegete
|
Molim što prije,i zašto bez Vegete?A ja sam čuo da je odličan kad se peće pod pekom,(a vjerojatno može i u pećnici).Mislim da bi to trebalo biti "mrak"
__________________
Dupin
|
|
|
20.11.2008., 19:07
|
#5
|
Ponekad nisam na forumu
Registracija: Oct 2006.
Postova: 3,311
|
Evo ovako ja spremam
Pijetla narezanog na komade, natrljaj aceto balsamicom i ostavite stajati nekoliko sati.
Na maslinovom ulju zafriži nasjeckani ljubičasti luk i peršin, dodaj narezani češnjak i pripremljeno meso. Zajedno pirjati oko 10 minuta, a zatim zalij vinom te dodajte lovor, ružmarin, i papar.
Ostavi da kuha na laganoj vatri oko 3 sata. Tijekom kuhanja posudu s mesom tu i tamo treba protresti.
Potkraj kuhanja umiješajaj bobice grožđa ( u zadnjem satu) i po potrebi još posoli i popapri
|
|
|
20.11.2008., 19:10
|
#6
|
Sneguljac-patuljak nudist
Registracija: Mar 2004.
Lokacija: shire
Postova: 18,287
|
evo kao što sam obećao:
1kokot(2-2.5kg)
1/2 litre crnog vina(suhog)
2 glavice luka
1 kriška korjena celera
1 manji korijen peršina
1 mrkvca
2 dl juhe iz kocke
10dag suhe slanine
5 dag maslaca
1 dl slatkog vrhnja
1/2 dl konjaka
sol,papar
Kokota razrežite na komade,posolite i popaprite. Slaninu narežite na kockice i prepržite na maslacu,dodajte
nasjeckani luk i korjenasto povrće, promješajte kratko i složite na to komade mesa. Pirjajte, potresajući
posudom koja mora biti dovoljno velika i sa metalnim ručkama da je možete staviti u pećnicu. Kad sok dovoljno
ishlapi, ulijte zagrijani konjak i odmah zapalite (flambirajte). Okrećite posudom da bi svaki komad mesa
prožeo plamen, pa ugasite sa pola litre snažnog crnog vina, zatim pustite da zakipi i dolijte 2dl juhe.
Pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva da se kuha oko 1 sat. Izvadite posudu iz
pećnice, meso oprezno s dvije vilce izvucite i složite na pladanj. Sok protisnite kroz gusto sito i dodajte
slatko vrhnje. Zakuhajte ga, probajte je li dovoljno začinjen te ga prelijte preko mesa.
Uz to najbolje idu široki rezanci
copy right Slavica i Igor Mandić
Ajme ja bi to jeo
a glede vegete, jednostavno ne volim one pojačivače okusa
Zadnje uređivanje grogo bolger : 20.11.2008. at 19:18.
|
|
|
20.11.2008., 20:18
|
#7
|
sisko
Registracija: Apr 2008.
Lokacija: zagreb
Postova: 40
|
Quote:
grogo bolger kaže:
evo kao što sam obećao:
1kokot(2-2.5kg)
1/2 litre crnog vina(suhog)
2 glavice luka
1 kriška korjena celera
1 manji korijen peršina
1 mrkvca
2 dl juhe iz kocke
10dag suhe slanine
5 dag maslaca
1 dl slatkog vrhnja
1/2 dl konjaka
sol,papar
Kokota razrežite na komade,posolite i popaprite. Slaninu narežite na kockice i prepržite na maslacu,dodajte
nasjeckani luk i korjenasto povrće, promješajte kratko i složite na to komade mesa. Pirjajte, potresajući
posudom koja mora biti dovoljno velika i sa metalnim ručkama da je možete staviti u pećnicu. Kad sok dovoljno
ishlapi, ulijte zagrijani konjak i odmah zapalite (flambirajte). Okrećite posudom da bi svaki komad mesa
prožeo plamen, pa ugasite sa pola litre snažnog crnog vina, zatim pustite da zakipi i dolijte 2dl juhe.
Pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva da se kuha oko 1 sat. Izvadite posudu iz
pećnice, meso oprezno s dvije vilce izvucite i složite na pladanj. Sok protisnite kroz gusto sito i dodajte
slatko vrhnje. Zakuhajte ga, probajte je li dovoljno začinjen te ga prelijte preko mesa.
Uz to najbolje idu široki rezanci
copy right Slavica i Igor Mandić
Ajme ja bi to jeo
a glede vegete, jednostavno ne volim one pojačivače okusa
|
Hvala,hvala-oba recepta obečavaju ali mislim da ću se prikloniti ipak pečenom pivcu
__________________
Dupin
|
|
|
21.11.2008., 10:48
|
#8
|
Sneguljac-patuljak nudist
Registracija: Mar 2004.
Lokacija: shire
Postova: 18,287
|
čisto sumnjam da se pečeni pivac može mirit sa ovim gore kuhanim u vinu
eh da, imam molibicu, nemoj "kvotat" velike postove
|
|
|
14.01.2018., 14:15
|
#9
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2009.
Postova: 754
|
Kupila po prvi put dva pijetica. Prema rijecima gospodje rodjena su u 8 mj.Dakle stara cca 5 mjeseci.Svaki teži 2.2 kg. Kako ih je najbolje pripremiti?
|
|
|
15.01.2018., 11:42
|
#10
|
Registrirani korisnik
Registracija: Oct 2011.
Postova: 10,576
|
Pile ti se ne rađa nego izliježe iz jaja Najbolje da ti ih netko baci ispod peke s krumpirom. Ako to nije opcija onda ga možeš i skuhat u vinu. Ako još nije puno žilav (ne bi trebao bit) onda će i za juhu bit dobar.
|
|
|
15.01.2018., 11:52
|
#11
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,657
|
Quote:
Jellle kaže:
Kupila po prvi put dva pijetica. Prema rijecima gospodje rodjena su u 8 mj.Dakle stara cca 5 mjeseci.Svaki teži 2.2 kg. Kako ih je najbolje pripremiti?
|
Ako si sigurna da nisu stariji od 6 mjeseci možeš s njima raditi sve što želiš. To je još uvijek prava piletina. Ako ćeš ih klasično peći onda ih peci malo duže uz podlijevanje.
|
|
|
15.01.2018., 14:27
|
#12
|
Zbrljando
Registracija: Apr 2010.
Lokacija: negdje
Postova: 7,692
|
Ak hoćete peći staru kokoš ili kokota, prvo ga skuhajte s povrćem za juhu, a onda u pećnicu s krumpirom. Dobiješ super juhu i pečenje.
|
|
|
15.01.2018., 14:34
|
#13
|
Registrirani korisnik
Registracija: Oct 2011.
Postova: 10,576
|
Potpis iako ovo nije stari, ako je nisu lagali... pa mu dupli tretman možda i ne bi odgovarao, mada prokuhat ga pa malo zapeć... kako god, dobro začinit i ne može bit loš.
|
|
|
15.01.2018., 16:02
|
#14
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2011.
Lokacija: Gardone Val Trompia-Kragujevac-Eagle Pass
Postova: 21,113
|
Najbolji je na saft.
Bez konkurencije.
Dinstati povrce i onda na to zveknes pijetlica u komadima nek se dinsta 2 sata na laganoj vatri.
Par zlica kiselog vrhnja u saft i to je to.
__________________
"Ako te je žena ostavila jer si kladioničar, neradnik i debilčina, ti uzmi svoju pedestrojku i otresi rafalčinu!
Osjećat ćeš se bolje"
|
|
|
15.01.2018., 16:13
|
#15
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2013.
Postova: 24,493
|
Radila sam kokota u vinu po ovom Mandićevom receptu iz Bračne kuharice i vrlo je efektan, nema šta, ali obično kad bi nabavila domaću, stariju živinu. Ipak, za pernate mladiće biram tingulet ili klasičan paprikaš.
__________________
@Anderlon: Ne sanjajte o demokraciji na Forumu. To nikad nije postojalo i neće postojati.
|
|
|
15.01.2018., 17:10
|
#16
|
Zbrljando
Registracija: Apr 2010.
Lokacija: negdje
Postova: 7,692
|
Prije par godina sam u Osijeku u restoranu Mađarska Retfal jel kokota spremljnog kao čobanac. Bil je izvrstan
Oni to zovu iš- fiš.
|
|
|
15.01.2018., 17:19
|
#17
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2014.
Postova: 5,022
|
I za pjetlovinu je isto pravilo kao i za sve drugo meso koje je žilavije i nemasnije: duže pecenje na slabijoj temperaturi.
Ja osobno škarama izvadim kimu i vrat, i to je za juhu. A ostatak onda bude leptir kokoš
Prednost je: lakše se isjece kasnije i ravnomjernije se ispece. Kada se pece cijelo u komadu, prsa se esto isuše dok nadbatak bude gotov, pogotovo kod stare kokoši.
Super je i kada se pece kao patka: nasoli se (uz dodatak male kašikice sode), pa se premaže mješavinom soja sosa i meda. Ostavi se 1 dan u frižideru tako. Sutradan se nad sudoperom "ispere" sa 2-3l vrele vode (da skupi kožu) i onda u rernu na nisku temperaturu.
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 12:13.
|
|
|
|