|
|
04.12.2009., 11:40
|
#41
|
Nemoj me nasmijavat'!
Registracija: Feb 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 8,876
|
Quote:
dlap1307 kaže:
Peso je presladak,narančasta prostirka kao moja.
Basa može okvirno u vrhnje...hehehe
|
Lunica zahvaljuje na komplimentima . Prostirka je od najbolje kume na svijetu.
A za basu sam se uvijek pitala kuda bih je svrstala. Veliš, može u vrhnje ... hajde dobro, kad ti kažeš
Quote:
dlap1307 kaže:
Ako se upotrijebi na ispravan način,slatko vrhnje se u jelu ne smije osjetiti.
Daje samo punoću i kremastu teksturu.
Istina je da se po našim restoranaima krka u sve i svašta i to krajnje neumjereno.
A ambiciozni kuhari amateri vrhuncem umijeća smatraju kad se pile udavi u lokvi "vrhnja za kuhanje".
|
Slažem se! Ja i inače volim sve kremasto (kolači, torte, sladoled...) pa tako i kremaste saftove, ali ga stvarno znadu zeznuti s vrhnjem.
Bilo bi zgodno ako bi netko stavio neki recept s vrhnjem, a da je jelo ispalo baš po mjeri.
|
|
|
04.12.2009., 12:09
|
#42
|
curica
Registracija: Dec 2002.
Postova: 2,459
|
Quote:
Martinn kaže:
Neka i dalje koriste, ali ja to ne jedem
Inače isto mišljenje dijeli dosta prijatelja, tak da nisam usamljen u bojkotu slatkog vrhnja u kuhinji.
|
dosta moja prijatelja dijeli moje misljenje. ocemo se natjecat ko ima vise prijatelja ili ciji imaju bolji ukus
dlap je rekla, slatko vrhnje daje kremastu strukturu pojedinim jelima. ti to ne moras voljeti, ali to ne znaci da niti u jednom restoranu ne znaju napraviti umak sa skampima ili gljivama na bijelo.
|
|
|
04.12.2009., 17:01
|
#43
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2002.
Lokacija: Zagreb
Postova: 899
|
hehehe, koliko imaš kontakata na Faceu? koliki postotak mari o hrani? Recimo da mogu skupit 100-njak ljudi na faceu koji razmišljaju o hrani, tj. nije im to tek maltretiranje 3 puta dnevno.
Ne, ne znaju niti u jednom restoranu napraviti škampe ili gljive na bijelo da bih uživao u tome. Probao sam u jako puno inače odličnih restorana i odustao više od probanja.
Kremastu strukturu umaka se može dobiti i sa drugim stvarima, ne mora se koristiti slatko vrhnje. I kiselo vrhnje daje kremastu strukturu, mada nažalost povećava kiselost umaka, što naravno nekad nije poželjno.
Ali zato postoje neutralni sirevi, luk pripremljen na način da se ne osjeti u umaku, neke vrste povrća, itd. tako da kremasta struktura nije rezervirana samo za slatko vrhnje.
|
|
|
04.12.2009., 17:19
|
#44
|
curica
Registracija: Dec 2002.
Postova: 2,459
|
da, na gastronomiji sam jer ne marim o hrani. ljudi koji stavljaju slatko vrhnje u pojedine umake nemaju pojma.
jedini koji nesto zna o kuhanju, umacima i restoranima si ti. i tvojih sto prijatelja na facebooku.
prejadno.
|
|
|
04.12.2009., 19:21
|
#45
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
Martinn kaže:
hehehe, koliko imaš kontakata na Faceu? koliki postotak mari o hrani? Recimo da mogu skupit 100-njak ljudi na faceu koji razmišljaju o hrani, tj. nije im to tek maltretiranje 3 puta dnevno.
Ne, ne znaju niti u jednom restoranu napraviti škampe ili gljive na bijelo da bih uživao u tome. Probao sam u jako puno inače odličnih restorana i odustao više od probanja.
Kremastu strukturu umaka se može dobiti i sa drugim stvarima, ne mora se koristiti slatko vrhnje. I kiselo vrhnje daje kremastu strukturu, mada nažalost povećava kiselost umaka, što naravno nekad nije poželjno.
Ali zato postoje neutralni sirevi, luk pripremljen na način da se ne osjeti u umaku, neke vrste povrća, itd. tako da kremasta struktura nije rezervirana samo za slatko vrhnje.
|
Daj malo publiciteta toj tezi - nek crknu svi kuhari svijeta,autori kuharica,ljubitelji umaka i kremastih juha,sos majstori i šefovi.
Nemaju pojam!
|
|
|
05.12.2009., 21:30
|
#46
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2009.
Lokacija: ZG
Postova: 1,118
|
ono vrhnje za šlag od vindije- plavi tetrapak je odlično i super ga stučeš...
|
|
|
23.12.2009., 16:23
|
#47
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2008.
Postova: 7
|
molila bih vas za pomoć, radim tortu od golog kuhara i u receptu piše da koristim koncentrirano vrhnje. Ja stvarno neznam koje je to?!! našla sam na netu da je to double cream ali kod nas sam stvarno izgubljena
Stvarno bi vam bila zahvalna na bilokakvoj pomoći
|
|
|
23.12.2009., 16:41
|
#48
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2002.
Postova: 3,913
|
Quote:
tajci0709 kaže:
molila bih vas za pomoć, radim tortu od golog kuhara i u receptu piše da koristim koncentrirano vrhnje. Ja stvarno neznam koje je to?!! našla sam na netu da je to double cream ali kod nas sam stvarno izgubljena
Stvarno bi vam bila zahvalna na bilokakvoj pomoći
|
kod nas ti toga nema. mislim da bi ka najbolja zamjena isa mileram
|
|
|
23.12.2009., 16:43
|
#49
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2008.
Postova: 7
|
hvala, valjda će biti dobro
|
|
|
29.12.2009., 13:50
|
#50
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2007.
Lokacija: zagreb
Postova: 392
|
znači, utvrđujemo gradivo:
1. slatko vrhnje je vrhnje u tekućem stanju (obično ga se kupuje u čašici) - koristi se u jednakoj mjeri za kuhanje i pripremu slastica - kada ga se izmiksa ono je takozvano tučeno slatko vrhnje
http://cakeflourllc.com/wp-content/g...pped-cream.jpg
2. vrhnje za šlag je slatko vrhnje u tekućem stanju u koje su umješani aditivi za bolje učvršćivanje u šlag - obično je pakirano u tetrapacima
http://85.10.48.253/sonda/Projects/V...0za%20slag.jpg
3. vrhnje za kuhanje je slatko vrhnje u tekućem stanju sa smanjenim udjelom masnoće/slatkoće, koje je prilagođeno svakodnevnom kuhanju - obično je pakirano u tetrapaku
http://85.10.48.253/sonda/Projects/V...ovo%20copy.jpg
4. isto tako postoji varijanta slatkog vrhnja kao šlag u spreju koji ima izraženi okus po plinu i brzo se rastapa
http://www.index.hr/images2/BrzoFinoSlagV.jpg
__________________________________________________ _______________
zasebna kategorija su biljne verzije šlaga koje su po mom mišljenju namjenjene veganima, intolerantnima na laktozu i ukrašavanju torti jer se jako učvrste i nemaju specifičan okus, dakle niti kulinarsku vrijednost.
to su hole, hopla i sl.
http://veleprodaja.magma-vz.com/medi...72d/6/6592.jpg
__________________________________________________ _______________
evo, nadam se da sam olakšala svima, ako griješim ispravite me
|
|
|
29.12.2009., 13:58
|
#51
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Stavka 2.
vrhnje za šlag nema dodataka,to je preimenovano slatko vrhnje.
|
|
|
29.12.2009., 22:21
|
#52
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2002.
Postova: 3,913
|
Quote:
starky20 kaže:
|
u krivu si u ovome drugome tj. vrhnju za slag nema nikakvih aditiva. i treba ga miksat dobrih 7-8 minuta da bi se ucvrstilo....
|
|
|
29.12.2009., 22:25
|
#53
|
xxx-type
Registracija: Sep 2004.
Lokacija: No post code envy
Postova: 15,304
|
ja sam još uvijek siguran da sam prije jedno 2 godine naletio na VIndijino vrhnje za šlag (tak je pisalo na ttrapaku) koje nije imalo veze s okusom slatkog tučenog vrhnja, već je više vuklo na biljno (iako, priznajem, nije baš tak grdo bilo). vjerojatno su se u međuvremenu opametili
|
|
|
29.12.2009., 22:44
|
#54
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2002.
Postova: 3,913
|
Quote:
x-type kaže:
ja sam još uvijek siguran da sam prije jedno 2 godine naletio na VIndijino vrhnje za šlag (tak je pisalo na ttrapaku) koje nije imalo veze s okusom slatkog tučenog vrhnja, već je više vuklo na biljno (iako, priznajem, nije baš tak grdo bilo). vjerojatno su se u međuvremenu opametili
|
ko zna mozda su prije dvi godine i imali biljno vrhnje. ali nekidan sam kupila njihovo slatko vrnje. ne pisu nikakvi dodaci ni aditivi, nema ni dodatak secera. a koliko sam ga miksala otpala mi je ruka...
meni je duzina miksanja mjerilo jel vrhnje pravo ili biljno. ako me ne zaboli ruka nevalja!
|
|
|
30.12.2009., 08:21
|
#55
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2006.
Postova: 3,211
|
ja za umake koristim mascarpone!!!!
|
|
|
31.12.2009., 11:46
|
#56
|
Destructive&Constructive
Registracija: Apr 2007.
Lokacija: Coven
Postova: 16,598
|
Quote:
x-type kaže:
ja sam još uvijek siguran da sam prije jedno 2 godine naletio na VIndijino vrhnje za šlag (tak je pisalo na ttrapaku) koje nije imalo veze s okusom slatkog tučenog vrhnja, već je više vuklo na biljno (iako, priznajem, nije baš tak grdo bilo). vjerojatno su se u međuvremenu opametili
|
Ja sam neki dan miksala Vindijino vrhnje za šlag i isto je imalo grdi "umjetni" okus.
A našla sam u čašicama slatko vrhnje od, mislim Bayerlanda i bilo je fantastično.
|
|
|
31.12.2009., 11:50
|
#57
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
Sabaa kaže:
Ja sam neki dan miksala Vindijino vrhnje za šlag i isto je imalo grdi "umjetni" okus.
A našla sam u čašicama slatko vrhnje od, mislim Bayerlanda i bilo je fantastično.
|
Vrhnje za šlag se ne smije predugo tući.
Ako se tuče nakon što se stvrdnulo počinje se odvajati masnoća iz vrhnja i šla dobije taj malo "teški" okus.
|
|
|
31.12.2009., 12:34
|
#58
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2006.
Lokacija: daleko moje su misli već miljama...
Postova: 1,530
|
Jel ima osim Bayernlanda još neko slatko vrhnje u čašici a da je ok,i po prihvatljivoj cijeni? Ne mislite da je cca 10 kn puno za jednu čašicu vrhnja
|
|
|
31.12.2009., 15:33
|
#59
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2002.
Postova: 3,913
|
Quote:
kiksy kaže:
Jel ima osim Bayernlanda još neko slatko vrhnje u čašici a da je ok,i po prihvatljivoj cijeni? Ne mislite da je cca 10 kn puno za jednu čašicu vrhnja
|
ima u lidla kupit vrhnje u casici njihove robne marke. meni je skroz ok, dode oko 5 kn.
|
|
|
31.12.2009., 17:36
|
#60
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2006.
Lokacija: daleko moje su misli već miljama...
Postova: 1,530
|
Thx,nisam ga dosad skužio u lidlu
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 13:36.
|
|
|
|