Forum.hr

Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija
Korisničko ime
Lozinka

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 25.08.2005., 19:25   #1
BBlue
Baby Blue
 
BBlue Avatar
 
Registracija: May 2005.
Lokacija: Dancing in the Dark
Postova: 1,461
Help.... amonijak u kolačima?

S ljetovanja, osim preplanule boje, nosim i recept za "Viške cvite" .... kolače koji, tvrde znalci, mogu stajati i dva-tri mjeseca, a razlog je što u njih ide amonijak za kolače! Moja su pitanja - kakav je to amonijak, gdje se može nabaviti, i čime se eventualno može zamijeniti.

Nadam se brzom i točnom odgovoru... da bi cviti uspjeli!
__________________
I have an attitude, and I know how to use it!!!
BBlue is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.08.2005., 19:45   #2
njasa
Ponekad nisam na forumu
 
Registracija: Dec 2002.
Postova: 5,469
posto nisi stavila cili recept, evo za sve ostale link di mogu nac recept za cviti.
a sta je amonijak za kolace... cekaj da malo proguglam mozda sta nadem, a mozda se koji specjalist prije javi!
njasa is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.08.2005., 20:12   #3
luigi19
Registrirani korisnik
 
luigi19 Avatar
 
Registracija: Apr 2004.
Lokacija: Zagreb
Postova: 388
da, nema recepta, nema amonijaka
(nema prstica, nema cokolade)
luigi19 is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 01:45   #4
vočko moderato-ooo
Pacijent
 
Postova: n/a
RE: Help.... amonijak u kolačima?

ZABRANJENO piškiti u kolaće :92:
 
Odgovori s citatom
 

Old 26.08.2005., 12:28   #5
Lee Champa
Lee
 
Registracija: Nov 2003.
Lokacija: Sisak
Postova: 8,159
Žlicu umjetnog gnojiva -UREA
__________________
Ja govorim ono što kažem!
Lee Champa is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 16:53   #6
BBlue
Baby Blue
 
BBlue Avatar
 
Registracija: May 2005.
Lokacija: Dancing in the Dark
Postova: 1,461
Neki su odgovori zaista smiješni.... molim "duhovite" da se suzdrže ako nemaju što pametno napisati

A za one dobronamjerne, evo recepta, a možda nam netko zajedno pomogne u odgonetanju tajne amonijaka za kolače.

VIŠKI CVITI

1 kg mekog brašna
25 dag masti
30 dag šećera
4 dag amonijaka za kolače
2 dl mlijeka
4 cijela jaja
2 žumanjka
2 vanilin-šećera
korica od 1 limuna i 1 naranče
nekoliko kapi ekstrakta ruma
malo soli

Dobro izmiješati mast i šećer, dodati žumanje (svih 6) i miječati dok se ne dobije pjenasta smjesa. U tu smjesu dodati tri žlice brašna, a zatim snijeg od bjelanjaka. Lagano sve izmiješati, pa dodati amonijak preliven vrelim mlijekom. U smjesu dodati vanilin šećer, koricu od naranče i limuna, ekstrakt ruma, sol, te postupno dodati brašno.

Tijesto razvaljati na debljinu 5 mm, te rezati u obliku cvjetova. Peći na 170 stupnjeva. Hladne cvite posuti šećerom u prahu!

To je originalni otočki recept, a kolač je super. Navodno mu amonijak pomaže da ostanu svježi dva do tri mjeseca.

Na redu su oni koji znaju o čemu se radi, a ostali, please, ignorirajte ovaj post i iživljavajte se na nekoj drugoj temi....
__________________
I have an attitude, and I know how to use it!!!
BBlue is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 17:25   #7
magic
dvadesetpetznakova
 
Registracija: Nov 2002.
Postova: 18,024
funkcija amonijaka u ovom receptu jest zamjena prashka za pecivo, odnosno kvasca. bar mi se tako chini.


a amonijak u prahu vjerovatno mozhesh kupiti u ljekarni. on je chest sastojak u galenskim pripravcima.

josh ako tetama magistrama obecash donijeti cvite da probaju...


ako ne upali, upotrijebi kvasac.
magic is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 19:38   #8
BBlue
Baby Blue
 
BBlue Avatar
 
Registracija: May 2005.
Lokacija: Dancing in the Dark
Postova: 1,461
Ma to bi trebalo kolače držati svježima dva ili tri mjeseca. Ne vjerujem da bi išao kvasac u prhko tijesto, prašak vjerojatno da, ali je upitno u kojoj količini.... a kolačići su mrak, samo što domaći sastojke kriju "ko zmija noge"
__________________
I have an attitude, and I know how to use it!!!
BBlue is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 19:41   #9
magic
dvadesetpetznakova
 
Registracija: Nov 2002.
Postova: 18,024
pa idi u ljekarnu i kupi.
magic is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 20:18   #10
BBlue
Baby Blue
 
BBlue Avatar
 
Registracija: May 2005.
Lokacija: Dancing in the Dark
Postova: 1,461
Ma naravno... samo sam prije natezanja s nekom nadobudnom magistrom htjela na forumu provjeriti što zapravo tražim......
__________________
I have an attitude, and I know how to use it!!!
BBlue is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 20:20   #11
kemik
meljem po kućama
 
kemik Avatar
 
Registracija: Dec 2002.
Postova: 21,299
I wouldn't...
__________________
Freedom is just another word for nothing left to lose
Povedi me!
Riješite se komaraca u stajaćoj vodi
kemik is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 20:22   #12
BBlue
Baby Blue
 
BBlue Avatar
 
Registracija: May 2005.
Lokacija: Dancing in the Dark
Postova: 1,461
Quote:
kemik kaže:
I wouldn't...
You wouldn't what?
__________________
I have an attitude, and I know how to use it!!!
BBlue is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 20:26   #13
kemik
meljem po kućama
 
kemik Avatar
 
Registracija: Dec 2002.
Postova: 21,299
stavljala amonijak u kolace samo zato da ostanu svjezi 2 ili 3 mjeseca. mislim, ak ih nemres brze od toga pojest, onda fakat...
__________________
Freedom is just another word for nothing left to lose
Povedi me!
Riješite se komaraca u stajaćoj vodi
kemik is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 20:27   #14
magic
dvadesetpetznakova
 
Registracija: Nov 2002.
Postova: 18,024
Quote:
kemik kaže:
I wouldn't...

pa nitko ju nece uhititi ako zatrazhi 'amonijak za kolache' mjesto
Amonijevog karbonata ((NH4)2CO3) koji se koristi umjesto kvasca u pekarstvu - od tu kopipejstano
magic is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 20:32   #15
BBlue
Baby Blue
 
BBlue Avatar
 
Registracija: May 2005.
Lokacija: Dancing in the Dark
Postova: 1,461
Quote:
kemik kaže:
stavljala amonijak u kolace samo zato da ostanu svjezi 2 ili 3 mjeseca. mislim, ak ih nemres brze od toga pojest, onda fakat...
Ma htjela sam napraviti originalne prema receptu.... a za koliko će se pojesti, to valjda ovisi o rezultatu......
__________________
I have an attitude, and I know how to use it!!!
BBlue is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 20:33   #16
BBlue
Baby Blue
 
BBlue Avatar
 
Registracija: May 2005.
Lokacija: Dancing in the Dark
Postova: 1,461
Quote:
magic kaže:
pa nitko ju nece uhititi ako zatrazhi 'amonijak za kolache' mjesto
Amonijevog karbonata ((NH4)2CO3) koji se koristi umjesto kvasca u pekarstvu - od tu kopipejstano
Magic, trebala si vidjeti neke od magistra kako su me gledale kad sam tražila Steviju... srećom ima dobra biljna ljekarna na jarunskom placu u kojoj su cure potražile na Internetu, pa naručile.....
__________________
I have an attitude, and I know how to use it!!!
BBlue is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.08.2005., 22:31   #17
luigi19
Registrirani korisnik
 
luigi19 Avatar
 
Registracija: Apr 2004.
Lokacija: Zagreb
Postova: 388
Quote:
BBlue kaže:
Magic, trebala si vidjeti neke od magistra kako su me gledale kad sam tražila Steviju... srećom ima dobra biljna ljekarna na jarunskom placu u kojoj su cure potražile na Internetu, pa naručile.....
daj reci koja ljekarna, to mi je u kvartu, a i ja vec godinama pokusavam doci do tog amonijaka da isprobam neke stvari.
luigi19 is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.08.2005., 16:24   #18
BBlue
Baby Blue
 
BBlue Avatar
 
Registracija: May 2005.
Lokacija: Dancing in the Dark
Postova: 1,461
Quote:
luigi19 kaže:
daj reci koja ljekarna, to mi je u kvartu, a i ja vec godinama pokusavam doci do tog amonijaka da isprobam neke stvari.
Hej, nisi pažljivo čitao.... našli su mi steviju (biljni zaslađivač)! Amonijak za kolače tek pokušavamo pronaći....
__________________
I have an attitude, and I know how to use it!!!
BBlue is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.08.2005., 19:47   #19
undercover
pero-ždero
 
undercover Avatar
 
Registracija: Jan 2005.
Postova: 1,499
e ljudi to je vjerojatno Hirschhornsalz (njem.) iliti amonijev karbonat, ja to koristim za pečenje medenjaka (izgleda ko soda bikarbona)
kupim ga kad odem u austriju, ima u svakom vecem ducanu (ovo je od kotanyia)

koliko sam skuzila njegova funkcija je da razrahli tijesto kao prasak za pecivo ali za razliku od praska za pecivo ili sode bikarbone ne podize tijesto u visinu vec samo u sirinu...


e sad ja imam vrecicu od 6 dag i traje mi vec par godina a u ovaj recept ide cak 4 dag-malo mi se to cini previse-da nij mozda 4 grama?
undercover is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.08.2005., 19:48   #20
joujou
material world
 
joujou Avatar
 
Registracija: Jun 2003.
Lokacija: u izlogu
Postova: 21,201
Re: RE: Help.... amonijak u kolačima?

Quote:
vočko moderato-ooo kaže:
ZABRANJENO piškiti u kolaće :92:
__________________

Now you dont need money
With a face like that, do ya honey
joujou is offline  
Odgovori s citatom
 

Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Pravila postanja
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smajlići su On
[IMG] kôd je On
HTML kôd je Off

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +1. Trenutno vrijeme je: 15:57.



Powered by vBulletin Version 3.8.4 (hrvatski)
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Site content ©1999-2014 Forum.hr
Ad Management by RedTyger