U pekari u mom kvartu imaju fini kolač od šljiva. Probat ću ga opisati: dolje je prhko tijesto, preko kojeg su posložene polovice šljiva a one su posipane nekakvim mrvica, pretpostavljam da je to nekakva smjesa brasna, šecera i maslaca... Nije to čupava pita, kod koje se prhko tijesto nariba na nadjev, baš izgleda kao da je je to posuto gore i tako zapeceno.
I naravno, jako mi je fin taj kolač
Da li itko prepoznaje taj kolač iz mog opisa i da li možda ima recept?
da ja prepoznajem taj kolač
moja mama ga zna napraviti najbolje na svijetu
ja sam probala nekoliko puta ali badava
zove se zwetschkenkuchen
recept prepišem kad dođem doma.
Streusel:
12 Butter
15 Mehl
10 Kristallzucker
etwas Zimt (alle Zutaten kalt vermischen)
Backform (meine ist 26 x 36) verwenden. Rührteig mit 1 Zwetschken belegen u. mit Streusel bestreuen. Bei 170 Grad backen.
kako se radi o njemačkom kolaču nek bu na njemačkom
iskrenije, neda mi se prevodit
ako se baš mora vičite pa bum
prhko tijesto zamijesite nabrzinu i stavite na pol ure u frižider pa ga onda zvaljajte
za posip hladan putar narežite na listiće i brzo sa vrhovima prstiju izgnječite sa brašnom i cukrom u mrvice, ne mijesiti u glatko tijesto, mora ostati mrvičasto i ne dobro izmiješano
ko ne voli cimet može staviti ribanu limunovu koricu
isto tako se liker u tijestu može zamijeniti vrhnjem, rumom - po izboru
1 Zwetschken - misli se 1 kila šljiva, najbolje pravih bistrica i to zrelih
takvi kolači, tijesto+voće+posip, se vrlo često (mislim da je to čak uobičajenije) rade sa diganim tijestom
jako je fino i sa marelicama ili jabukama
ne znam njemacki ali donekle kuzim sastojke
Jedino mi nisu jasne mjere, jel to u zlicama? Npr. 25 Staubzucker jel to 25 žlica mljevenog secera ili?
I sta ovo znaci - 1/4 Eierlikör. Cetvrtina likera od jaja ili to bas nije to ?
sve ljetno koštuničavo voće idealno je za brze kolače (šljive, marelice i breskve)
najjednostavniji je sa biskvitom - poslažeš polovice šljiva (ili ostalog) mesnatim dijelom prema dolje u tepsiju (ako nemaš teflonsku tepsiju, onda običnu obložiš jednim slojem alu-folije) , preko toga preliješ lagano biskvit tijesto i ispečeš ; poluohlađeno izvrneš na poslužavnik ili tanjur (ovisno jel ti tepsija okrugla ili pravokutna ) i pošećeriš po voću - ko voli nek umiješa cimet u prahu u šećer (ja volim ) - poslužiš samo tako ili sa šlagom
btw. boni možda te zbunjuju te "mrvice" na kolaču iz pekare, ali činjenica je da finalna kvaliteta tijesta za pitu (prhkog tijesta) uvelike ovisi o vrsti upotrebljene masnoće - najkrtije je sa biljnom masti, ljepljivije sa margarinom, a jako pahuljasto sa maslacem
fino je i kad se prhko tijesto premaže sa nadjevom od sira (cca 40 dkg sira, 2 dl vrhnja, 2 jaja, ribana korica limuna, 15 dkg šećera) pa se po njemu poslaže voće
jako dobro je i kad se pola brašna za mrvice zamijeni ribanim kokosom ili mljevenim lješnjacima
polly, molim razjasnjenje: taj nadjev od sira se stavi preko sirovog prhkog tijesta (a na taj sir se stave slljive), pa se sve skupa pece-koliko i na kojoj temperaturi?
Ovaj vikend sam bas imala sljiva za iskoristit, pa sam varirala Magorov kolac sa visnjama: mislim da je biskvit bio: 2 zumanjka sa 15 dkg secera, 15 dkg putra, 20 dkg brasna sa 1/2 praska za pecivo, snijeg na kraju, gore sam stavila sljive polovice, pekla 30 min. na 180. Bas je bilo fino, nestalo za cas. Iduci put cu to isto napraviti sa breskvama+ sljive kombinacija.
sir na sirovo prhko tijesto, gore šljive, po šljivama posip
na 170 dok ne dobije žuto-blago smeđu boju
ja ti ne stojim baš najbolje sa vremenom pečenja, to ja na oko
prije cca 3 tjedna sam čistila frižider i napravila izvrstan kolač od zatečenih ostataka
tijesto: 2 kavene šalice šećera, 2 jaja, 1/2 praška za pecivo, 2 kavene šalice mljevenih lješnjaka, 2 kavene šalice mineralne, 1 kavena šalica ulja, 3,5 kavene šalice brašna
na pol spekla, posula očišćene višnje i zalila sa 4 jaja, 2 kavene šalice šećera, 1/2 vrhnja z kuhanje i 3 kavene šalice grubo mljevenih lješnjaka - dopekla
bilo jako fino, višnje i lješnjaci se super slažu
da nastavimo u revijalnom tonu evo jedan c/p iz moje isprobane kolekcije
TORTA OD ŠLJIVA
DIZANO TIJESTO:
250 g brašna
20 g svježeg kvasca (pola kockice)
50 g šećera
4 žlice mlakog mlijeka
1 vanilin šećer
1 jaje
75 g mekanog maslaca
naribana korica jednog limuna
Kvasac namrviti u šalicu zajedno sa 1 žličicom šećera i brašna i 4 žlice toplog mlijeka. Ostaviti na toplom da se digne. Brašno prosijati u posudu, u sredini napraviti udubljenje i u njega staviti dignuti kvasac i sve ostale sastojke. Izraditi električnom mješalicom, nastavkom za tijesto, miješajući prvo najmanjom brzinom a zatim najvećom oko 5 min. Tijesto ostaviti na toplom mjestu tako dugo dok ne udvostruči svoj obujam a zatim ga na radnoj površini još jednom izmijesiti.
NADJEV:
1 kg šljiva
Šljive oprati, pojedinačno osušiti, zarezati do polovice i izvaditi koštice. Nauljiti i pobrašniti okrugli kalup (28 cm). Tijesto razvaljati i staviti u kalup tako da ima rub visok oko 3 cm. Izbosti dno tijesta s vilicom i po tijestu poslagati šljive sa otvorom prema gore ( staviti veće šljive uz rub tako da pridržavaju rub tijesta). Pustiti da sve tako odstoji daljih 15 minuta na toplom mjestu.
Kalup staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180-200 C da se peče 15 min.
PRELJEV:
2 mala jaja
75 g šećera
125 ml slatkog vrhnja
malo cimeta
Dok se tijesto peče izmiksati jaja sa šećerom, dodati vrhnje i cimet i dobivenom tekućinom preliti šljive pa pri istoj temperaturi peći daljih 10 min ili dok se nadjev ne stvrdne.
MRVICE:
150 g brašna
75 g šećera
cimet
naribana korica 1 limuna
100 g mekanog maslaca narezanog na listiće
Sastojke pomiješati mikserom sa nastavkom za tijesto dok se maslac ne rastopi. Uzimati šaku po šaku mješavine malo je stisnuti medju prstima dok se ne stegne, otkidati male komadiće i rasporediti ih po šljivama .
Peći još 15-20 minuta dok se mrvice malo ne pozlate.
Odlicna je jos mlaka, nije za stavljat u frizider i najbolja je onja dan kad je ispecena (zbog dizanog tijesta).
Recept za kolač od sljiva?
Zwetschkenkuchen, 
) i pošećeriš po voću - ko voli nek umiješa cimet u prahu u šećer (ja volim 
Linearni mod
