Forum.hr

Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija
Korisničko ime
Lozinka

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 17.10.2006., 19:45   #1
shteva
Banned
 
Registracija: Jun 2006.
Postova: 2,472
Sok od jabuka

Imam viska jabuka na raspologanju pa bi pokusao napraviti sok...

Ima ko kakav recept kak se to radi?
shteva is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.10.2006., 19:57   #2
polly
.
 
polly Avatar
 
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: zgb
Postova: 24,311
daj malo potraži unatrag
stavila sam recepte za sok i sirup od jabuka, pa sok s jabukama i mrkvom
netko je isto pitao što sa jabukama, ne Vanja
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.10.2006., 20:29   #3
polly
.
 
polly Avatar
 
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: zgb
Postova: 24,311
evo link http://www.forum.hr/showthread.php?t=158302
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.10.2006., 12:50   #4
Monica.
registrirana ovisnica
 
Registracija: Nov 2004.
Lokacija: deimos
Postova: 3,062
Sorry, što je to limuntus i gdje da ga kupim ???
__________________
'Imaš prekrasno sjeban um i super lice...'<3
Monica. is offline  
Odgovori s citatom
Sponsored links
Advertisement
 
Advertisement
Old 20.10.2006., 20:56   #5
pepi04
Pacijent
 
Postova: n/a
to ti je varijanta limuna, samo je izgledom manji, zeleniji, s tanjom korom (zato je dekorativan kod koktela). sigurno ga ima za kupiti u većim shoping centrima
 
Odgovori s citatom
Old 20.10.2006., 20:58   #6
polly
.
 
polly Avatar
 
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: zgb
Postova: 24,311
limuntus = limunska kiselina, imaš ju za kupiti u dućanima na policama di drže praškove za pecivo, pudinge, želatine,...

limeta = to malo, zeleno, okruglo
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.06.2009., 15:13   #7
Danijela Vg
Registrirani korisnik
 
Registracija: Jun 2008.
Lokacija: buševec
Postova: 13
Quote:
polly kaže: Pogledaj post

hej jel znaš možda kakav recept za prirodni sok od jabuka???
Mislim da nije sirup nego Juice... ovi tvoji recepti su mi zakon...
Danijela Vg is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.06.2009., 10:47   #8
eruditio
Registrirani korisnik
 
eruditio Avatar
 
Registracija: Feb 2007.
Lokacija: cvrsto na zemlji
Postova: 2,627
Mi smo se prosle godine dali u manufakturu i napravili litre i litre soka od jabuka......Jest da je zafrkancija, al je prefino, nema sanse da ikad vise kupim onaj u ducanu....

Dakle, treba vam dobar sokovnik, jabuke i puno strpljenja.

Jabuke se operu i narezu na manje komade (velicinu ocijenite prema velicini otvora na sokovniku, obicno su cetvrtine prevelike, ja rezem na osmine). Napominjem da nije potrebno guliti koru ili odstranjivati kostice, sokovnik to odvaja sam.

Dobivenu tekucinu stavite u lonac i pustite da kuha na laganoj vatri, uz povremeno mijesanje. Vatru gasite neposredno prije nego prokuha i odmah ulijete u boce (najbolje staklene, jer ce se plasticne izdeformirati od vrucine i nece moci uspravno stajati).

Primjetit cete da je osnovna razlika izmedju svjeze ocijedjenog i ovako prokuhanog soka u tome sto je prokuhani sladji. Tko voli bistri sok, moze i procijediti, mi smo radili gusti. Toplo preporucam ovaj sok, bio je omiljeno bezalkoholno pice na svim obiteljskim okupljanjima prosle zime.
__________________
Svaštara
eruditio is offline  
Odgovori s citatom
Old 19.06.2009., 10:39   #9
ta.ja
pupoljak
 
ta.ja Avatar
 
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 18,772
Osim soka, možeš napraviti i jabučni ocat, ali samo ako su u pitanju nešpricane jabuke. Znam da sam ali ako je u pitanju značajan višak jabuka, zašto ne napraviti i jabučni ocat
ta.ja is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.08.2010., 20:43   #10
Haludovo
Plutonska sloboda!
 
Haludovo Avatar
 
Registracija: Jul 2008.
Lokacija: Međimurje
Postova: 666
Sok od jabuke ili sok od grožđa, svejedno!

Ja sam već napravio dvadeset litara fantanstičnog soka od jabuke.
Otpale jabuke poberem ispod drveta, dobro operem i razrežem na pola.
Oštrim nožem odstranim trulež, crvljivost i sve što mi se ne sviđa trenutno.
Kad napunim kantu od 15 litara, to mi je mjera, onda sve to (očišćene jabuke) istresem u stroj za drobljenje ili tz, reparu.
Repara je nekad služila za drobljenje repe kod ishrane stoke a ja je sada koristim za drobljenje jabuka.
Tako zdrobljene jabuke stavim u malu prešu, ručne izrade, i prešam.
Preša je identična onim prešama za prešanje grožđa kod izrade mošta, tj. vina.
Iscijeđeni, (isprešani), sok skupljam u plastičnu pet ambalažu i u frižider.
Iz moje male preše uspijem iz jedne šarže dobiti 5 litara jabukovog soka. Negdje to zovu jabučnica.
Kad sok prestane curiti prešu rastavim i sadržaj ponovo rastresem te postupak prešanja ponovim.
Iz dvije šarže tako dobijem 10,5 litara.
Na štednjak u posudu od 15 litara stavim sav sok i zagrijem ga do 81 stupanj celzijusa. Isključim plin i krećem sa punjenjem.
U rerni su već zagrijane i time sterilizirane prazne flaše od 1 litra.
Zagrijani (pasterizirani) sok sada sipam u vruče flaše i zatvaram strojem za zatvaranje čepovima, kao na pivu.
Zatvorenu vruću flašu sa sokom odmah stavim u pripremljen sanduk i odmah umotam u deku da se što sporije hladi.
Kad napunim svih deset flaša umotan sadržaj tako stoji do sutra i kad se ohladi, flaše se odmotavaju i nose se u podrum gdje mogu trajati godinama.
Tokom zagrijavanja izgubi se (ispari) par decilitara soka.
Stajanjem soka na dnu flaše pojavi se koji centimetar visine talog, koji je također ukusan i pije se skupa sa sokom.

Sad tragam za strojem za bolje drobljenje (otvaranje sirovine) od ove repare.
Tako sam i došao ovdje i sad idemo skupa dalje. Naravno vrijedi za one koje to interesira.
__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.08.2010., 21:46   #11
Haludovo
Plutonska sloboda!
 
Haludovo Avatar
 
Registracija: Jul 2008.
Lokacija: Međimurje
Postova: 666
Zna li netko!



Za nešto ovako, ili slično za drobljenje jabuka!

Koliko to stoji i gdje se može kupiti.
__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 14.09.2010., 23:07   #12
Avilu
Registrirani korisnik
 
Registracija: Jul 2004.
Postova: 546
Bavim se proizvodnjom soka od jabuka i pomoci cu koliko mogu. Kao prvo, mlin na slici od Euclida kosta oko 4000kn. Jos jedan poznati proizvodac je austrijski Voran. Cijene su tu negdje. To je prva stvar koja vam fali. Druga je presa. Jabuke za sok se ne presaju u presama za grozde. Dalje, nakon pasterizacije se sok treba odmah ohladiti! Dok se sporo hladi ostaje okus kuhanog kompota i to nije to. I, taj sok nikako ne moze trajati godinama. Maksimalno 2 godine, ne vise od toga. Zgodan hobi, ali mislim da vam se vise isplati platiti 5kn i dati sirovinu za litru soka koji dobijete doma. To je samo moje misljenje.
Avilu is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.09.2010., 09:02   #13
ivo-medo
Registrirani korisnik
 
Registracija: Sep 2009.
Postova: 48
Quote:
Avilu kaže: Pogledaj post
Bavim se proizvodnjom soka od jabuka i pomoci cu koliko mogu. Kao prvo, mlin na slici od Euclida kosta oko 4000kn. Jos jedan poznati proizvodac je austrijski Voran. Cijene su tu negdje. To je prva stvar koja vam fali. Druga je presa. Jabuke za sok se ne presaju u presama za grozde. Dalje, nakon pasterizacije se sok treba odmah ohladiti! Dok se sporo hladi ostaje okus kuhanog kompota i to nije to. I, taj sok nikako ne moze trajati godinama. Maksimalno 2 godine, ne vise od toga. Zgodan hobi, ali mislim da vam se vise isplati platiti 5kn i dati sirovinu za litru soka koji dobijete doma. To je samo moje misljenje.
gdje se može nabaviti vaš sok od jabuka...?
ivo-medo is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.09.2010., 09:35   #14
Avilu
Registrirani korisnik
 
Registracija: Jul 2004.
Postova: 546
Quote:
ivo-medo kaže: Pogledaj post
gdje se može nabaviti vaš sok od jabuka...?

Ja sam na potezu Zagreb-Varazdin-Rijeka tako da u roku od 7 dana sok moze biti na bilo kojoj od tih lokacija. Cujemo se na pp pa dogovorimo detalje. Prva tura ce ici sljedeci tjedan jer danas beremo galu i elstar bas za sok...
Avilu is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.09.2010., 22:25   #15
Haludovo
Plutonska sloboda!
 
Haludovo Avatar
 
Registracija: Jul 2008.
Lokacija: Međimurje
Postova: 666
Thumbs up Nema boljeg soka, od mojih jabuka, na svijetu i okolici!

Za sok sa upotrijebio svoje ekološke jabuke, sorte «zlatna zimska parmenka».
To je veoma mirisna i aromatična reneta, koja daje sok bolji od svih jabuka koje imam.

Kad osoba iz grada zagrize moje ekološke jabuke kao "elstar" na primjer, onda kaže u čudu; pa gdje ovo raste.
Svako tko tvrdi da njegova špricana jabuka, može kvalitetom sa ovima, kažem u lice da laže ili pojma nema.


Na gornjoj slici je tz. repara, stroj za drobljenje repe u ishrani stoke.
Pronašao sam, preko oglasa u Međimurskim novinama, stari stroj pa sam ga reparirao.



Ovako izgleda valjak sa zupcima, unutar repare, kojim se drobe jabuke.
Nisam bio zadovoljan učinkom repare, jer su komadi jabuka prilično veliki i daju slabo iskorištenje prilikom prešanja,
koje je usto i otežano, jer zahtijeva velike pritiske da bi se iscijedio sok.
Zbog toga sam upotrijebio "rende" (ribež) na donjoj slici da probam kako ide sa njime.

Repara "ne valja" jer jabuka mora biti više usitnjena.
Sličan stroj repari "grifo" sam kupio pa vratio nazad u trgovinu jer ne vrijedi kao ni repara.
Malo je bolji od repare, ali nije to, to.
Iz tog razloga i tragam za mlinom, koji će usitniti jabuku još finije od rezanaca na slici.
Što usitnjenija jabuka to više soka od iste.




Oprane jabuke sam prvo nožem očistio od truleži, crva, plijesni i dr.
"Rendao" sam jabuke u plavu kantu. Posao je naporan, a uvijek prijeti opasnost samopovrijeđivanja.
No materijal (rezanci jabuke) je mnogo bolji nego poslije repare i daje mnogo više soka,
koji se već prilikom rendanja oslobađa iz jabuka na dnu plave posude.



Napunio sam prešu i sok je prvo tekao sam od sebe, a onda sam samo pritiskom rukama odozgo iscijedio oko tri litre soka.
Ostatak soka, do 4,5 litre, sam iscijedio u prvom stiskanju, a zadnju litru u ponovljenom stiskanju.
Sadržaj se izvadi van iz preše, rastrese i ponovo preša.
Znači dobio sam od deset kilograma očišćenih jabuka u bijeloj kanti preko 5,5 litara soka.
Posao prešanja je puno lakši i brži.
Ova preša za grozdje je sasvim dovoljna za taj posao i ne pada mi na pamet mijenjati je.



Sok je zagrijan do 81 stupanj, nasut u vrele flaše, zatvoren čepom kao za pivo, i pušten da se ohladi
__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.09.2010., 08:01   #16
Avilu
Registrirani korisnik
 
Registracija: Jul 2004.
Postova: 546
Quote:
Haludovo kaže: Pogledaj post
Za sok sa upotrijebio svoje ekološke jabuke, sorte «zlatna zimska parmenka».
To je veoma mirisna i aromatična reneta, koja daje sok bolji od svih jabuka koje imam.

Kad osoba iz grada zagrize moje ekološke jabuke kao "elstar" na primjer, onda kaže u čudu; pa gdje ovo raste.
Svako tko tvrdi da njegova špricana jabuka, može kvalitetom sa ovima, kažem u lice da laže ili pojma nema.
Inace se sok od jabuka radi od vise sorti jer je rezultat bolji. A sto se tice price o ekoloskim jabukama-predugo sam u tome da vjerujem u takve price. Stare sorte mogu biti u ekoloskom uzgoju, ali novije bas i ne. Na kvalitetu jabuke utjece puno faktora i ne vidim zasto jedan kvalitetan jonagold(kojeg na trzistu ima jako malo) ili pink lady ne bi bili bolji od bilo kakvog elstara.


Quote:
Haludovo kaže: Pogledaj post

Na gornjoj slici je tz. repara, stroj za drobljenje repe u ishrani stoke.
Pronašao sam, preko oglasa u Međimurskim novinama, stari stroj pa sam ga reparirao.



Ovako izgleda valjak sa zupcima, unutar repare, kojim se drobe jabuke.
Nisam bio zadovoljan učinkom repare, jer su komadi jabuka prilično veliki i daju slabo iskorištenje prilikom prešanja,
koje je usto i otežano, jer zahtijeva velike pritiske da bi se iscijedio sok.
Zbog toga sam upotrijebio "rende" (ribež) na donjoj slici da probam kako ide sa njime.

Repara "ne valja" jer jabuka mora biti više usitnjena.
Sličan stroj repari "grifo" sam kupio pa vratio nazad u trgovinu jer ne vrijedi kao ni repara.
Malo je bolji od repare, ali nije to, to.
Iz tog razloga i tragam za mlinom, koji će usitniti jabuku još finije od rezanaca na slici.
Što usitnjenija jabuka to više soka od iste.
Za proizvodnju soka se kupuje tkz. mikser i njime se drobe jabuke bas kako treba. Pogledajte proizvodaca voran.

Quote:
Haludovo kaže: Pogledaj post

Napunio sam prešu i sok je prvo tekao sam od sebe, a onda sam samo pritiskom rukama odozgo iscijedio oko tri litre soka.
Ostatak soka, do 4,5 litre, sam iscijedio u prvom stiskanju, a zadnju litru u ponovljenom stiskanju.
Sadržaj se izvadi van iz preše, rastrese i ponovo preša.
Znači dobio sam od deset kilograma očišćenih jabuka u bijeloj kanti preko 5,5 litara soka.
Posao prešanja je puno lakši i brži.
Ova preša za grozdje je sasvim dovoljna za taj posao i ne pada mi na pamet mijenjati je.


Sok je zagrijan do 81 stupanj, nasut u vrele flaše, zatvoren čepom kao za pivo, i pušten da se ohladi
Da se razumijemo, sto se mene tice vi mozete sok cijediti rucno i raditi s njime sto god hocete. Samo cu vam ukazati na neke detalje. Taj sok se inace u ozbiljnijoj proizvodnji pusti da odstoji u inox bacvi pola dana dok se ne skupi talog. Od 10kg ste dobili 5,5 litara, a mogli ste barem jos 2-3 litre jer otprilike ide 1,2-1,4kg jabuka na 1 l soka. Kod vas je to skoro 2,1. Nista stavljali askorbinsku kiselinu koja bi sprijecila da sok nakon nekog vremena potamni. I, jos jedan mali detalj-takvi sokovi se pakiraju u flase sa twist off cepom.
Avilu is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.09.2010., 20:55   #17
Haludovo
Plutonska sloboda!
 
Haludovo Avatar
 
Registracija: Jul 2008.
Lokacija: Međimurje
Postova: 666
Avilu;

Quote:
Inace se sok od jabuka radi od vise sorti jer je rezultat bolji. A sto se tice price o ekoloskim jabukama-predugo sam u tome da vjerujem u takve price. Stare sorte mogu biti u ekoloskom uzgoju, ali novije bas i ne. Na kvalitetu jabuke utjece puno faktora i ne vidim zasto jedan kvalitetan jonagold(kojeg na trzistu ima jako malo) ili pink lady ne bi bili bolji od bilo kakvog elstara.
Vidi ovo. Ovo je realnost u sadašnjem vremenu. Nema tu pričanja bajki kao "predugo sam u tome" itd.

Quote:
Za proizvodnju soka se kupuje tkz. mikser i njime se drobe jabuke bas kako treba. Pogledajte proizvodaca voran.
Za tim "mikserom" i tragam, ali ne profesionalnim. Hajde budi dobar pa mi (nama) tu pomozi.

Quote:
Od 10kg ste dobili 5,5 litara, a mogli ste barem jos 2-3 litre jer otprilike ide 1,2-1,4kg jabuka na 1 l soka. Kod vas je to skoro 2,1.
Da, meni je za sada maksimum 60%. Nedostaje mi taj mikser, uglavnom.

Quote:
Nista stavljali askorbinsku kiselinu koja bi sprijecila da sok nakon nekog vremena potamni.
Tamni sok je puno zdraviji od bistroga (polifenoli). Aksorbinska kiselina nije "pa" (nadam se da znaš što znači "pa"). To je proanalizi tj čista. U onim nečistočama tehničke a.kiseline može biti svega pa i opasnih materija. Ne pada mi na pamet da to dodajem i pijem. No, o tome ovdje ne vrijedi raspravljati
__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.09.2010., 21:14   #18
Haludovo
Plutonska sloboda!
 
Haludovo Avatar
 
Registracija: Jul 2008.
Lokacija: Međimurje
Postova: 666
Drugi način; repara + bat!


Ovako drobi "repara"


Umjesto ribanja jabuka, nakon obrade sa reparom upotrijebio sam stari bat,
sa kojim se nekada razbijalo cijele jabuke u proizvodnji "jabučnice" = sok-vino-ocat.


Samo-tok je dovoljno jak, da sam zaključio da je ovako bolje i lakše nego ribanjem.
Iskorištenje je uglavnom kao i kod ribanja. Zavisi od upotrebe bata za drobljenje.
No, ni to nije ono pravo. Mikser nedostaje.
__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.09.2010., 20:36   #19
Haludovo
Plutonska sloboda!
 
Haludovo Avatar
 
Registracija: Jul 2008.
Lokacija: Međimurje
Postova: 666
Arrow Mali ispravak, ali važan!

Svježe flaširan sok od jabuka se treba što prije ohladiti na 40 stupnjeva, bar.

Ovo hlađenje je pogrešno.

Ovo je ispravno!
__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.09.2010., 22:04   #20
3007
M
 
Registracija: Dec 2006.
Lokacija: ZG
Postova: 815
Sok od jabuka doma radim u jako malim količinama. Isprobao sam u sokovniku (onaj tip koji riba, centrifugira i odvaja sok od krutog ostatka - prilično sam nezadovoljan stupnjem iskoristivosti), kao i ribanjem u multipraktiku pa istiskivanjem dobivene kaše zamotane u gustu plastičnu mrežicu (malo rjeđe od gaze) - ta metoda je nešto bolja, ali je puno posla.
Za malo veće količine zgodnim mi se čini pribor i postupak opisan na ovim stranicama samogradnja mlina i preša. Volim samogradnju
3007 is offline  
Odgovori s citatom
Sponsored links
Advertisement
 
Advertisement
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Pravila postanja
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smajlići su On
[IMG] kôd je On
HTML kôd je Off

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +1. Trenutno vrijeme je: 14:30.



Powered by vBulletin Version 3.8.4 (hrvatski)
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Site content ©1999-2014 Forum.hr
Ad Management by RedTyger