Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 13.03.2008., 09:20   #1
Tijesto/pizza od integralnog brašna

Radite li tijesto za pizzu od intergralnog/crnog/raženog brašna?
Ima li smisla stavljati u takvo tijesto sjemenke (buča, lan, sezam i sl.)
Mel1 is offline  
Odgovori s citatom
Old 13.03.2008., 10:47   #2
od integralnog da, ali uz 'obicno' brasno, inace mi nije fino. nisam stavljala nista u njega. jos
Katrin is offline  
Odgovori s citatom
Old 13.03.2008., 11:22   #3
Daj opiši postupak, molim te, koje brašno, koji omjer vode, brašna, kvasca, koliko puta mjesiš, koliko stoji....
Mel1 is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.03.2008., 19:16   #4
kad radim pizzu nikad ne stavim samo 'obicno' brasno nego uvijek i integralno/razeno. na pol kg brasna stavim samo 10-20 deka obicnog, 1 kvasac i 2 deci vode. stavim da odstoji do pol sata (tijesto se ne digne kao kad je samo od 'obicnog' brasna). kasnije na tijesto stavim malo ulja i vise umaka od paradajza jer je takvo tijesto malo vise suho nego 'obicno'
ibis is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.03.2008., 22:27   #5
Napokon netko
Hvala
Mel1 is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.03.2008., 01:20   #6
da li bi pomoglo, staviti čašu s vodom u pećnicu dok pečem integralno tijesto i stalno ju puniti? pa kao na taj način voda isparava i tijesto će biti bar malo manje suho?

....ok! možda je usluda i glupa ideja, ali ja sam se toga sjetila!
__________________
What are you trying to do, destroy a man who seeks the truth, or destroy the truth so no man can seek it? Either way you lose.
zuzi666 is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.03.2008., 16:08   #7
jel probao netko od pan-peka one njihove kukuruzne pizze? E, u tom tijestu ima kukuruznog brašna i prefino mi je.
Pa ak netko ima omjer, prije nego što krenem s empirijskim eksperimentiranjem?
Shoki is offline  
Odgovori s citatom
Old 28.03.2008., 12:43   #8
Quote:
zuzi666 kaže: Pogledaj post
da li bi pomoglo, staviti čašu s vodom u pećnicu dok pečem integralno tijesto i stalno ju puniti? pa kao na taj način voda isparava i tijesto će biti bar malo manje suho?

....ok! možda je usluda i glupa ideja, ali ja sam se toga sjetila!

E, sad...vidjela sam kod Ane Ugarković, njoj visi neka posudica u pećnici, e sad šta je unutra....Možda i nije loša ideja
A tebi ispada suho integralno tijesto?
Mel1 is offline  
Odgovori s citatom
Old 28.03.2008., 12:44   #9
Quote:
Shoki kaže: Pogledaj post
jel probao netko od pan-peka one njihove kukuruzne pizze? E, u tom tijestu ima kukuruznog brašna i prefino mi je.
Pa ak netko ima omjer, prije nego što krenem s empirijskim eksperimentiranjem?
Kuruzno se najteže diže...mislim da ne možeš staviti više od 1/3 kuruznog braša, a možda je i to previše...
Mel1 is offline  
Odgovori s citatom
Old 31.03.2008., 13:13   #10
Quote:
Mel1 kaže: Pogledaj post
E, sad...vidjela sam kod Ane Ugarković, njoj visi neka posudica u pećnici, e sad šta je unutra....Možda i nije loša ideja
A tebi ispada suho integralno tijesto?
da. kiflice od 100 % integralnog tijesta su uvijek suhe.
nisam znala da Ana ima nekaj u pećnici, ali možda ima logike.
__________________
What are you trying to do, destroy a man who seeks the truth, or destroy the truth so no man can seek it? Either way you lose.
zuzi666 is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.04.2008., 21:58   #11
Smile

Quote:
Mel1 kaže: Pogledaj post
Radite li tijesto za pizzu od intergralnog/crnog/raženog brašna?
Ima li smisla stavljati u takvo tijesto sjemenke (buča, lan, sezam i sl.)
nemoj se truditi oko toga jer vjerovatno nećeš ni osjetiti njihov okus.radije napravi kruh ili peciva sa sjemenkama.
daklu is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.04.2008., 22:03   #12
voda

ana ima u pećnici posudicu sa vodom,to služi da kad peče kruh ili šta slično da ima vlage u pećnici odnosno da pečeni proizvod dobije potrebnu vlažnost.
daklu is offline  
Odgovori s citatom
Old 09.04.2008., 05:35   #13
Quote:
Mel1 kaže: Pogledaj post
Radite li tijesto za pizzu od intergralnog/crnog/raženog brašna?
Ima li smisla stavljati u takvo tijesto sjemenke (buča, lan, sezam i sl.)
Da integralno. Ne sjemenke.
Shtefitza is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.04.2008., 23:32   #14
Quote:
daklu kaže: Pogledaj post
ana ima u pećnici posudicu sa vodom,to služi da kad peče kruh ili šta slično da ima vlage u pećnici odnosno da pečeni proizvod dobije potrebnu vlažnost.
Je li to najobičnija posudica?
Inače, jednom sam kupila integralni miks brašna za kruh i pisalo je da ima sredstva za vlaženje-što god da im to značilo
__________________
ne spavamo
lala is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 02:12.