Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 23.08.2010., 08:45   #1
Question Som- kako ga pripremiti + riječna vs. morska riba

Dobila sam filete soma. zamrznutog. Što da radim s tim? kako da pripremim?
Jela sam u restoranu soma sa žara i bilo je to nešto prefino- pa me zanima mogu li nešto slično sa zamrznutim napraviti doma?
Ili možda pohati??

aj pomozite, pojma nemam kako da to pripremim- a strah me da ne upropastim fini komad ribe..

Hvala

naravno, sličnu temu nisam našla, al ako mi je ipak promaknula, prebacite..
extreme is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 09:25   #2
da nije to som iz Vijetnama? Prije par mjeseci se pisalo o tome, treba paziti.
Krkimir is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 09:35   #3
a da nije tanzanijski grgeč?

guglaj catfish recipes ima more toga
__________________
Mladi ljudi treba da budu veseli!
grogo bolger is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 10:23   #4
Quote:
Krkimir kaže: Pogledaj post
da nije to som iz Vijetnama? Prije par mjeseci se pisalo o tome, treba paziti.
e nemam pojma
gdje se prodavao taj vijetnamski i šta je bilo sporno s njim
extreme is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 10:26   #5
pa pogledaj što piše na njemu, zemlja porijekla
Krkimir is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 10:30   #6
Quote:
extreme kaže: Pogledaj post
e nemam pojma
gdje se prodavao taj vijetnamski i šta je bilo sporno s njim
Evo pripazi na ovo.
http://www.forum.hr/showpost.php?p=2...postcount=5486
Ako je naš, odmrzni ga u hladnjaku, dobro posuši i pohaj ili na gradele
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 10:53   #7
Quote:
Krkimir kaže: Pogledaj post
pa pogledaj što piše na njemu, zemlja porijekla
pa, pogledala bih da imam original pakiranje- toliko pameti imam
al dobila sam izdvojen dio iz većeg pakiranja, znači- nije u original ambalaži...
extreme is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 10:55   #8
Quote:
Pellaprat kaže: Pogledaj post
Evo pripazi na ovo.
http://www.forum.hr/showpost.php?p=2...postcount=5486
Ako je naš, odmrzni ga u hladnjaku, dobro posuši i pohaj ili na gradele
e jbg sad, nemam pojma kojeg soma imam..
al mislim da je kupljen u metrou- pa pretpostavljam da nije naš..
extreme is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 10:57   #9
Quote:
extreme kaže: Pogledaj post
e jbg sad, nemam pojma kojeg soma imam..
al mislim da je kupljen u metrou- pa pretpostavljam da nije naš..
To iz Metro-a je na žalost pangasius. Uvoznik iz Vijetnama Euroalfa.
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 11:25   #10
Quote:
Pellaprat kaže: Pogledaj post
To iz Metro-a je na žalost pangasius. Uvoznik iz Vijetnama Euroalfa.
e jbg
extreme is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 11:56   #11
Što se tiče tih vjetnamskih somova, ja ih ne bih dao ni svom psu.. Gledao sam domžkumentarac o tim somovima,i doslovno mogu živjeti u vodi kvalitete septička jama.. Meso im je puno teških metala..

A što se tiče ovog soma iz naših voda, i on je odvratan jer je to riba dna, pa vrlo često strašno smrdi po mulju.. A i meso mu je previše slatkasto..

Nisam ja baš mjerodavan za davanje mišljenja o riječnoj ribi jer ju svaku prezirem (Osim pastrve koju obožavam)..
__________________
...and I'll see you someday on Fiddlers Green...
Ronnie_Drew is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 11:58   #12
Od riječnih volim smuđa i pastrvu (ne iz uzgoja). Ostale izbjegavam.
NoahDemetrius is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 12:43   #13
Quote:
Ronnie_Drew kaže: Pogledaj post
A što se tiče ovog soma iz naših voda, i on je odvratan jer je to riba dna, pa vrlo često strašno smrdi po mulju.. A i meso mu je previše slatkasto..

Nisam ja baš mjerodavan za davanje mišljenja o riječnoj ribi jer ju svaku prezirem (Osim pastrve koju obožavam)..
Dalo se naslutiti...

Anyway, što fali ribi s dna?
Što misliš na kakvom dnu boravi grdobina i slične jadranske ribe s dna?
Na muljevitom dnu. Pa se nitko ne buni i nema riječi o smradu na mulj...

Ne želim nikoga uvrijediti ali neki ljudi (čitaj dalmatinci u glavnom) preziru sve što nije iz mora ili u vezi s morem i u tom kontekstu su davno izgubili bilo kakav kompas i mjerilo za objektivnost (ako su ga ikada i imali).
Riječna riba? Fuuuj. Smrdi na mulj. A jedina riječna riba koju su probali jest tovljeni masni šaran. Što je sa smuđem? Pastrvom? Štuka? Linjak? Sve vrhunsko i cijenjeno meso.

Isto tako ja mogu reći za morsku ribu da smrdi. Ako sam jeo ciple, salpe i sl...

OT
Ti fileti soma iz Metro-a su duboko smrznuti ili svježi?
Koliko dođe kg?
__________________
Mačak Pero
R.I.P.
Zg_noj is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 12:54   #14
Quote:
Ronnie_Drew kaže: Pogledaj post
Što se tiče tih vjetnamskih somova, ja ih ne bih dao ni svom psu.. Gledao sam domžkumentarac o tim somovima,i doslovno mogu živjeti u vodi kvalitete septička jama.. Meso im je puno teških metala..

A što se tiče ovog soma iz naših voda, i on je odvratan jer je to riba dna, pa vrlo često strašno smrdi po mulju.. A i meso mu je previše slatkasto..

Nisam ja baš mjerodavan za davanje mišljenja o riječnoj ribi jer ju svaku prezirem (Osim pastrve koju obožavam)..
Miris svake ribe ovisi o prehrani i staništu. Nejestiv je i cipal iz luke, a i brancin ulovljen u Pločama, jegulja s Neretve i jegulja s Prokljana kao da su dvije različite ribe, a takvih primjera ima koliko hoćeš. Tako i meso soma može i mirisati i smrditi. Som kupljen u Zagrebu iz ribnjaka "Siščani" nema nikakav miris ni kada ima 10 kg. Slatkasti su i škampi.
Za neku veliku skupinu hrane reći da ju prezireš, znači da istoj nemaš pojma. Smuđ, kečiga, mladica, lipljan....polpete od mrene u holandskom umaku, o mesu štuke već je sve rekao Pellaprat etc. Sve su to delicije u pravim rukama, a ako ne znaš uništiš i zubatca. Zato bi bilo bolje da dok nešto prezireš, mišljenje zadržiš za sebe.
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 13:03   #15
Quote:
Zg_noj kaže: Pogledaj post
Dalo se naslutiti...

Anyway, što fali ribi s dna?
Što misliš na kakvom dnu boravi grdobina i slične jadranske ribe s dna?
Na muljevitom dnu. Pa se nitko ne buni i nema riječi o smradu na mulj...

Ne želim nikoga uvrijediti ali neki ljudi (čitaj dalmatinci u glavnom) preziru sve što nije iz mora ili u vezi s morem i u tom kontekstu su davno izgubili bilo kakav kompas i mjerilo za objektivnost (ako su ga ikada i imali).Riječna riba? Fuuuj. Smrdi na mulj. A jedina riječna riba koju su probali jest tovljeni masni šaran. Što je sa smuđem? Pastrvom? Štuka? Linjak? Sve vrhunsko i cijenjeno meso.

Isto tako ja mogu reći za morsku ribu da smrdi. Ako sam jeo ciple, salpe i sl...

OT
Ti fileti soma iz Metro-a su duboko smrznuti ili svježi?
Koliko dođe kg?
Od mene kao Dalmatinca za ovo boldano
To me užasno nervira, a kada razgovaram s "mojim" dalmošima o tom, vidim da nisu ništa nikada ni probali, samo, glupo uvriježeno mišljenje.

Ovog vijetnamskog sranja imaš i svježeg i smrznutog, a cijena od 35 kn u Euroalfi za smrznuti, do 100 kn na ribarnicama za friškog.
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 13:31   #16
evo jedan moj stari post

Quote:
castanea kaže: Pogledaj post
Možeš ga samo ispohati. Napraviš smjesu kao za palačinke, ali malo gušću.
Ili ga uvaljati u mješavinu brašna, soli i crvene paprike i tako pržiti. Ja uz to radim običnu krompir salatu.

Ili npr. u vatrostalnu zdjelu poredaš filete, malo ulja, gore staviš na kolute narezani luk i rajčicu, malo soli i tako ga onda pečeš u rerni.

Ili ga možeš kuhati u vinu: poredaš filete u posudu, naliješ vina (ali da je do pola, onak napola prekriveno) doda se malo maslaca, limuna i soli.

Ili ga radim još i s vrhnjem. Posoliš filete i staviš ih u posudu za pečenje i još maslaca gore. Nakon nekih pola sata izvadiš iz rerne i preliješ smjesom vrhnja, brašna i bibera, te vratiš i zapečeš još malo.
__________________
Mis enteroscas estallan del entusiasmo!
castanea is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 13:33   #17
Quote:
Pellaprat kaže: Pogledaj post
Od mene kao Dalmatinca za ovo boldano
To me užasno nervira, a kada razgovaram s "mojim" dalmošima o tom, vidim da nisu ništa nikada ni probali, samo, glupo uvriježeno mišljenje.

Ovog vijetnamskog sranja imaš i svježeg i smrznutog, a cijena od 35 kn u Euroalfi za smrznuti, do 100 kn na ribarnicama za friškog.
I ja sam 50% dalmatinac i još uz to zaljubljenik u more i robolovac ali neke gluposti slušam već godinama i jako me nerviraju.
Obično uz ovo u paketu ide i stav oko (ne)kupanja u slatkim vodama, odnosno "barama" kako bi rekli ...

Što se tog vijetnamskog soma tiče, ako je tako kako piše a očito da je, onda ipak ostajem na svojoj brazilskoj piletini 25kn/kg.
Osim ako nemaš neki članak i o njoj...
__________________
Mačak Pero
R.I.P.
Zg_noj is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 16:00   #18
za soma vladaju strašne predrasude da smrdi po mulju. to pričaju oni koji g anisu ni kušali nikad. ja soma koji se čuje na mulj nikad nisam probao. taj vonj mulja zapravo dolazi iz masnih naslaga na ribi, a one se mogu naći najčešće na preugojenim šaranima i tostolobiku. som je preaktivna riba da bi smrdio na mulj.
__________________
Вєрка Сердючка
x-type is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 17:06   #19
Quote:
Pellaprat kaže: Pogledaj post
Hajku na vijetnamskog soma počeo je američki lobi uzgajivača ribe jer im je gadno uzdrmao poziciju na tržištu.
Snimali su filmove da ljudima ogade tu ribu i uspjeli su ishoditi zabranu uvoza.
Kasnije su ih slijedile i neke europske zemlje.

Odlična riba, često ga jedem.
Argentinac is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.08.2010., 18:51   #20
por

Ne smijem izraziti mišljenje da me ne popljujete cijeloga.. Probao sam većinu od tih riječnih riba koje su tu nabrojane (štuka, šaran, som, mrena, itd ), ali ne valjaju mi.. Di je tu problem što mi ne valjaju riječne ribe?? Tko ih voli jesti, neka ih jede, svaka čast..
__________________
...and I'll see you someday on Fiddlers Green...
Ronnie_Drew is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +1. Trenutno vrijeme je: 22:17.