1. Radim u omjeru vlažnosti 70% i kada tako zamijesim tijesto se još uvijek lijepi uz ruke i mekano je. Trebam li posipati brašnom i dalje mijesiti dok ne izgubi ljepljivost i mogne se oblikovati?
Ovisi koji kruh radiš, ako je riječ o no knead koji budeš pekao u poklopljenoj zdjeli i dugotrajno dizao, onda smjesa ostaje ljepljiva, ne oblikuje se lijepa kugla.
Quote:
cogito kaže:
2. Kad odstoji desetak sati i preklopim ga, koliko treba čekati da se digne drugi put, sat ili dva?
Kod oblikovanja ga lijepo i dobro pobrašni, da se ne lijepi, jer smjesa je u početku dok ne stekneš malo iskustva skoro, pa nespretna za rukovanje. Ja ga stavim na kuhinjsku krpu, nakon toga u posudu u kojoj će se dizati i poslije uz pomoć te krpe prebacim na pečenje.
Uglavnom pričekam sat vremena, uključim pećnicu koja se zagrije na max temperaturu u nekih 15 minuta i pečem.
Ponavljam, za dečke je zdravo jesti bučine sjemenke, pa ako imaš slobodno ubaci i svakako nam pokaži kako ti je ispao kruh
Mislim da sam Mulici recept dala u dnevnom boravku.
Evo i ovdje, jednostavan je:
200 gr kukuruznog brašna pofuriti s 200 ml kipuće vode, izmiješati kuhačom i ostaviti da se ohladi. U ohlađeno dodati 600 gr pšeničnog brašna (bijelog ili crnog tip 1100), žličica i pol soli (slobodno dodajte više do jedne razom žlice, ja volim manje slani kruh) 350 ml vode i 1/4 žličice suhog kvasca za sporo dizanje od barem 10 sati il cijelu vrećicu suhog za brzo dizanje od nekih sat i pol do dva sata. Umijesiti kruh i ostaviti poklopljeno da se diže.
Kad se digne, samo preklopiti kao kovertu bez dodatnog miješenja, pobrašniti i ostaviti da se digne na kuhinjskoj krpi u nekoj zdjeli koja će mu dati oblik pogače. Peći u zagrijanoj zdjeli na 250 pola sata i onda otklopljeno još pola sata na nekih 180-200 stupnjeva (ovisi o pećnici).
je, je, to je recept po kom sam radila
a brasno je domace, iz mlina (kumin djed je mlinar), mozda je i zato fini zuti ispao
ostalo brasna samo jos za jedan hleb
kako krasan kruhek jako apetitlih
moram se strpiti do kraja korizme, a onda ću i ja probati peći, kod mene ga nema tko jesti mm je na dijeti, a on je najveći potrošač
evo ja ću ovaj vikend bez startera, pa me signeš sustići
donata, ako sutra navečer napravim starter, jel mi može do ponediljka ujutro bit u frižideru? il da ga držim vani pokrivenog plastičnom folijom?
napravila bi raženi kruh! s čim ga sve mogu mišat? jel mogu s običnim pšeničnim? i stavila bi sjemenke lana! kad da umijesim ako ću ga u ponediljak oko podne stavit peć? i kako da ga pečem? sve mi reci
sorry šta opet gnjavim!
p.s. obzirom da će mi to biti treći kruh u životu, jelbolje daprvo probat sa običnim bijelim kruhom sa starterom?
donata, ako sutra navečer napravim starter, jel mi može do ponediljka ujutro bit u frižideru? il da ga držim vani pokrivenog plastičnom folijom?
bez problema stoji do 3 dana u hladnjaku, jedino ako u ta tri dana promijeni boju i miris, onda baci.
Ja ga ohladim uz miješanje i onda prebacim u poklopljenu kutijicu i u hladnjak. Kad krenem mijesiti, jendo pola sata ranije ga izvadim iz hladnjaka.
Vele da je bolje ako prenoći u hladnjaku.
Quote:
MalaMulica kaže:
p.s. obzirom da će mi to biti treći kruh u životu, jelbolje daprvo probat sa običnim bijelim kruhom sa starterom?
Ispeci jedan bijeli ili onaj integralni za koji sam dala recept, dok ja ne ispitam ovaj recept koji će večeras u pećnicu. AKo bude dobar stavit ću recept ovdje, pa onda peci.
i svakako nam pokaži kako ti je ispao kruh 
hvala ... ali moram naglasiti da ne patim od učiteljica sindroma 
Nadam se da će rezultat biti ukusan 
Linearni mod
