Forum.hr

Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija
Korisničko ime
Lozinka

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 21.02.2012., 22:43   #281
Donata
muy guapa
 
Donata Avatar
 
Registracija: Dec 2005.
Lokacija: off-line
Postova: 4,991
Quote:
cogito kaže: Pogledaj post

1. Radim u omjeru vlažnosti 70% i kada tako zamijesim tijesto se još uvijek lijepi uz ruke i mekano je. Trebam li posipati brašnom i dalje mijesiti dok ne izgubi ljepljivost i mogne se oblikovati?
Ovisi koji kruh radiš, ako je riječ o no knead koji budeš pekao u poklopljenoj zdjeli i dugotrajno dizao, onda smjesa ostaje ljepljiva, ne oblikuje se lijepa kugla.
Quote:
cogito kaže: Pogledaj post
2. Kad odstoji desetak sati i preklopim ga, koliko treba čekati da se digne drugi put, sat ili dva?
Kod oblikovanja ga lijepo i dobro pobrašni, da se ne lijepi, jer smjesa je u početku dok ne stekneš malo iskustva skoro, pa nespretna za rukovanje. Ja ga stavim na kuhinjsku krpu, nakon toga u posudu u kojoj će se dizati i poslije uz pomoć te krpe prebacim na pečenje.
Uglavnom pričekam sat vremena, uključim pećnicu koja se zagrije na max temperaturu u nekih 15 minuta i pečem.

Ponavljam, za dečke je zdravo jesti bučine sjemenke, pa ako imaš slobodno ubaci i svakako nam pokaži kako ti je ispao kruh
Donata is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.02.2012., 19:24   #282
Killi
odbjegli korisnik
 
Killi Avatar
 
Registracija: Nov 2007.
Lokacija: where the streets have no name..
Postova: 2,288
kukuruzni:



ukus?
savrsen!
hvala donata za trud i pravi omjer kukuruznog i ps. brasna
Killi is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.02.2012., 19:32   #283
Donata
muy guapa
 
Donata Avatar
 
Registracija: Dec 2005.
Lokacija: off-line
Postova: 4,991
Zaredale ste s kukuruznim kruhom ... sad bih i ja pekla, ali nemam više kukuruznog brašna. Lijepo ti je ispao, baš se krasno žuti :-)

Ja sutra ako stignem pripremam osnovu za raženi.
Donata is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.02.2012., 20:23   #284
ta.ja
pupoljak
 
ta.ja Avatar
 
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 18,772
Kili bravo. Sad ste i mene navukle na taj kukuruzni, moram prolistati malo unazad gdje je Donata dala recept.
__________________
proljeće je ...
ta.ja is offline  
Odgovori s citatom
Sponsored links
Advertisement
 
Advertisement
Old 24.02.2012., 20:44   #285
Vodenna
Nestala u bespuću
 
Vodenna Avatar
 
Registracija: Jul 2009.
Lokacija: u mirovini
Postova: 10,919

Kud svi tu i ja. Linkaj i meni recept. Tak mi dobro izgleda, al ovaj put nećemo mijesiti u paru. Kruh.
__________________
Nestala u bespuću.
Vodenna is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.02.2012., 21:07   #286
Donata
muy guapa
 
Donata Avatar
 
Registracija: Dec 2005.
Lokacija: off-line
Postova: 4,991
Mislim da sam Mulici recept dala u dnevnom boravku.
Evo i ovdje, jednostavan je:

200 gr kukuruznog brašna pofuriti s 200 ml kipuće vode, izmiješati kuhačom i ostaviti da se ohladi. U ohlađeno dodati 600 gr pšeničnog brašna (bijelog ili crnog tip 1100), žličica i pol soli (slobodno dodajte više do jedne razom žlice, ja volim manje slani kruh) 350 ml vode i 1/4 žličice suhog kvasca za sporo dizanje od barem 10 sati il cijelu vrećicu suhog za brzo dizanje od nekih sat i pol do dva sata. Umijesiti kruh i ostaviti poklopljeno da se diže.
Kad se digne, samo preklopiti kao kovertu bez dodatnog miješenja, pobrašniti i ostaviti da se digne na kuhinjskoj krpi u nekoj zdjeli koja će mu dati oblik pogače. Peći u zagrijanoj zdjeli na 250 pola sata i onda otklopljeno još pola sata na nekih 180-200 stupnjeva (ovisi o pećnici).
Donata is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.02.2012., 21:15   #287
L3go
Անձրև
 
L3go Avatar
 
Registracija: May 2007.
Lokacija: Lego house
Postova: 22,001
ja isto večeras pravim ovaj kukuruzni, sutra javim rezultate
__________________
"I sve je više onih što mi baš nisu skloni. Nešto im nisam logičan. Jasno, čim nisam običan."
L3go is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.02.2012., 21:17   #288
Killi
odbjegli korisnik
 
Killi Avatar
 
Registracija: Nov 2007.
Lokacija: where the streets have no name..
Postova: 2,288
je, je, to je recept po kom sam radila
a brasno je domace, iz mlina (kumin djed je mlinar), mozda je i zato fini zuti ispao
ostalo brasna samo jos za jedan hleb
Killi is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.02.2012., 21:31   #289
Donata
muy guapa
 
Donata Avatar
 
Registracija: Dec 2005.
Lokacija: off-line
Postova: 4,991
Za vikend budemo svi pekli kruh
Upravo sam pripremila i ohladila tangzhong starter za raženi koji mislim umijesiti sutra (ako stignem).
Donata is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.02.2012., 21:52   #290
MalaMulica
civil mod - Pošićni frik
 
MalaMulica Avatar
 
Registracija: Mar 2009.
Lokacija: tamo gdje nema Grofice krave :rolajz:
Postova: 15,637
Quote:
Donata kaže: Pogledaj post
Za vikend budemo svi pekli kruh
Upravo sam pripremila i ohladila tangzhong starter za raženi koji mislim umijesiti sutra (ako stignem).
zakelji recept i sliku sutra!

moram počet s tim starterom radit sram me da su mlađi muški ode u prednosti preda mnom
__________________
Ne zanima me kakav mi novčanik ima dragi - ja nisam površna i vanjština mi nije tako bitna, važno mi je ono unutra. :o :D (© Nica)
Kad narastem, bit ću moderator! :lux:
MalaMulica is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.02.2012., 00:55   #291
L3go
Անձրև
 
L3go Avatar
 
Registracija: May 2007.
Lokacija: Lego house
Postova: 22,001
Quote:
MalaMulica kaže: Pogledaj post
sram me da su mlađi muški ode u prednosti preda mnom
evo ja ću ovaj vikend bez startera, pa me signeš sustići
__________________
"I sve je više onih što mi baš nisu skloni. Nešto im nisam logičan. Jasno, čim nisam običan."
L3go is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.02.2012., 11:00   #292
L3go
Անձրև
 
L3go Avatar
 
Registracija: May 2007.
Lokacija: Lego house
Postova: 22,001


evo ga
__________________
"I sve je više onih što mi baš nisu skloni. Nešto im nisam logičan. Jasno, čim nisam običan."
L3go is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.02.2012., 11:06   #293
Maremonti
lajava gnjavatorica
 
Registracija: Mar 2007.
Lokacija: i blizu i daleko
Postova: 1,806
Prekrasan. Svi su kruheki prekrasni. Donata je jako dobra i zarazna uciteljica.
__________________
A ča moren kad jušto tako pensan
Maremonti is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.02.2012., 11:12   #294
Gipsyqueen
*ZlikovLičanka*
 
Gipsyqueen Avatar
 
Registracija: Oct 2006.
Lokacija: Smitten in the kitchen
Postova: 18,612
l3go, baš fino izgleda.


Nije tebe Nitkica bez razloga rezervirala za zeta.
__________________
...all those moments will be lost in time like tears in rain..
Moj blog <3
Gipsyqueen is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.02.2012., 11:28   #295
Donata
muy guapa
 
Donata Avatar
 
Registracija: Dec 2005.
Lokacija: off-line
Postova: 4,991
Quote:
l3go kaže: Pogledaj post
evo ga
l3go ... predivan, predivan i još jednom predivan

Javi jesi li zadovoljan okusom!

Jutros umijesila raženi, pola raženo, pola crno pšenično, ako se digne kako treba večeras ide u pećnicu.

Quote:
mare2406 kaže: Pogledaj post
Prekrasan. Svi su kruheki prekrasni. Donata je jako dobra i zarazna uciteljica.
Mare hvala ... ali moram naglasiti da ne patim od učiteljica sindroma
Donata is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.02.2012., 11:46   #296
ta.ja
pupoljak
 
ta.ja Avatar
 
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 18,772
Quote:
l3go kaže: Pogledaj post

evo ga
Prekrasan

Quote:
Donata kaže: Pogledaj post

Jutros umijesila raženi, pola raženo, pola crno pšenično, ako se digne kako treba večeras ide u pećnicu.
Jedva čekam izvještaj Nadam se da će rezultat biti ukusan
__________________
proljeće je ...
ta.ja is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.02.2012., 11:47   #297
coflek
Registrirani korisnik
 
coflek Avatar
 
Registracija: Mar 2004.
Postova: 3,377
Predivni kruhovi

I ja bum ovaj vikend valjda konačno stigla ispeći ovaj Donatin kukuruzni
coflek is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.02.2012., 12:47   #298
leeloo36
Registrirani korisnik
 
leeloo36 Avatar
 
Registracija: Nov 2011.
Postova: 121
kako krasan kruhek jako apetitlih
moram se strpiti do kraja korizme, a onda ću i ja probati peći, kod mene ga nema tko jesti mm je na dijeti, a on je najveći potrošač
leeloo36 is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.02.2012., 13:29   #299
MalaMulica
civil mod - Pošićni frik
 
MalaMulica Avatar
 
Registracija: Mar 2009.
Lokacija: tamo gdje nema Grofice krave :rolajz:
Postova: 15,637
Quote:
l3go kaže: Pogledaj post
evo ja ću ovaj vikend bez startera, pa me signeš sustići


donata, ako sutra navečer napravim starter, jel mi može do ponediljka ujutro bit u frižideru? il da ga držim vani pokrivenog plastičnom folijom?

napravila bi raženi kruh! s čim ga sve mogu mišat? jel mogu s običnim pšeničnim? i stavila bi sjemenke lana! kad da umijesim ako ću ga u ponediljak oko podne stavit peć? i kako da ga pečem? sve mi reci

sorry šta opet gnjavim!

p.s. obzirom da će mi to biti treći kruh u životu, jelbolje daprvo probat sa običnim bijelim kruhom sa starterom?

idem gledat đejmija sad vratim se poslije
__________________
Ne zanima me kakav mi novčanik ima dragi - ja nisam površna i vanjština mi nije tako bitna, važno mi je ono unutra. :o :D (© Nica)
Kad narastem, bit ću moderator! :lux:
MalaMulica is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.02.2012., 15:13   #300
Donata
muy guapa
 
Donata Avatar
 
Registracija: Dec 2005.
Lokacija: off-line
Postova: 4,991
Quote:
MalaMulica kaže: Pogledaj post

donata, ako sutra navečer napravim starter, jel mi može do ponediljka ujutro bit u frižideru? il da ga držim vani pokrivenog plastičnom folijom?
bez problema stoji do 3 dana u hladnjaku, jedino ako u ta tri dana promijeni boju i miris, onda baci.
Ja ga ohladim uz miješanje i onda prebacim u poklopljenu kutijicu i u hladnjak. Kad krenem mijesiti, jendo pola sata ranije ga izvadim iz hladnjaka.
Vele da je bolje ako prenoći u hladnjaku.
Quote:
MalaMulica kaže: Pogledaj post
p.s. obzirom da će mi to biti treći kruh u životu, jelbolje daprvo probat sa običnim bijelim kruhom sa starterom?
Ispeci jedan bijeli ili onaj integralni za koji sam dala recept, dok ja ne ispitam ovaj recept koji će večeras u pećnicu. AKo bude dobar stavit ću recept ovdje, pa onda peci.
Donata is offline  
Odgovori s citatom
Sponsored links
Advertisement
 
Advertisement
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Pravila postanja
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smajlići su On
[IMG] kôd je On
HTML kôd je Off

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +1. Trenutno vrijeme je: 03:57.



Powered by vBulletin Version 3.8.4 (hrvatski)
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Site content ©1999-2014 Forum.hr
Ad Management by RedTyger