Pozz.
Ovako, zaposlio sam se u restoranu gdje se hrana posluzuje na liniji, nikad nisam radio u takvom tipu restorana pa molim iskusne kolege kuhare da mi daju ideju za dnevne menije...
Problem je sto hrana treba biti u liniji od 10 do 17 i u 17 h to vec ne lici na nista....
Od namirnica imam pileca prsa,puerca prsa, teletinu, svinjetinu, lignje...
Gableci su u rangu 35-50 kn....
Unaprijed zahvaljujem na bilokakvom savjetu i prijedlogu...
Pozz.
Ovako, zaposlio sam se u restoranu gdje se hrana posluzuje na liniji, nikad nisam radio u takvom tipu restorana pa molim iskusne kolege kuhare da mi daju ideju za dnevne menije...
Problem je sto hrana treba biti u liniji od 10 do 17 i u 17 h to vec ne lici na nista....
Od namirnica imam pileca prsa,puerca prsa, teletinu, svinjetinu, lignje...
Gableci su u rangu 35-50 kn....
Unaprijed zahvaljujem na bilokakvom savjetu i prijedlogu...
Svaki dan naručujem gablec i evo što ja najviše volim: varivo sa faširancem,
mesna štruca s restanim. Ovi od kojih naručujem imaju i puretinu pohanu sa sezamom s povrćem na kineski ( to mi je najdraže ) ali ne znam koliko to povrće može stajati a da na nešto liči. Cijena je 25 kn a meni je maximum koji sam spremna dati za gablec 30 kn. Naravno, za to očekujem da je klopa izvrsna.
Ajmo, imal profesionalnih kuhar ođe , da mi složi par tjednih menija , al tako da roba sta ostane u ponedjeljat se moze potrosit u utorak etc...
Do sad sam se bavio relatiivno visokm kulinarstvom i sad sam uletio u ovo sto je u biti samo dno di se rana reciklira i "nista se nesmije baciti"...
Ja sam znao radit temeljce od sampjera ,a kad tu velim da bi napravio pljukance i da bi mi trebalo malo grane padana i cherry rajcice odma svima mrak pada na oci....
Isto sam napomenuo da je bolje podljevat redukcijom sampanjca nego bijelog vina i odma su me gledali ko da sam i mamu ošamario...
mislim da ja niti jedan tvoj post neću ozbiljno shvatit
no na stranu moji problemi
nije mi baš jasno kak ti može biti problem skuhat ta linijska jela? profesionalnom kuharu? ajd kužim da je sudoperu problem skuhat vrhunsko jelo ali kontra ne kužim
a ako ti fali ideja za tak nekaj priprosto pa pogledaj na netu dnevne jelovnike raznih dostava
recimo gastro guru ih svaki tjedan ima podosta
Ili nazovi u spoon i trazi ih da ti mailaju tjedne menue
pa da, ima tih raznih gablec kuhinja u velikom rasponu kvalitete i cijene kak u priči
Quote:
Subabuse kaže:
.....
Problem je sto hrana treba biti u liniji od 10 do 17 i u 17 h to vec ne lici na nista....
...
u poslovnoj zgradi di radim postoji i jedan restoran takvog tipa
no nikad ne napeku 100 tona pohanaca i spreme 200 tona rizi-bizija pa to puknu van i onda se tak troši cijeli dana nego hranu dokuhavaju
nije zajedno kuhano jelo koje je na liniji u 12 i ono u 14 sati
pa da, ima tih raznih gablec kuhinja u velikom rasponu kvalitete i cijene kak u priči
u poslovnoj zgradi di radim postoji i jedan restoran takvog tipa
no nikad ne napeku 100 tona pohanaca i spreme 200 tona rizi-bizija pa to puknu van i onda se tak troši cijeli dana nego hranu dokuhavaju
nije zajedno kuhano jelo koje je na liniji u 12 i ono u 14 sati
Tocno tak, kuhaju posudu po posudu kak se trosi
__________________ Moj Zmajek je MPO beba i tako sam jebeno ponosna na to!!! Istine i laži o MPO
Ajmo, imal profesionalnih kuhar ođe , da mi složi par tjednih menija , al tako da roba sta ostane u ponedjeljat se moze potrosit u utorak etc...
Do sad sam se bavio relatiivno visokm kulinarstvom i sad sam uletio u ovo sto je u biti samo dno di se rana reciklira i "nista se nesmije baciti"...
Ja sam znao radit temeljce od sampjera ,a kad tu velim da bi napravio pljukance i da bi mi trebalo malo grane padana i cherry rajcice odma svima mrak pada na oci....
Isto sam napomenuo da je bolje podljevat redukcijom sampanjca nego bijelog vina i odma su me gledali ko da sam i mamu ošamario...
Gle, problem je u tome sto se ja nikad nisam bavio s gablecima(ono, 'beš gablece )... Imam ja ideja ziliojon, al sta god ja napravio vrište:"PRESKUPO...!!!"....
Drugi problem je sto je to linija, na liniji isto nikad nisam radio, a tu je problem sto sve mora ic malo prerijetko i blago bljutavo jel se od 10 do 17 h to sve zgusne i izgleda odvratno i ima prejaki okus...
Da se razumijemo, radio sam pieltinu na kineski, chilli con corne, cordon , becki, zgb, rolani raznjici, rolana pecenja, svi umaci, piletina curry, lignje, sipe, vjesalice, pecenja u kadulji , cufte u tikvicama,bijele umake, crvene umake,poh. palacinke, žuljba etc.. Da ne nabrajam..
Treci problem je taj sto je mjesto ,tak , srednja zalost i imaju ideju da se nista ne baca, od pirea se sutradan rade njoke i krokete , od umaka rizota i krem juhe etc... Ja bi to sve bacio u tri papirnate maramice na kraju dana.. No tako je kako je...
a , molim te daj mi objasni zasto moje postove ne svacas ozbiljno?
Dobro, daj ti reci nesto sto nije proser, zablistaj svojim znanjem....
Ja nisam nikad rekao da znam sve i nisamnikad rekao da sam vrhunski kuhar...
Al bar se trudim i pratim trendove sto vecina ljudi danas ne radi...
daj mi objasni zasto moje postove ne svacas ozbiljno?
imam osjećaj da te ni drugi ne shvaćaju ozbiljno
Quote:
Subabuse kaže:
Ja sam znao radit temeljce od sampjera ,a kad tu velim da bi napravio pljukance i da bi mi trebalo malo grane padana i cherry rajcice odma svima mrak pada na oci....
Isto sam napomenuo da je bolje podljevat redukcijom sampanjca nego bijelog vina i odma su me gledali ko da sam i mamu ošamario...
u nedostatku pravih savjeta, najlakse je nekom "spustit"...bojim se da si dosel na krivo mjesto suba.
mislim da tu ima par ljudi koji se kuze u profi kuhanje, ali sumnjam da je neko delal na liniji, onak, industrijskoj. to je vise proizvodnja obroka nego kuhanje....
sretno u potrazi!
__________________
Aj em Šatro Gospon end aj otorajz dis mesiđ!
Bezrazložno napadate čovjeka.Lijepo nas je pitao.
Kao što smo ti već, mi, dobronamjerni, rekli, pogledaj tjednu ponudu brojnih gablec dostava pa ćeš dobiti ideju.
Kako je netko gore već napisao, mislim da oni dokuhavaju čitav dan, sumnjam da spreme baš sve u 10 i onda gledaju što će se dogoditi.
)
Linearni mod
