Quote:
Jebenitsa kaže:
Koristite li neše obično brašno tip 550 podravkino glatko, s obzirom da ima dosta proteina i koja bi mu bila snaga označena kao vrijednost W?
|
Iz knjige ''The perfect Pizza Dough'' by Fabrizio Casucci
Flour strength..........Proteins
w 90-130.................9-10 %
w 130-180..............10-11 %
w 180-230..............11-12 %
w 230-280..............12-13 %
w 280-340..............13-14 %
w 340-400..............14-15 %