Vanilija

[bananchi]

upravo sam pomirisala aromu vanilije koju sam neki dan kupila u HR,

proivođač aromar d.o.o., od vanilije ni v (sastav: voda, etilni alkohol, prirodno identične aromatske tvari /i don't think soooo!/, aromatski pripravak, propilenglikol, prehrambene boje /totalno nepotrebno!/).

a s druge strane, cijedim zadnje ostatke velike bočice arome vanilije Spice islands koju smo kupili u US, miriši savršeno!

OBOŽAVAM miris kolača sa dobrom vanilijom (browniji, pite od jabuka, mmmmmm) i neću dozvolit da mi činjenica da živimo u vukoj* uskrati to zadovoljstvo! (zezam se, nije ni nama tak loše )

zato se bacam u proizvodnju vlastite, s nekim finim bourbonom i mahunama vanilije s Madagaskara.. osim što treba ubaciti jednu razrezanu mahunu na dcl bourbona, dobro zatvoriti, povremeno protresti i ostaviti osam tjedana na mračnom mjestu, ima li još kakvih trikova?

jel netko u međuvremenu otkrio gdje se može nabaviti neka kupovna koja valja? možda bio&bio ili tak nešto..

do tad ću sliniti nad ovim: http://gourmetfood.about.com/od/wher...nillabrand.htm

[bananchi]

hahaha, sad sam vidjela da mi je editiran smajlić.. i priznajem, neprimjeren je za gastronomiju! my bad! baš sam se nasmijala..

parafrazirat ću.. HR vanilija mi baš nije fino mirisala

[njasa]

vecina aroma od vanilje je umjetno proizvedene, tj. unutra neide prava vanilja.
najbolje da je napravis sama, a imas za kupit mahune vanilje 2 komada u epruetici od dr oetker.
ili pogledaj malo na ebay-u.
meni je najbolja vanilja- http://www.ebay.com/itm/1-2-LB-Gourm...item35adc70858

ima veliki postotak vlage i bas su socne mahune!

[manchild]

a koja je razlika izmđeu vanilije i bourbon vanilije? jel to isto?

Kotany ima mahunu vanilije - košta nekih 20 kn

[ombia]

Kako se radi ovo s burbonom? Ja sam mahunu razrezala pa u staklenku sa secerom.

ostatke velike bočice arome vanilije Spice islands

Ovo sam i ja dobila i super je.

[Dlapek]

ombia kaže:

Kako se radi ovo s burbonom? Ja sam mahunu razrezala pa u staklenku sa secerom.



Ovo sam i ja dobila i super je.

Ne radi se niš s burbonom.
Bourbon vanilija je ime jedne sorte.S tom sortom radiš kao i s drugima:za kreme stružeš unutrašnjost,za aromatizirani šećer razrezane mahune spremiš u staklenku sa šećerom i čvrsto zatvoriš.

[Sabaa]

Ali možeš i mahune ubaciti u neki fini burbon i nakon osam tjedana imati finu aromu/ekstrakt vanilije.

[Dlapek]

Sabaa kaže:

Ali možeš i mahune ubaciti u neki fini burbon i nakon osam tjedana imati finu aromu/ekstrakt vanilije.

To nije način da se dobije ekstrat vanilije.
Dobio bi se viskaš s blagim mirisom vanilije.

Za ekstrat je bolje koristiti alkohol neutralna mirisa:najbolje votka ili džin.
Na 5dl alkohola potrebno je 6-7 mahuna vanilije ,prerezanih,ostruganih sjemenki i prelivenih alkoholom.Treba stajati 3-4 tjedna na tamnom i hladnom mjestu (ne hladnjak),potrebno je svaki dan protresti staklenku.
Procijediti i čuvati čvrsto zatvoreno.

[Sabaa]

Meni funkcionira super.

Prvo sam radila sa votkom, ali je definitivno finije sa burbonom.
Na 3 deci alkohola 3-4 razrene mahune i nakon dva mjeseca je upotrebljivo.
Ja još povremeno dodam koju mahunu.

Koristim to za kolače i frapee i funkcionira savršeno.

Ja nisam cijedila, u većini recepata koje sam našla po netu nije se cijedilo, a i ne vidim potrebu za tim.

[Dlapek]

Sabaa kaže:

Meni funkcionira super.

Prvo sam radila sa votkom, ali je definitivno finije sa burbonom.
Na 3 deci alkohola 3-4 razrene mahune i nakon dva mjeseca je upotrebljivo.
Ja još povremeno dodam koju mahunu.

Koristim to za kolače i frapee i funkcionira savršeno.

Ja nisam cijedila, u većini recepata koje sam našla po netu nije se cijedilo, a i ne vidim potrebu za tim.

ja cijedim jer ne volim komadiće vanilije vidljive u svijetlom tijestu ili kremi.
Meni nije fino da miris burbon viskija prekriva vaniliju.Želim da mi aroma vanilije bude čista.
Ukusi su različiti.
Ja ne radim frapee.

[ombia]

Dlapek kaže:

Ne radi se niš s burbonom.
Bourbon vanilija je ime jedne sorte.S tom sortom radiš kao i s drugima:za kreme stružeš unutrašnjost,za aromatizirani šećer razrezane mahune spremiš u staklenku sa šećerom i čvrsto zatvoriš.

Na ovo sam mislila:

osim što treba ubaciti jednu razrezanu mahunu na dcl bourbona, dobro zatvoriti, povremeno protresti i ostav

Jerbo moj eksperiment, pisala sam tu vec, s mahunama nije uspio, mora da sam potrefila lose. Pa sam mislila da ima jos neki trik kako do fine arome.
Obicna votka? Mogla bih probati, toga uvijek imam, zlu ne trebalo.

[blalla]

http://www.cupcake.hr/5-Madagascar_B...Vanilija_pasta
imaju svašta!!

[ombia]

Blalla jesi probala pastu, kak ju najcesce koristis? Imam ju na listi za isprobati ali dala sam si prvo u zadatak potrositi neke druge sminkarije koje mi jos cupe doma.

[blalla]

nisam probala, stavila sam ovaj link jer oni imaju i ekstrakt, ako nekome treba

[Blu11]

blalla kaže:

http://www.cupcake.hr/5-Madagascar_B...Vanilija_pasta
imaju svašta!!

Hvala za link, blalla Je li netko probao naručivati s ove stranice?

[ashley]

Valjda je odgovarajuca tema...kako dobiti domaci vanil secer? Koliko secera na koliko mahuna vanilije, jel mahune treba razrezati ili ne i nakon koliko secer poprimi aromu?

[Little Miss Violet]

Što više mahuna (razrezanih) staviš u šećer to će biti bolja aroma. Držati minimalno dva tjedna na tamnom mjestu. Na kraju (a i prije) možeš sve zajedno staviti u blender pa dobiješ još bolji miris. Ako ti smetaju komadići vanilije u kolaču i sl. onda nemoj.

[ta.ja]

Little Miss Violet kaže:

Što više mahuna (razrezanih) staviš u šećer to će biti bolja aroma. Držati minimalno dva tjedna na tamnom mjestu. Na kraju (a i prije) možeš sve zajedno staviti u blender pa dobiješ još bolji miris. Ako ti smetaju komadići vanilije u kolaču i sl. onda nemoj.

Još bih samo nadodala - u dobro zatvorenoj staklenki

[Stonožica Bosica]

Ja sam nedavno kupila mahune vanilije u dm-u od alnature za jednu vanilin kremu, ali niš mi se posebno nisu osjetile. Samo sam srž sastrugala u mlijeko i kuhala, ali nije mi baš nešto vanilijasto bilo. Morala sam još ubaciti jedan burbon vanilin šećer iz vrećice.
Kakva su vaša iskustva s tim vanilijama iz dm-a???

[Little Miss Violet]

ta.ja kaže:

Još bih samo nadodala - u dobro zatvorenoj staklenki

afkors