Pekač kruha

[My Name Is...]

gmit kaže:

dobro, ja imam panasonica i stavim na light koru. ono sto je mozda bitnije - uglavnom kruh odmah izvadim van nakon pecenja

i ja sam ga izvadila odmah i zamotala u vlažnu krpu. nije pomoglo. probam s više mlijeka i jajom i javim kak je ispalo.

[mima1]

Recept mi se čini ok. Probaj i s drugim brašnom (svakako koristi glatko) i kvascem (dr. Oetker) . Ja imam isti pekač i zadovoljna sam. Od masnoće najčešće stavljam maslac i maslinovo ulje a ponekad i svinjsku mast (kada pečem gušće i "teže" kruhove).
Obično ulje izbjegavam jer svi nešto pišu protiv njega kako je jako nezdravo.
Maslinovo ulje se ne osjeti uopće a definitivno je zdravije.
Držiš li kruh preko noći u vrećici?

[mima1]

Evo i moj recept za kruh s krompirpireom koji je ispao izvrstan:
3 dl mlijeka
3 velike žlice putra
1 jaje
2 žličice soli
1 velika žlica šećera
200 grama krompirpirea (ostatak od ručka a po receptu može i nešto manja količina kuhanog i usitnjenog krompira)
500 grama brašna
vrećica kvasca

[Galadriel]

Ja isto kruh odmah zamotam u krpu i pred kraj dana ga spremim u tupperwear. Ako ga ne spremim drugi dan je ok a treci je vec suhi,,a ovako traje duze.

Ja isto koristim glatko brasno (samo ja nikada ne radim bijeli kruh nego ga mijesam). Ali zanimljivo je da kad sam čitala knjigu o nacinima pecenja kruha valjda prvo sto pise je da se za kruh uvijek koristi ostro brasno a nikada glatko.

[My Name Is...]

sutra pečem opet, jel da stavim isključivo oštro ili da pomiješam sa glatkim?
kako stavite maslac? jel ga prvo rastopite ili?


držim kruh u najslonskoj vrećici i kutiji za kruh, kao i onaj koji sam kupovala.

[Galadriel]

My Name Is... kaže:

sutra pečem opet, jel da stavim isključivo oštro ili da pomiješam sa glatkim?
kako stavite maslac? jel ga prvo rastopite ili?


držim kruh u najslonskoj vrećici i kutiji za kruh, kao i onaj koji sam kupovala.

Ja rastopim maslac,, a za ostro ili glatko ne znam, meni uspijeva i sa jednim i sa drugim i sa mješavinom oba.

A ovaj kruh nije isti kao i kupovni jer nema konzervansa i ostalih dodataka koje kupovni ima, zato se i brze suši

Preporucila bi onda barem da zavezes čvor na vrhu najlonske vrecice, tako ce se manje susiti

[Tomo34]

Vidim da stavljate 1 paketić kvasca, što je mislim 7g.
Mislim da je to previše.
Ja sad stavljam 5g i kako sam smanjivao količinu kvasca kruh je dobivao bolju konzistenciju i manje se runio.
Dobro, ja sam i povećavao i količinu vode. Sad stavljam 420ml vode, 3 žlice ulja, 2 mž soli, vž šećera, 560g glatkog, 130g integralnog i 5g kvasca (Dr. Oetker).
Program 1, težina 1000g a stavim na najtamnije na lidl pekaču

Imam recepte za moulinex u pdf-u i u njemu obično piše 1mž, 1,5mž ili rijetko 2mž kvasca za određene kruhove od 1000g.
Tamo piše i da je 1mž (mala žlica) oko 3g.

[Andrej]

Stavljao sam i pola te zlicice pa je jednako dobar ispadao.

[mima1]

Draga , stavi samo glatko brašno, pa vidi kako će ispasti.
Glede kvasca, ja ga kupujem na one vakumirane kocke pa ga stavim u zatvorenu posudicu i u frižider. Najbolji mi je dr Oetker.
Dodajem ga žličicom, ali ne onom od pekača već jednom malom dječjom plastičnom (one male šarene dječje žličice iz DM-a).
Stavim jednu ravnu žličicu (na 400-500 g brašna) pa je onda lako moguće da je to količina znatno manja od 7 grama.
Možda ti je stvarno problem u previše kvasca.
Eventualno za tamne kruhove sa sjemenkama dodam više kvasca.
Je li netko probao dodavati c-vitamin. Pročitala sam ovdje da su se neki i s tim poigrali. Kakva su vaša iskustva, traje li kruh dulje ili se samo više digne? Koliko sam shvatila treba dodati više vode?
I da, zna li netko gdje mogu nabaviti domaće brašno iz mlina. Baš sam ga se poželila. Jedno vrijeme sam ga nabavljala iz nekog mlina u Zagorju ali mi je izvor nažalost preminuo i sada već nekoliko godina opet kupujem brašno iz trgovine koje se ne može usporediti s onim.

[My Name Is...]

Tomo34 kaže:

Vidim da stavljate 1 paketić kvasca, što je mislim 7g.
Mislim da je to previše.
Ja sad stavljam 5g i kako sam smanjivao količinu kvasca kruh je dobivao bolju konzistenciju i manje se runio.
Dobro, ja sam i povećavao i količinu vode. Sad stavljam 420ml vode, 3 žlice ulja, 2 mž soli, vž šećera, 560g glatkog, 130g integralnog i 5g kvasca (Dr. Oetker).
Program 1, težina 1000g a stavim na najtamnije na lidl pekaču

Imam recepte za moulinex u pdf-u i u njemu obično piše 1mž, 1,5mž ili rijetko 2mž kvasca za određene kruhove od 1000g.
Tamo piše i da je 1mž (mala žlica) oko 3g.

probala bih ovaj recept ali stavljate skoro 100 g više brašna od mene, jesu to dobri omjeri?

je li velika razlika ako stavljam samo mlijeko ili samop vodu? nekako mi je s mlijekom finiji kruh.

[Galadriel]

Tomo34 kaže:

Vidim da stavljate 1 paketić kvasca, što je mislim 7g.
Mislim da je to previše.
Ja sad stavljam 5g i kako sam smanjivao količinu kvasca kruh je dobivao bolju konzistenciju i manje se runio.
Dobro, ja sam i povećavao i količinu vode. Sad stavljam 420ml vode, 3 žlice ulja, 2 mž soli, vž šećera, 560g glatkog, 130g integralnog i 5g kvasca (Dr. Oetker).
Program 1, težina 1000g a stavim na najtamnije na lidl pekaču

Imam recepte za moulinex u pdf-u i u njemu obično piše 1mž, 1,5mž ili rijetko 2mž kvasca za određene kruhove od 1000g.
Tamo piše i da je 1mž (mala žlica) oko 3g.

Previse? Ja uvijek gledam omjer cca 500g-600g brasna 1 suhi kvasac i uvijek ispadne dobro Ali da opet ja ne radim bijeli kruh, mozda bi bilo previse toliko kvasca za njega

[mouse]

I meni, ja stavljam pola mlijeko pola voda...ili čak više mlijeka od vode.
Kvasac mjerim onom malom žličicom što se dobije uz pekač (s jedne strane velika, s druge mala) i stavljam 1 cijelu i još 1/4.
Pečenog vadim odmah i umatam u krpu dok se ne ohladi, onda stavljam u vrećicu.

[mouse]

My Name Is... kaže:

550 brašno-600g
1,5 mala žlica soli
2 velike žlice šećera
1 paketić suhog kvasca
320 ml mlijeka
stavila sam 5 velikih žlica ulja

kugla je stvarno lijepa, ništa se ne lijepi za stijenke, oblik je lijep i kruh je fin, umotala sam ga, kažem u vlažnu krpu, ali unatoč tome je ipak suh. jedino nisam probala dodati jaje.

Za ovu količinu brašna ja stavljam 420 ml tekućine (pola voda pola mlijeko) i 2-3 žlice ulja.

[mouse]

Moj najdraži:
KRUH SA SVJEŽIM KVASCEM
1 čaša jogurta (180 ml)
ta ista čaša vrhom puna vode
1 mala žličica soli (ja stavim maaaalo manje)
2 male žličice šećera
3 velike žlice ulja
300 g mekog brašna
300 g oštrog brašna
1/2 svježeg svasca

Peći na programu za brzi kruh (quick).

[My Name Is...]

mouse kaže:

Za ovu količinu brašna ja stavljam 420 ml tekućine (pola voda pola mlijeko) i 2-3 žlice ulja.

stavila sam 420 ml mlijeka, puno previše za količinu brašna od 600g, dodavala sam u međuvremenu brašno jer se slijepilo za stijenke tijesto. sad se još diže, ali nije ni blizu oblika kugle kao što je bilo do sada. i stavila jednu i pol malu žličicu kvasca. i 3 žlice ulja. kad se ispeče, javim jel čemu

[My Name Is...]

ispalo fino, nije suh, pecivast jer sam radila samo s mlijekom. recimo da sam bijeli kruh savladala. hvala svima pomoći

[mouse]

My Name Is... kaže:

stavila sam 420 ml mlijeka, puno previše za količinu brašna od 600g, dodavala sam u međuvremenu brašno jer se slijepilo za stijenke tijesto. sad se još diže, ali nije ni blizu oblika kugle kao što je bilo do sada. i stavila jednu i pol malu žličicu kvasca. i 3 žlice ulja. kad se ispeče, javim jel čemu

Hm,a ja imam recept koji radim kad trebam "veći kruh" i u njega ide 420 ml vode (ja stavim pola mlijeka pola vode), 350g bijelog brašna, 250 g polubijelog, 3 žl ulja (stavim maslinovo), 1 i 1/4 male mjerice kvasca (vidim da ti stavljaš cijelo pakovanje,meni ni jedan recept nije sa cijelom vrećicom)...uvijek mi bude ok. Imam Lidlov pekač (možda je to bitno)....

[mouse]

mima1 kaže:

Evo i moj recept za kruh s krompirpireom koji je ispao izvrstan:
3 dl mlijeka
3 velike žlice putra
1 jaje
2 žličice soli
1 velika žlica šećera
200 grama krompirpirea (ostatak od ručka a po receptu može i nešto manja količina kuhanog i usitnjenog krompira)
500 grama brašna
vrećica kvasca

Ovaj dio ne kužim....ako može kuhani i usitnjeni, o kakvom je onda riječ u ovom dijelu što sam podcrtala? Onaj u prahu kupovni pa staviš samo prah...?

[mima1]

Ma kakav kupovni prah?
Ja krumpirpire radim tako da skuham krompir u slanoj vodi i kad je kuhan, bacim vodu i dodam maslac i mlijeko i sve dobro izmješam. Kada mi ostane viška od ručka ubacim ga u kruh. Ali ako nemam krompirpirea koji je ostao kao višak od ručka, onda samo skuham krompir, zdrobim ga i ubacim u pekač (ali u tom slučaju treba dodati malo više mlijeka i putra).

[mouse]

mima1 kaže:

Ma kakav kupovni prah?
Ja krumpirpire radim tako da skuham krompir u slanoj vodi i kad je kuhan, bacim vodu i dodam maslac i mlijeko i sve dobro izmješam. Kada mi ostane viška od ručka ubacim ga u kruh. Ali ako nemam krompirpirea koji je ostao kao višak od ručka, onda samo skuham krompir, zdrobim ga i ubacim u pekač (ali u tom slučaju treba dodati malo više mlijeka i putra).

Ja nikad u životu nisam kupila zaj kupovni parah za pire, zato mi i zbunilo jer meni je "krumpirpire" i "ostatak pirea od ručka" ista stvar . Naravno, ostatak od ručka je već začinjen pa treba paziti na npr. sol i ostalo što je već u krumpiru (maslac, npr).
Ovaj tvoj kruh radim sutra