Pekač kruha

[Tunjica]

asune kaže:

Hello, jel mogu stavit zobeno brašno i kruh napravit, ili barem pola pola kao raženi (pola bijelo pola raženo tu ide)? Ne vidim nikakav recept a kupili smo ga zabunom. (Za panasonica o kojem govorite pričam)

Imam Panasonica, pravio sam sa zobenim brašnom, sve s više od 20% zobenog brašna je ispalo loše, kruh je bio malen, tijesto se nije diglo.
Ovdje piše da treba staviti više kvasca, treba probati.

[asune]

Tunjica kaže:

Imam Panasonica, pravio sam sa zobenim brašnom, sve s više od 20% zobenog brašna je ispalo loše, kruh je bio malen, tijesto se nije diglo.
Ovdje piše da treba staviti više kvasca, treba probati.

e hvala ti, stavit ću po malo dok ga ne potrošimo i to je to.

[iwanho]

Raženo brašno ima sličan utjecaj, ako ga je previše kruh ostane zbijen (Panasonic 2500). Ako imaš poseban program za raženi kruh, probaj ga koristiti i z zobeni, ali opet nemoj pretjerivati s količinom. Pokušaj postupno dodavati pa sam zaključi do koje granice možeš ići.

U Tefalov pekač stavljam raženog do 18% i kruh je super, osim blijede gornje površine, ali za to izgleda kod mojeg modela nema lijeka. Koristim ručno programiranje faza izrade kruha.

[asune]

Radim integralni kruh ali mi ispadne mrvljiv, kako to spriječit? Panasonic YR2550 pekač

[Plavkica]

Molim preporuku, koji pekac uzeti.
U uzem izboru su nam:

Panasonic SD-YR2540
Tefal pf610 Home Bread Baguettes
Tefal pf611 Bread of the World

Hvala

[ivooh1]

Plavkica kaže:

Molim preporuku, koji pekac uzeti.

U uzem izboru su nam:



Panasonic SD-YR2540

Tefal pf610 Home Bread Baguettes

Tefal pf611 Bread of the World



Hvala

Glas za Panasonic , več godinama zadovoljan korisnik.

[ivooh1]

asune kaže:

Radim integralni kruh ali mi ispadne mrvljiv, kako to spriječit? Panasonic YR2550 pekač

Neka brašna su specifična, recimo uvijek stavljam kombinaciju integralno, pir i glatko ili crno . Probaj malo kombinirati.

[iwanho]

asune kaže:

Radim integralni kruh ali mi ispadne mrvljiv, kako to spriječit? Panasonic YR2550 pekač

Integralno brašno pojačava mrvljenje. Rađe koristim raženo brašno. Doduše kvaliteta brašna jako zavisi od proizvođača, a ponekad i isti proizvođač povremeno ima odstupanje od standardne kvalitete.
Raženo koristim od Mlinoproma jer je najmanje prosijano, skoro pa integralno raženo.

Plavkica kaže:

Molim preporuku, koji pekac uzeti.
U uzem izboru su nam:

Panasonic SD-YR2540
Tefal pf610 Home Bread Baguettes
Tefal pf611 Bread of the World

Hvala

Imal sam prije Panasonic 2500. Panasonic ima dobre pekače, možda najbolje. Kod njega me smetalo da se kvasac stavlja prvi, a voda dodaje zadnja i na odgođenom programu je kruh uvijek bio lošiji nego kruh s istom recepturom i jednakim vremenom izrade, na programu bez odgode. Dogodilo mi se da sam zaboravil staviti kvasac i dobil "ciglu". Nekoliko puta mi se u 10 godina dogodilo da sam dobil "ciglu" i onda kad sa stavil kvasac. Jednom čak 2x uzastopno, a nikad nisam otkril razlog. Uglavnom sam koristil program u trajanju od 4 h ili 3 h (kad mi se žurilo). Brzi program sam izbjegaval. Što je program brži, zahtjeva više kvasca, a onda se prije mrvi.

Sad imam Tefal i imam dvije primjedbe:
1. displej je jako nečitak,
2. gornja strana kruha uvijek ostane blijeda,
3. predefinirani programi koje sam isprobao daju pretamnu i tvrdu koru dolje i bočno, pa je potrebno poduzeti mjere za omekšanje kore nakon pečenja.
Prednosti:
1. mogućnost ručnog programiranja procesa,
2. potrebno je za 1/3 manje kvasca nego kod Panasonic 2500.


Kod izbora treba krenuti od vlastitih potreba. Moje su skromne, kruh s 18% udjela raženog brašna. Kad sam kupoval, osim cijene prevagnuli su dozatori, ali dozator sjemenki do sada nisam koristil, a dozator kvasca 2-3 puta. Jednostavnije mi je staviti kvasac na vrh brašna.

[asune]

jel zna neko kako da napravim da mi program za polu integralni polu bijeli ima odgodu jer program 8 (whole wheat rapid 50-50) nema opciju za odgodu uopće?

Radi se o Panasonic yr2540

[zdgrunf]

Pa ne može rapid imati odgodu, to je brzi program, odaberi bez rapid

Poslano sa mog SM-G991B koristeći Tapatalk

[asune]

zdgrunf kaže:

Pa ne može rapid imati odgodu, to je brzi program, odaberi bez rapid

Poslano sa mog SM-G991B koristeći Tapatalk

al nema pola-pola integralno bijeli program, by the way kruh stvarno dobar

[krszas]

Stavi na normalan program za integralni, brašno pola-pola, odgodu i eto.

[m074]

Pozdrav ljudi evo gledam i nemogu se odlucit od ova tri izbora pekača e sad vasa preporuka od ova tri
https://www.kulina.hr/pekac-kruha-pa...m_content=pp_1

https://www.emundia.hr/gorenje-apara..._content=pp_16
https://www.electronic4you.hr/bikitc...at-248385.html

[Tunjica]

Zadnjih par pečenja kruh bude ovako loš, odnosno ne napuše sa kao inače.
Recept uvijek isti, promjenio sam kvasac, brašno ali nema promjene...
Jel' moguće da je moj Panasonic 2511 u kvaru?

[geronimo666]

ne. desi se i meni.
moj zakljucak je da je ili stos u brasnu ili vlazi u okolini.
to jejedino sto mi padne na pamet.
jel drugo brasno? mislim proizvodac?

[Degliorsi]

ja koristim lidl pekac za kruh, vidim za 7dana je opet u prodaju, ja prezadovoljan!

[iwanho]

Tunjica kaže:

Zadnjih par pečenja kruh bude ovako loš, odnosno ne napuše sa kao inače.
Recept uvijek isti, promjenio sam kvasac, brašno ali nema promjene...
Jel' moguće da je moj Panasonic 2511 u kvaru?

Taj kruh se naknadno (kod pečenja) slegnuo. Na svojem Tefalu PF251835 koristim program na kojem mogu ručno podesiti vremena i temperature pojedinih faza izrade. Znalo mi se dogoditi takvo, čak i žešće slijeganje. Razloga vjerojatno može biti više, ali sam zaključil da jako ovisi o temperaturi sastojaka i okoline u odnosu na vrijeme dizanja tijesta. U proteklim vručim danima, kad je voda i brašno temperature 20 ili više celzijusovaca, a okolina čak do 25°C, doskočio sam problemu smanjivanjem vremena dizanja tijesta za 5-7 min i onda nema naknadnog slijeganja ili je zanemarivo.

Ne znam što bih dal da moj pekač ispeče kruh s takvom bojom kore s gornje strane. Prijašnji Panasonic SD 2500 (otkazal poslušnost nakon 10 god. korištenja) je po tom pitanju bil super. S ovim sam od 24. siječnja ispekel tek 78 kruhova, tak da je još teško govoriti o kvaliteti izrade pekača.

[webman]

Panasonic ima senzor temperature okoline i prema tome prilagođava vremena sam.

Ovo je previše izdignut kruh u fazi pripreme i dizanja prije pečenja.

Ne znam kakvu vodu stavljate? Treba hladniju u ovo doba kad su visoke temperature.
Je li pečete s odgodom?

Probajte staviti manje kvasca na slijedećem pokušaju.

[iwanho]

Manje kvasca uz ohlađenu vodu sigurno pomaže. Ja i inače koristim kvasca što je moguće manje, jer prije uzrokuje mrvljenje kruha. Kod sadašnjeg Tefalovog pekača je kod programa u trajanju 3 sata, za približno jednak rezultat potrebno kod kruha od 1 kg, pola male žličice manje kvasca nego je to bilo kod Panasonica 2500 na programu u istom trajanju.
Vjerujem da senzor temperature okoline pomaže kod normalnih ili preniskih temperatura, ali kada je zbroj temperatura vode, brašna i okoline blizu 70°C umjesto 55- 60°C, ne vjerujem da uspije.

[ico1]

Tunjica kaže:

Zadnjih par pečenja kruh bude ovako loš, odnosno ne napuše sa kao inače.
Recept uvijek isti, promjenio sam kvasac, brašno ali nema promjene...
Jel' moguće da je moj Panasonic 2511 u kvaru?

I meni se dešavalo, isto Panasonic, čudnjikav je bio u zadnje vrijeme, (već star) brijem da su to neke oscilacije ili prekidi u grijanju ili struji pa pljusne ili se meni znao pretvorit u ciglu pa sam morao bacat.. Rješenje sam našao da pol kg brašna stavim samo 2,5dcl vode..možda sam stavljao i previše maslaca i šećera, tko će ga znat..sad kupujem kupovni kruh jer sam se ulijenio..
Obično ovi kupovni kvasci brzo požderu šećer, pogotovo kad je okolina topla, možda probat sa sourdough kvascem šta nisam nikad..