Zadnji kolač koji ste radili, 3. dio

[Fella]

Doria, može receptić za ovu kesten divoticu?

[Doria]

Naravno da moze . Sad vidim da je link od kud je mrtav, pa evo c/p:

Biskvit:

• 400 g kesten pirea
• 70 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 1 vrećica vanilin šećera
• 4 jaja
• 1 vrećica praška za pecivo
• 100 g lješnjaka

Prvo odvojimo žutanjke od bjelanjaka. U zdjelu stavimo maslac, dodamo žutanjke, šećer u prahu, vanilin šećer i miješamo ručnim mikserom dok ne dobijemo glatku i sjajnu smjesu. Na dasci nasjeckamo lješnjake i dodamo ih u smjesu. Zatim umiješamo prašak za pecivo, dodamo kesten pire i ponovo sve zajedno dobro izmiješamo. U zasebnoj zdjeli od bjelanjaka istučemo čvrsti snijeg te i njega nježno umiješamo u smjesu. Smjesu zatim premjestimo u namašćen i brašnom posipan kalup za torte te stavimo peći, u zagrijanu pećnicu, na donju razinu, na 200°C, po prilici 30 minuta.

No - radila sam pola smjese i pekla u kalupu od muffina 20 minuta. Nisam stavila ljesnjake nego komadice cokolade i dodala sam narancine korice.


Krema:

300 g kesten pirea
80 g maslaca
80 g stuba
zlica ruma

I bila mi je preslatka jos uvijek. Maslac na sobnoj temperaturi umutis s staubom, dodas kesten, dodas rum, probas i trudis se ne pojesti na zlicu sve .

[Francesca]

Doria

[Fella]

@ doria
Hvala! Idem odmah isprintati

[Doria]

Sad vidim da sam napisala 200 minuta sto je krivo, ocigledno . 20 minuta!!! I dobar tek!

[body halleck]

Doria kaže:

Sad vidim da sam napisala 200 minuta sto je krivo, ocigledno . 20 minuta!!! I dobar tek!

Etogac, malo uredničke intervencije i sad je kak' treba

[Magenta123]

Sourdough waffles



Sent from my SM-G935F using Tapatalk

[Justin Thyme]

Dacquoise s makom, mousseline krema s bananama i banane.
Nemam uredniju sliju

[shtifke]

Oh, Justine, nedaco kreposti… ����

[kavopija-14]

shtifke kaže:

Oh, Justine, nedaco kreposti… ����

prekrasna torta.

[Justin Thyme]

Hvala vam

[Francesca]

isusek

[darling]

Justin Thyme kaže:

Dacquoise s makom, mousseline krema s bananama i banane.
Nemam uredniju sliju

da se zapljunem i ja tu

kakv je kombo ukusa, banane i mak?

[gmit]

darling kaže:

kakv je kombo ukusa, banane i mak?

to i mene zanima jer mi ovako na prvu bas nikako ne pase. iako slika izgleda odlicno

[Justin Thyme]

Ideju sam dobio, kao i mnoge prije, sa food pairing, nazalost izgleda da mak vise nije dostupan na
besplatnom racunu (gotovo sam siguran da je bio prije), primjer se moze vidjeti ovdje, dolje nize na stranici.

Od ovih sto su probali tortu (7-8 ljudi) ocjene su od odlicno do dobar, prosjek negdje oko 8

Meni osobno je dosta dobro, recimo bolja mi je kombinacija nego s jabukama.

Intenzitet banane se moze naravno regulirati, ovo je ekstreman slucaj , 5 optimalno zrelih banana (5x125 gr cistog mesa), 2 u kremi i 3 isjeckane na biskvit, torta je promjera 20 cm i visine 9cm.

Pravio sam prije makovnjacu s bananama, slija je bilo ovdje na temi, recept je tu

[Justin Thyme]

Novo iz nase makaterije - Medjimurska torta
Isti biskvit, mousseline krema od oraha, mascarpone krema i confit od jabuka.

[bLah.]

Moze skroz ^^

Jel mos dat recept za mak biskvit? Ja ga uvijek u krem dio kolaca guram, al ovo mi naoko izgleda ko da ga ima dosta, a da je struktura i dalje okej

[kavopija-14]

mala mi govori "mama, meni je proša cili crtić, a ti još gledaš u taj kolač."

[Justin Thyme]

Za blaha:

6 bjelanaca
180 - 200 gr secera
250 gr mljevemog maka
Umutiti bjelance i secer, lagano umijesiti mak.
Na papiru za pecenje oznaciti 3 kruga, promjera 20 cm, u ovom slucaju. Politicki korektno bi bilo istisnuti masu slasticarskom vreciciom,
ja zlicom stavim smjesu na sredinu kruga pa ulegnutom spatulom izravnam do oboda kruga.

Pece se 2 sata na 120, iskljuciti pecnicu i ostavit jos 8 sati. Ovo je iz recepta Piere Hermea za Autumn Meringue Cake.

Biskvit je tvrd i krhak, sastavljenu tortu treba ostaviti neko vrijeme da biskvit malo omeksa.

Alterntiva je peci na 180-190 12 minuta, moje iskustvo je da u tom slucaju biskvit ostane mekan u sredini i bude dosta tanji.

[kavopija-14]

a kreme?